Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
FUTURE GASTRONOMY STARTUP FORUM
06/02/2024
Volvemos un año más con una nueva jornada de LABe–Digital Gastronomy Lab en HIP - Horeca Expo, una cita donde conoceremos gracias a expertos y expertas del sector las últimas tendencias en foodtech y rest-tech y el panorama de innovación abierta en el país, así como sus oportunidades y retos. El encuentro se completará con las presentaciones de las startups finalistas del Future Gastronomy Startup Forum ante un jurado de expertos y expertas.
FOODRUS: Reducing food waste event, held in Spain
05/02/2024
BCC Innovation has participated in FOODRUS: Reducing food waste event, which took place this week in Cordovilla, Navarra, and which was addressed to the different national and international agents of the food value chain.
Dinámicas de trabajo con entidades vascas para avanzar en la elaboración de una Guía de buenas prácticas en alimentación
02/02/2024
Desde BCC Innovation continuamos trabajando en la elaboración de una guía, dirigida a la ciudadanía, para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de la alimentación. Así, para redactar este manual, durante estos meses hemos llevado a cabo tres jornadas de trabajo en el Parque Tecnológico de Z...
emprendimiento
WNWN Food Labs startupa, “Culinary Action! On the Road” Londres geldialdiko irabazlea
02/02/2024
WNWN Food Labs (Reino Unido), la startup foodtech que elabora chocolate sin cacao a partir de ingredientes de origen vegetal, ha sido elegida ganadora de la cuarta parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Londres, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con el partner local University College London (UCL). El dr. Johnny Drain, co-fundador de la startup se mostraba muy agradecido, “ganar esta parada de Culinary Action!
La importancia de hacer uso de técnicas culinarias saludables, en una nueva sesión de CITA GO-ON
26/01/2024
La influencia directa que la manera de cocinar tiene en la salud ha sido la temática principal sobre la que ha versado la última sesión del proyecto CITA GO-ON, celebrada en el auditorio de Basque Culinary Center. De la mano de nuestra compañera Jara Domper, investigador...
Smart Kitchen Summit 2024
25/01/2024
We are delighted to share the exciting news that Jose Pelaez, the Head of Digital Innovation at BCC Innovation, has joined the esteemed Advisory Council for the Smart Kitchen Summit 2024.
Arrancamos con un nuevo proyecto para promover el turismo gastronómico sostenible en la República Dominicana
24/01/2024
Colaboramos en un proyecto para diseñar e implementar un plan estratégico que promueva el turismo gastronómico sostenible en la República Dominicana. El plan estará enfocado en resaltar la riqueza y diversidad de la gastronomía local, fomentando prácticas sostenibles y fortaleciendo la cadena de valor del turismo gastronómico en todo el país. Los equipos de desarrollo territorial e innovación culinaria de BCC...
Rotagro: Revalorizando los cultivos de explotaciones alavesas
22/01/2024
Después de dos años, hoy hemos presentado junto a la Unión Agroganadera de Álava (UAGA), AGA S.
Definiendo los próximos retos de E-llas, el hub de innovación sobre cánceres ginecológicos
18/01/2024
Desde BCC Innovation hemos participado en una jornada organizada por E-llas, el hub de innovación sobre cánceres ginecológicos. Concebido como un espacio abierto, este centro busca compartir conocimiento y aportar soluciones de valor para las mujeres que padecen este tipo de enfermedades.
Future Gastronomy Startup Forum en HIP 2024
12/01/2024
HIP 2024 Y LABE–DIGITAL GASTRONOMY LAB BUSCAN LAS STARTUPS MÁS DISRUPTIVAS QUE ESTÁN IMPULSANDO LA NUEVA HOSTELERÍA Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, el hub tecnológico de disrupción gastronómica del Basque Culinary Center; y Culinary Action! ...
Diseñando y creando Sugar Detox Clinic
11/01/2024
Enmarcado en la exposición de “Máquinas de ingenio: Jakintzen bidegurutzean”, BCC Innovation colabora con Tabakalera para dar forma a Sugar Detox Clinic.
