Alcheme Bio startupa, “Culinary Action! On the Road” New York geldialdiko irabazlea
07/12/2023
Alcheme Bio (Estatu Batuak), zeinak zeinak lehengaien industria goitik behera aldatzen duen zaporea eta nutrizioa optimizatzeko prozesua arrazionalizatuz, I+Gko denbora eta kostuak murriztuz eta kontsumitzaileek maite dituzten produktuak sortzeko aukera emanez, irabazi du foodtech-startupentzako Culinary Action! On The Road nazioarteko ekintzailetza-programaren hirugarren edizioko New Yorken ospatu den geldialdia, Green Circle Capital eta Cornell University kideekin antolatua.
Alcheme Bio (Estatu Batuak), zeinak zeinak lehengaien industria goitik behera aldatzen duen zaporea eta nutrizioa optimizatzeko prozesua arrazionalizatuz, I+Gko denbora eta kostuak murriztuz eta kontsumitzaileek maite dituzten produktuak sortzeko aukera emanez, irabazi du foodtech-startupentzako Culinary Action! On The Road nazioarteko ekintzailetza-programaren hirugarren edizioko New Yorken ospatu den geldialdia, Green Circle Capital eta Cornell University kideekin antolatua.
Labar eta Lua Bistro Culinary Action!-en Jatetxe Gastronomikoen Inkubagailuko irabazleak
29/11/2023
Ander Ausin eta Ainara Etxeberriaren Labar proposamen gastronomikoa izan da Euskadiko Jatetxe Gastronomikoen Inkubagailuan gehien aurreratu duen ideia, zeinak “atzokoa, gaurkoa” lelopean, plater ezagunen errezeta-bilduma klasikoa eskainiko duen, Debako kasinoan zaharberritutako eraikin historikoan gune gastronomiko berri batean partekatu eta gozatzeko helburuarekin. Inkubazio-prozesuko ideia berritzaileena, aldiz, Lucía Rave eta Aarón Castilloren Lua Bistro...
Arabako Errioxako EDA Drinks & Wine Campusen egoitzak Guardiatik indartuko du Euskadiko ardo eta edarien nazioarteko proiektua
27/11/2023
EDA Drinks & Wine Campus aurrera doa bere ibilbide‑orrian. Zehazki, EDA Drinks & Wine Campus proiektua mahastizaintzako eta ardogintzako sektoreko ordezkari eta eragile talde bati aurkeztu zaio gaur Guardian. Horiek, dinamika parte‑hartzaile baten bidez, sektorearen beharrak eta iradokizunak adierazi dituzte edukien definizio zehatza taxutzeko. Topaketaren une garrantzitsuenetako bat Guardiak Arabako Errioxako EDAren egoitza hartuko duela iragartzea izan...
ULTIMO XII. Jasangarritasun Jardunaldiak berrikuntzan eta lankidetzan jarri du atentzioa gastronomia jasangarria lortzeko bide gisa
22/11/2023
BCC Innovation, Basque Culinary Centerreko gastronomiako zentro teknologikoak, antolatu du XII. Jasangarritasun Jardunaldia Gipuzkoako Foru Aldundiaren laguntzarekin “Gastronomia jasangarrirantz: berrikuntza eta kolaborazioa ekinean” izenburupean. Topaketa honen helburua izan da gizarte gisa landu behar ditugun erronkak mahai gainean jartzea, klima-aldaketa edo elikagaien xahutzea, ezagutza berria sortzea, eragileen arteko lankidetza edo elkarrizketarako gune b...
innovación
Basque Culinary Center colabora con Tenerife para ofrecer un programa de promoción, formación e innovación gastronómica de excelencia
10/11/2023
Tenerife cuenta con un nuevo acuerdo de colaboración que ha firmado recientemente con Basque Culinary Center, la institución en la que formación, investigación y emprendimiento coexisten, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía de la isla. De la mano de Turismo de Tenerife, entidad perteneciente al Cabildo, la iniciativa ofrecerá un programa de formación e innovación gastronómica de excelencia para el sector de la...