Nuevos prototipos de snacks para DELICIOUS
10/01/2024
Os dejamos por aquí algunos de los snacks que los chefs de BCC Innovation prepararon para el proyecto Delicious PRIMA Project. En colaboración con el área sensorial, los chefs continúan con el proceso de diseño de los snacks saludables, esta vez carrot cake, oat biscuits y sesame tahini cookies. ...
Sugar Detox Clinic
20/12/2023
Sugar Detox Clinic, una colaboración entre BCC Innovation y TABAKALERA , en la que la artista Elsa Yranzo, la doctora en ciencias gastronómicas Elena Romeo y el chef investigador Nahuel Pazos han creado una instalación artística interdisciplinaria, vivencial y transformadora.
Jornada colaborativa desde SWITCH
12/12/2023
Hace poco uno de los HUBS dentro del marco del proyecto SWITCH organizó en LABe–Digital Gastronomy Lab un encuentro para dialogar, reflexionar y colaborar en la transformación del sector.
emprendimiento
La startup Alcheme Bio ganadora de la parada “Culinary Action! On the Road” en Nueva York
07/12/2023
Alcheme Bio (Estados Unidos), la startup foodtech que ajusta las formulaciones de productos cultivados a través de su revolucionario enfoque utilizando la inteligencia artificial y el aprendizaje automático y reduciendo así el tiempo y los costes de I+D., ha sido elegida ganadora de la segunda parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Copenhague, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con los partners locales Green Circle Cap...
Nutriendo el bienestar a través de la gastronomía
01/12/2023
Desde BCC Innovation seguimos trabajando por prevenir el deterioro cognitivo gracias al proyecto de investigación CITA GO-ON.
The Cook2DIAbeat European project challenge: Improving the eating habits of people with type 2 diabetes
30/11/2023
At BCC Innovation we are proud to be part of Cook2DIAbeat the project which develops an educational program to help people suffering from type 2 diabetes.
emprendimiento
Labar y Lua Bistro ganadores de la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Culinary Action!
29/11/2023
Labar, la propuesta gastronómica de Ander Ausin y Ainara Etxeberria, la cual bajo el eslogan “atzokoa, gaurkoa” ofrecerán un recetario clásico de platos reconocibles que se puedan compartir y disfrutar en nuevo espacio gastronómico en el histórico edificio rehabilitado del Casino de Deba, ha sido seleccionada como la idea que más ha avanzado en la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Euskadi, la iniciativa de Culinary A...
AN INSIGHTFUL WEEKEND
27/11/2023
During the weekend, from 25 to 26th of November, we celebrated the Sensory Science Hackathon at LABe–Digital Gastronomy Lab in Donostia-San Sebastián under the theme “Flavors of the World” within the Seasoned Project, an event that brought together researchers, technologists and entrepreneurs t...
EDA
La sede de EDA Drinks & Wine Campus en Rioja Alavesa fortalecerá desde Laguardia el proyecto internacional de vinos y bebidas
27/11/2023
EDA Drinks & Wine Campus avanza en su hoja de ruta. Concretamente el proyecto EDA Drinks & Wine Campus ha sido presentado hoy en Laguardia a un grupo de representantes y agentes del sector vitivinícola, que han expresado, a través de una dinámica participativa, las necesidades y sugerencias del sector para configurar la definición detallada de contenidos. Uno de los momentos clave del encuentro ha sido el anuncio de que Laguardia acoger&a...
La XII. Jornada de Sostenibilidad pone foco en la innovación y la colaboración en acción para conseguir una gastronomía sostenible
22/11/2023
BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center ha organizado en colaboración con la Diputación foral de Gipuzkoa la XII. Jornada de Sostenibilidad bajo el título “Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción”, encuentro que tiene como objetivo poner sobre la mesa retos que tenemos que abordar como sociedad, tales como el cambio climático o despilfarro alimentario a través de la generación de conocimien...
Descifrando Enzimas: Nuevas Técnicas Culinarias
20/11/2023
El congreso KITA Conversations 2023, celebrado el 30 de octubre en Kuala Lumpur, fue un conjunto de visiones innovadoras y un punto de encuentro para los entusiastas y profesionales de la gastronomía. Este evento reunió a una diversidad de profesionales, desde chefs y líderes de opinión en el ámbito alimentario hasta historiadores y antropólogos, todos bajo el techo del Petaling Jaya Performing Arts Centre (PJPAC), para ...
Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción
17/11/2023
Bajo el título, “Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción”, BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, organiza el miércoles, 22 de noviembre, de 09:30 a 14:00 horas, la XII. Jornada de Sostenibilidad, con la financiación de la DIputación Foral de Gipuzkoa. Un evento presencial que tiene como objetivo plantear...
Nuevas sesiones nutricionales de CITA GO-ON: aprendiendo a hacer una compra saludable
17/11/2023
Durante esta semana hemos impartido cuatro nuevos talleres nutricionales enmarcados en el proyecto de investigación CITA GO-ON cuyo objetivo es la prevención del deterioro cognitivo a través del cuidado de los hábitos de vida y de la salud cardiovascular. En esta ocasión, las sesiones estaban dirigidas a grupos más reducidos de participantes lo que ha facilitado la ...
"Nutrición y Oftalmología Culinaria. Enfermedad de Ojo Seco"
15/11/2023
La semana pasada participamos en la presentación del manual “Nutrición y Oftalmología Culinaria. Enfermedad de Ojo Seco” que recoge desde la descripción de la problemática que plantea actualmente esta enfermedad ocular, la identificación de los nutrientes beneficiosos y perjudiciales o la indicación de los alimentos que los contienen, hasta propuestas de recetas y técnicas beneficiosas para su cocinado. El ...
We showcased two new communications during the latest EFFoST Conference
13/11/2023
BCC Innovation has participated in the 37th International Conference hosted by the European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) in Valencia from November 6th to 8th.
Hackathon, the 25-26 of November
13/11/2023
From November 25th to 26th, we are excited to host the Sensory Science Hackathon at LABe–Digital Gastronomy Lab in Donostia-San Sebastián, focusing on the theme "Flavors of the World." Participants in this event will immerse themselves in a two-day session featuring presentations, keynote speeches, and collaborative team activities.
innovación
Basque Culinary Center colabora con Tenerife para ofrecer un programa de promoción, formación e innovación gastronómica de excelencia
10/11/2023
Tenerife cuenta con un nuevo acuerdo de colaboración que ha firmado recientemente con Basque Culinary Center, la institución en la que formación, investigación y emprendimiento coexisten, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía de la isla. De la mano de Turismo de Tenerife, entidad perteneciente al Cabildo, la iniciativa ofrecerá un programa de formación e innovación gastronómica de excelencia para el sector de la...
Cocina y turismo micológico en el Congreso “Soria Gastronómica”
08/11/2023
La pasada semana participamos en la VIII edición del Congreso Internacional de Cocina y Turismo micológico “Soria Gastronómica”. Bajo el título de “La micología como impulso turístico”, el encuentro contó con la participación de chefs nacionales e internacionales, así como con periodistas especializados en el sector micológico y con expertos y expertas en turismo gastronómico.
Sostenibilidad en la gastronomía: presente y futuro del sector
07/11/2023
Furqan Meerza, chef investigador, y Cinta Lomba, investigadora del área de sostenibilidad de BCC Innovation, participaron la semana pasada en la I Jornad..
XII. Jornada de Sostenibilidad
02/11/2023
🌱 Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción El 22 de noviembre celebraremos la XII. edición de la Jornada de Sostenibilidad, un evento presencial que tiene como objetivo plantear y discutir sobre los principales problemas y soluciones del sistema alimentario a los que debemos hacer frente en la sociedad. La jornada reunir...