ULTIMO XII. Jasangarritasun Jardunaldia
02/11/2023
Azaroaren 22an, #BCCInnovation ek XII.Jasangarritasun Jardunaldia ospatuko du. Ekitaldiaren helburua da gizartean aurre egin behar diegun elikadura-sistemaren arazo eta irtenbide nagusiak planteatzea eta eztabaidatzea.
ULTIMO BCC INNOVATION 2022KO MEMORIA
22/05/2023
Oso proiektu interesgarriz betetako urtea izan da 2002a, eta Gastronomia 360o kontzeptua garatzen jarraitu dugu. Kontzeptu hori gure ikuspegiaren eta Zentro Teknologiko gisa dugun DNAren parte da.
ULTIMO Elena Romeo, Gastronomia Zientzietako Nazioarteko Lehen Doktorea
03/03/2023
Elena Romeo Arroyo da Gastronomia Zientzietako nazioarteko lehen doktorea, gaur Basque Culinary Centerren bere dok.
ULTIMO XI. JASANGARRITASUN JARDUNALDIA
14/11/2022
Klima-aldaketak elikatzeko modua aldatuko du? Ekitaldi presentzial baten bidez, XI. Jasangarritasunari buruzko jardunaldia gizarteak datozen urteetan aurre egin beharko dion erronka handienetako baten inguruan arituko da. Jardunaldiak sektoreko hainbat profil bilduko ditu; eta, hainbat ponentzia eta mahai-ingururen bidez, elikadura-sistema nola aldatu behar den eta gastronomiak eraldatze-prozesu horretan zer eginkizun duen haus...
ULTIMO GASTROKULTUR JARDUNALDIA
11/11/2021
Nola imaginatzen duzu Donostia gastronomiko eta jasangarri bat? LABe Restaurant-en Donostia nekazaritzako elikagaien komunitatean iraunkortasunarekin eta nortasun gastron...
ULTIMO Nazioarteko jardunaldia: gastronomiaren eragina iraunkortasunaren arloan
29/10/2020
Azaroaren 19an eta 20an, Basque Culinary Centerrek eta FRUTOk ekimen berezi eta paregabe bat eskainiko dute, gastronomiak iraunkortasunaren arloan duen eraginari buruz hausnartzeko eta belaunaldi gazteak behar ditugun aldaketen munduan engaiatzeko
ULTIMO Covid19 Guías de higiene y seguridad alimentaria en la restauración con Araven
16/06/2020
Con el objetivo de apoyar a los y las profesionales de la hostelería en prácticas de higiene y seguridad frente al COVID-19, Araven trabaja con BCCInnovation en la elaboración de cinco guías en las que se incide en la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la restauración:
ULTIMO VIII. Jasangarritasun jardunaldia
14/11/2019
VIII. Jasangarritasun jardunaldia Basque Culinary Center-en antolatu da Gipuzkoako Foru Aldundiak finantzatuta, Jasangarritasunaren Astean sustatutako beste jarduera batzuen artean.
ULTIMO Zentzumenezko Analisiaren Espainiako Elkartearen III. Biltzarra (AEPAS)
01/10/2019
2019ko Ekainaren 26tik 28ra bitartean, Zentzumenezko Analisiaren profesionalen elkarteak antolaturiko III. biltzarra egin zen Basque Culinary Center-en eta nazionalitate ezberdinetako Zentzumen Analisirako 120 profesional baino gehiago bildu ziren bertan.
ULTIMO Jornada UCLA
24/09/2019
El pasado día 10 de Abril 2019 el Basque Culinary Center organizó la jornada científica “Ciencias gastronómicas: redibujando las fronteras” en la que participaron expertos del Cedars-Sinai Medical Center de Los Ángeles, así como investigadores de BCC, contando con la presencia de representantes institucionales del Gobierno Vasco, el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián y Turespaña.