La importancia de la planificación en la alimentación en una nueva jornada de CITA GO-ON
20/10/2023
El pasado día 18 celebramos una nueva sesión nutricional en el auditorio de Basque Culinary Center bajo el título de ‘La planificación en la alimentación saludable'. Esta jornada se enmarca dentro del proyecto de investigación CITA GO-ON cuyo objetivo es la prevención el det...
La ciencia de los sabores: retos y oportunidades
18/10/2023
El pasado 16 de octubre tuvo lugar en la Universidad de Alicante la VI. edición de la Jornada Carmencita, organizada por la cátedra bajo ese mismo nombre y centrada en la investigación, la divulgación y la formación en el ámbito de la gastronomía. La edición de este año tuvo por título “La ciencia de los sabores: retos y oportunidades”.
Sensory Hackathon
16/10/2023
📢 SAVE THE DATE! Sensory Hackathon organized by BCC Innovation Join us for the Sensory Science Hackathon in Donostia-San Sebastián on Nov 25-26, 2023, organized by BCC Innovation under the frame of the European project Seasoned! Theme: Flavors o...
Participamos en el primer Congreso Gastronómico de la Real Academia de España en Roma
06/10/2023
Bajo el título de Nutrire l’incontro, la semana pasada tuvo lugar el Primer Congreso Gastronómico de la Real Academia Española en Roma. Durante los tres días que duró el evento, las personas asistentes tuvieron la oportunidad de reflexionar en torno al papel de la gastron...
Offering support, listening, and helping producers to evolve and thrive
05/10/2023
Food is diversity, empowerment of small-scale farmers,the importance of connecting professionals and collaborating together and the truth as the fundamental basis for building trust are some of the topics discussed on the round table “Empowering producers to grow: challenges and opportunities” with Celia Tunc, Secretary General at
Gastronomía Saludable: de la tierra a tu plato
03/10/2023
María Arrizabalaga, investigadora en el área de salud de BCC Innovation, habla sobre gastronomía saludable en el stand de AgroBank dura...
Participamos en Auténtica Premium Food Fest
29/09/2023
Javier Campion, investigador del área de salud de BCC Innovation, participó esta semana en Aut...
Gastronomía como motor de cambio positivo
28/09/2023
“La innovación en el ámbito culinario no solo transforma la forma en que producimos y consumimos alimentos, sino que también moldea un futuro más sostenible, saludable y delicioso para todos” recalcaba Nahuel Pazos, chef investigador en BCC Innovation, durante el
II. Foro de Tendencias Gastronómicas de Gentleman Gourmet
22/09/2023
Nahuel Pazos, chef investigador de BCC Innovation, participará en el Foro organizado por Gentleman Gourmet México
Nuevo espacio gastronómico d'Tapas con COVAP
14/09/2023
El martes estuvimos en Madrid acompañando a COVAP, uno de los patronos de Basque Culinary Center, en la inauguración de su nuevo espacio gastronómico d’Tapas. BCC Innovation y COVAP han trabajado conjuntamente para desarrollar este nuevo concepto de restauración que cuenta con una propuesta culinar...
Presentación 'Buscamos Donostiarras inolvidables' del proyecto CITA GO-ON
13/09/2023
Para captar la atención de la ciudadanía donostiarra y participen en el estudio CITA GO-ON, desde el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, de la mano de la Fundación CITA-alzhéimer, responsable y ejecutora del proyecto, se ha lanzado la campaña de comunic...
About BCC Innovation during F4F
12/09/2023
Begoña Rodriguez, director of BCC Innovation, talks about the center during the Food 4 Future event celebrated back in May.
Guía de buenas prácticas en alimentación
05/09/2023
Ayúdanos a elaborar una guía de buenas prácticas en Alimentación. Desde BCC Innovation, estamos en el proceso de elaboración de un informe titulado “Guía de buenas prácticas en alimentación para ayudar a la ciudadanía a contribuir a los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030”. Para ello, necesitamos tu colaboración. Nos gustaría conocer tu opinión sobre algunos aspectos relativos a la ali...