ULTIMO GURE GENETIKAREN ETA MIKROBIOTAREN JANGALEAREN ARABERA JATEA
28/01/2019
Ibermáticak adimen artifizialeko plataforma bat sortu du, elikadura pertsonalizatua sustatzearen alorrean ikertzaileentzako funtsezko tresna izan dadin. Isila, ezin esan daiteke isila denik. Kontrakoa, egia esan. Eta, agian, hori da laugarren industria-iraultza bizitzen ari den belaunaldiaren parte izateko probarik agerikoena: etengabe ari dira hari buruz
ULTIMO LABe-K PUBLIKO BERRIAK ERAKARRIKO DITU, ETA HORI APROBETXATZEKO GAUZA IZAN BEHAR DUGU
20/01/2019
Aldundiaren, Udalaren eta Eusko Jaurlaritzaren finantzaketa jaso arren, esan daiteke foru-erakundea dela LABe proiektuaren liderra, aurrekontuaren guztizko 2,4 milioietako 1,3 jarri baititu. «Ekonomia sailean oso argi genuen Gipuzkoako sektore estrategikoak diseinatu behar genituela, eta gastronomia da gure indarguneetako bat.
ULTIMO SUKALDEKO BAZTERKINAK, GASTRONOMIAKO BERRIKUNTZAREN INSPIRAZIO-ITURRI
31/12/2018
Argitara eman berri du Bazterkin gastronomikoen balorizazioa liburua BCC Innovationek, Basque Culinary Centerrek Donostian duen ikerketa-zentroak. Ale gutxi batzuk editatu ditu erakunde barruan erabiltzeko, eta lana webgunean ipini du formatu digitalean eskuragarri, doan deskargatzeko (www.bculinarylab.com).
ULTIMO JASANGARRITASUNA ETA GASTRONOMIA 2018 JARDUNALDIA
21/11/2018
VII. Jasangarritasun jardunaldia Basque Culinary Centerren antolatu zen Gipuzkoako Foru Aldundiak finantzatuta, Jasangarritasunaren Astean sustatutako beste jarduera ugariren artean. Edizio honetan, gastronomiarekin lotutako
ULTIMO CULINARY ACTION! ERRIOXA 2018
09/11/2018
Culinary Action! Errioxa 2018 ekimena Errioxako gastronomiako ekintzaileen hitzordua da. Basque Culinary Centerrek antolatu zuen Logroñon 2018ko azaroaren 26an, eskualdeko sektore gastronomikoaren hogei bat parte-hartzailerekin.
ULTIMO GASTRONOMIA PERTSONALIZATURANTZ 2050
13/09/2018
Project Gastronomía: Gastronomia pertsonalizaturantz 2050 Topaketa honetan ikertzaileek, sukaldariek, hainbat diziplinatako adituek eta enpresa-munduko adituek bat egin zuten Basque Culinary Centerren gastronomia pertsonalizatuaren etorkizuna ikertu eta eztabaidatzeko. Horretarako, diziplinarteko hainbat ikuspegiren arabera landu zuten afera, besteak beste:
ULTIMO BCC INNOVATION CHEFSACHE 2018N
09/09/2018
Chefsache sukaldaritzako konferentziaren hamargarren edizioa 2018ko irailaren 16an eta 17an antolatu zen Düsseldorfen, eta hamarkada bat darama Alemaniako sukaldaritzaren arloko ekitaldi garrantzitsuena izaten. Hamar urte hauetan, Chefsachek Europa erdialdeko publikoari aurkeztu dizkio nazioarteko sukaldaritzako figura
ULTIMO PROJECT GASTRONOMÍA COPENHAGEN TECHFESTIVALEN
05/09/2018
Interfaze fisiko zein abstraktuek forma ematen diote elikagaiekin dugun harremanari. Dela ogitartekoen bilkariak eragindako «erosteko» bulkadan, dela bazkaltzeko gustatzen zaigun txoko horretan, diseinuaren esku ikusezinaren araberakoa da jaten duguna eta hori jateko modua, bai eta horien aurrean dugun jarrera ere.