We participate in the Pangborn Sensory Sciency Symposium
22/08/2023
Laura Vázquez Araujo, a researcher in the field of sensory analysis at BCC Innovation, took part in the 15th Pangborn Sensory Science Symposium
Masterclass de John Regefalk en la escuela ALMA
07/08/2023
John Regefalk, chef investigador en BCC Innovation, ofreció a los y las estudiantes de ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana<..>
Participamos en una formación en Italia dentro del proyecto Life Climate Smart Chefs
02/08/2023
El pasado mes de julio, Blanca del Carmen López del Amo, investigadora del área de sostenibilidad de BCC Innovation, viajó a Italia para participar en un curso enmarcado en el proyecto europeo Life Climate Smart Chefs. La formación tuvo lugar en la es...
Participamos en Future Foods Forum en Londres
27/07/2023
¿Sabías que el desperdicio alimentario tiene un impacto negativo en la biodiversidad a nivel global? Según la ONU, alrededor del 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero están asociadas a los alimentos que no se consumen.
🍸 ¿Te apetece un cóctel?
20/07/2023
En BCC Innovation damos comienzo el 28 de julio a un nuevo estudio de investigación en LABe Digital. Si te gustan los cócteles es tu momento. Lo único que tienes que hacer es pasarte por LABe Restaurant, y nosotros te invitaremos a un cóctel (mojito, gin-tonic o gin mule). ‼️ Requisitos: 👉 Tienes que tener entre 20...
BCC Innovation researchers share their knowledge at SEASONED Research Project Summer School
18/07/2023
Laura Vázquez and María Mora, researchers from the sensory analysis area of BCC Innovation, have recently participated in the Summer School organized by the European research project
¿Quieres testear tu solución tecnológica en LABe–Digital Gastronomy Lab?
10/07/2023
Abrimos la convocatoria para poder realizar testeos de nuevas tecnologías en contexto real. Los proyectos seleccionados contarán con la oportunidad de llevar a cabo un testeo piloto en el espacio gastronómico LABe–Digital Gastronomy Lab, durante un periodo de tiempo y con una metodología testada por el equipo de innovación. Diri...
Participamos en la jornada “El camino hacia la circularidad sin huella”
06/07/2023
En un esfuerzo por promover técnicas y buenas prácticas en el turismo MICE, recientemente se celebró una jornada técnica en la ciudad de Córdoba bajo el nombre de «El Camino hacia la circularidad sin huella. Turismo MICE sostenible y circular».
Cambio climático, alimentación y gastronomía
05/07/2023
BCC Innovation participó en el curso "Cambio climático, alimentación y gastronomía" a través de mesas redondas dentro de los Cursos de Verano de la UPV/EHU organizadas en el Palacio Miramar el pasado 27 y 28 de junio.
Sobre la importancia de las técnicas culinarias en una nueva sesión nutricional del proyecto CITA GO-ON
03/07/2023
El pasado 28 de junio celebramos una nueva jornada centrada en la nutrición el auditorio de Basque Culinary Center, dentro del marco de desarrollo del proyecto de investigación CITA GO-ON. Bajo el título de “La importanc...
Participamos en el V. Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial
28/06/2023
Entre los pasados días 19 y 21 de junio tuvo lugar en Girona el V.
Trufas y hongos silvestres en la gastronomía con Mycotour
28/06/2023
El Myco-Culinary-Hub ha sido una jornada de dos días inspiradores y reveladores en las que hemos reunido a más de 35 cocineros y cocineras, científicos y científicas y expertos y expertas especializados en setas y trufas para sumergirnos en el magnífico mundo de la gastronomía micológica y las oportunidades culinarias, agroalimentarias y turísticas que ofrecen.
Presentamos las últimas tendencias del mercado del café para fortalecer las capacidades de la cadena de valor en varios países de África
23/06/2023
El pasado 15 de junio Pedro Cueva Rodríguez, consultor de innovación y estrategia, y Furqan Meerza, chef investigador de BCC Innovation, impartieron un webinar en el que analizaron nueve tendencias que actualmente destacan en el sector del café.