ULTIMO CULINARY ACTION! KANTABRIA
21/06/2018
Basque Culinary Centerrek Culinary Action! tailer bat antolatu zuen Santanderren 2018ko ekainaren 25ean (astelehena), eta bertara hurbildu ziren gastronomiaren alorreko 14 ekintzaile. Hauxe da haien hitzartzeen laburpen bat, topaketa hartan azaldu ziren funtsezko ideiekin.
ULTIMO CULINARY ACTION ALACANT
30/05/2018
Basque Culinary Centerrek eta Alacanteko Udalak Culinary Action! tailer bat antolatu zuten hiri hartan 2018ko maiatzaren 28an (astelehena). Sukaldaritzaren alorreko 10 ekintzaile eta jatetxeen sektoreko kudeaketako 3 aditu bertaratu ziren. Hauek izan ziren topaketa hartan azaldutako mezurik garrantzitsuenak.
ULTIMO PROJECT GASTRONOMÍA LONDRES
21/05/2018
Nolabaiteko ezinegonarekin bildu ziren 50 parte-hartzaile (chefak, filosofoak, diseinatzaileak, ekologistak, teknologoak, elikagaien zientzialariak eta kazetari gastronomikoak) Shoreditchen Project Gastronomíarako. Haien asmoa zen, diseinu multisentsorialaren bidez, zentzu zabalenean hartuta, galdera bati erantzutea: nola jango
ULTIMO GASTRONOMIAREN SEKTOREKO ZENTRO TEKNOLOGIKOA
19/04/2018
Basque Culinary Centerrek gastronomian espezializatutako lehen zentro teknologiko espezializatua sortu du, BCC Innovation, munduko erreferente bilakatzeko asmoarekin. Zentroak ezagutza sorraraziko du gastronomiaren sektorearen inguruan eta zenbait helburu beteko ditu: ezagutza aberastasun bilakatzea, enpresetan berrikuntza
ULTIMO GASTRONOMY & MULTISENSORY DESIGN 2050
19/04/2018
2018ko apirilean, Londresen (Erresuma Batua) hainbat diziplinatako 10 adituk osatutako talde batek elkarrizketa batean parte hartu zuen hainbat diziplinatako 70etik gora «gastronomorekin», datozen aldaketak partekatzeko, horiei buruz
ULTIMO BASALANDAREEI BURUZKO BCULINARY LAB SINPOSIOA 2017
22/11/2017
BCulinary LABen bigarren sinposioaren gaia basalandareak izan ziren. Azken urteotan LABean egindako lana erakutsi zen eta mundu mailako hainbat aditu bildu ziren, gastronomian garrantzi handia duen basalandareen gaia partekatzeko.
ULTIMO GASTRONOMY & TECH 2050
26/06/2017
2017ko ekainean, BCCren egoitzan, akademiaren munduko eta negozioetako adituek eta hainbat alorretako «gastronomoek» eztabaidan jardun zuten, 2050eko gastronomia- eta elikadura-sistema berria sortzeko bideei buruz.
ULTIMO HARTZIDURARI BURUZKO BCULINARY LAB SINPOSIOA 2016
14/11/2016
2016an hartzidurei buruzko sinposio bat antolatu zen BCulinary LABen, gaur egun sarritan lantzen den gaia baita. Bertan, hartziduraren gaiaren inguruko adierazle nagusiak bildu ziren, eta haien ikuspuntuak aztertu ziren, gai komun bati buruzkoak: hartzidura, hain zuzen.
ULTIMO BRAINY TONGUE
24/10/2016
Sentsorialtasunaren gaia argituko duen zientziaren eta sukaldaritzaren arteko truke bat sustatzeko asmoz, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria), Luis Serrano eta Matthieu Louis (Erregulazio Genomikoko Zentroa); eta Joxe Mari Aizega (Donostiako Basque Culinary Centerreko