ORGANIZAMOS UNA JORNADA DE MYCO-CULINARY-HUB DENTRO DEL PROYECTO MYCOTOUR
22/06/2023
Durante los días 26 y 27 de junio organizamos el encuentro Myco-Culinary-Hub dentro del proyecto Mycotour.
Hablamos sobre maduración de carne "Dry-aged" en las XX. Jornadas sobre Producción Animal
20/06/2023
Los pasados días 13 y 14 de junio BCC Innovation participó en la vigésima edición de las Jornadas sobre Producción Animal organizadas por la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA) que tuvo lugar en Zaragoza y que contó con la participación de más de 300 investigadores y técnicos y técnicas en producción animal.
Impartimos sesiones nutricionales dentro del proyecto CITA GO-ON
16/06/2023
Entre los pasados días 12 y 15 de junio tuvieron lugar cuatro sesiones nutricionales en Basque Culinary Center enmarcadas en el proyecto de investigación CITA GO-ON, iniciativa impulsada por la
¡Continuamos trabajando en el proyecto europeo DELICIOUS!
08/06/2023
Después de nuestros viajes a Portugal, Italia, Líbano y a Egipto donde recopilamos información de recetas de diversas cocinas y realizamos entrevistas a diferentes agentes de la cad...
MOMENTOS EN FOOD 4 FUTURE 2023
26/05/2023
Un año más hemos participado junto a LABe—Digital Gastronomy Lab y Culinary Action en Food 4 Future, evento de innovación que reúne a los y las profesionales de toda la cadena de valor del sector alimentario, organ...
Nueva sesión del proyecto CITA GO-ON: alimentos que cuidan de nuestro cerebro
24/05/2023
El pasado 23 de mayo se celebró en Basque Culinary Center una nueva jornada del proyecto de investigación CITA GO-ON, iniciativa impulsada por la Fundación CITA-alzhéimer con objeto de investigar cómo prevenir el deterioro cognitivo a través del cuidado de los hábito...
MEMORIA BCC INNOVATION 2022
22/05/2023
2022 ha sido un año lleno de proyectos sumamente interesantes en los que hemos seguido desarrollando el concepto Gastronomía 360 que forma parte de nuestra visión y nuestro ADN como Centro Tecnológico en Gastronomía. Hemos trabajado estrechamente con las empresas desarrollando nuevos productos que tratan de aunar la vanguardia y la ciencia culinaria con la sostenibilidad y la salud. Algunos de los retos que nos ha...
Último día en Food 4 Future
19/05/2023
Dimos fin ayer a tres días en Food 4 Future junto al equipo de LABe-Digital Gastronomy Lab y Culinary Action! Hemos participado en tres mesas redondas donde hemos compartido experiencias y puntos de vista sobre diversos..
BCC INNOVATION PARTICIPATES IN THE HACKSUMMIT IN LAUSANNE
17/05/2023
Last Friday, 12th of May, Fuqan Meerza, chef researcher at BCC Innovation, participated in a panel discussion during the Hacksummit event organised by FoodHack.
VISÍTANOS EN FOOD 4 FUTURE
11/05/2023
BCC Innovation, junto con LABe-Digital Gastronomy Lab y Culinary Action! queremos invitarte a la feria Food 4 Future – Expo Foodtech 2023 que dará lugar del 16 al 18 mayo en BEC (Bilbao).
Impulsamos el desarrollo de la cadena de valor del café Robusta en Ghana
08/05/2023
El pasado mes de abril, Blanca del Noval, chef investigadora, y Pedro Cueva Rodríguez, consultor de innovación y estrategia de BCC Innovation viajaron a Ghana dentro del marco de desarrollo del proyecto
Participamos en la nueva edición del evento Food 4 Future en Bilbao
03/05/2023
BCC Innovation participará en el evento Food 4 Future que se llevará a cabo en Bilbao BEC Barakaldo los días 16, 17 y 18 de mayo.
Aprendiendo a adquirir hábitos saludables para la prevención del deterioro cognitivo en una nueva sesión del proyecto CITA GO-ON
28/04/2023
El 26 de abril tuvo lugar en Basque Culinary Center una sesión nutricional del proyecto CITA GO-ON cuyo objetivo es investigar sobre cómo la adopción de hábitos de vida saludables puede prevenir el deterioro cognitivo de las personas mayores. Alrededor de 100 personas participaron en esta jornada y tuvieron la oportunidad de escuchar la ponencia de María Arrizabalaga, investigadora del área de salud de BCC Innova...
Participamos en la primera edición de la jornada Innovagourmet en el Salón Gourmets de Madrid
26/04/2023
La investigadora del área sensorial de BCC Innovation, Laura Vázquez Araújo, participó el pasado 20 de abril en Innovagourmets, la primera edición de una jornada dedicada a la innovación, la investigación y la tecnología en la industria alime...
Dinamizamos un taller de cocreación en Huelva para identificar proyectos que promuevan el desarrollo de su gastronomía
19/04/2023
La directora de BCC Innovation, Begoña Rodríguez, la chef investigadora, Blanca del Noval, y el consultor de inn...
¿Te gustan las salsas picantes?
31/03/2023
Desde BCC Innovation estamos buscando personas a las que les gusten las salsas picantes. Te invitamos a participar en un focus group que organizaremos el 18 de abril para que nos des tu opinión. ¿Te animas? 📅 18 de abril⏰ 17.30-19hsǴ...
Descarga el informe 'Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi'
22/03/2023
Presentamos ayer el informe del ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’, un informe que ha medido el nivel de digitalización de más de 10.681 establecimientos del País Vasco gracias al motor de Inteligencia Artificial desarrollado junto a Delectatech. Jose Pelaez, responsable de innovación digital en BCC Innova...
Formando al profesorado y al alumnado en la disciplina del análisis sensorial dentro del proyecto Alimentación 4.0
20/03/2023
Los días 8 y 9 de febrero, las investigadoras de BCC Innovation, María Mora Gijón, Elena Romeo y
BCC Innovation participa en el I Simposio Internacional de Gastronomía del Alto Miño en Portugal
17/03/2023
La localidad portuguesa de Ponte de Lima acogió los pasados días 3 y 4 de marzo el I. Simposio Internacional de Gastronomía del Alto Miño con el fin de promover el debate y reflexionar sobre el papel de la gastronomía como motor de desarrollo territorial y sobre su relevancia en temáticas clave como la tradición, la innovación, la cultura o el turismo.
Presentamos el informe el ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’
15/03/2023
¿Quieres conocer el estado de la digitalización de la hostelería del País Vasco? El próximo 21 de marzo presentamos el informe que analiza el estado actual de la digitalización de la hostelería del País Vasco. Para ello se han analizado más de 10.681 establecimientos del canal Horeca del territorio vasco. La presentación irá seguida...
BCC Innovation viaja a Egipto con Delicious Project
10/03/2023
Dentro del desarrollo del proyecto Europeo DELICIOUS, y tras haber estado anteriormente en Líbano, Italia y Portugal, BCC Innovation se ha desplazado a Egipto para conocer de primera mano la gastronomía y los hábitos de alimentación de su sociedad, y especialmente, para analizar cuál es la dieta predominante en sus comedores escolares.
BCC innovation participará en “E-LLAS”, un hub de innovación sobre cánceres ginecológicos
06/03/2023
Esta iniciativa ha sido impulsada por GSK nace como un espacio abierto de generación de soluciones de valor para cánceres ginecológicos y otros tumores frecuentes en la mujer. Para ello se contará con numerosos profesionales, pacientes y compañías referentes en innovación de diversas áreas. A través de este hub de innovación se busca aportar valor, conocimiento y l...
Elena Romeo, primera Doctora en Ciencias Gastronómicas a nivel internacional
03/03/2023
Elena Romeo Arroyo es la primera Doctora en Ciencias Gastronómicas a nivel internacional después de defender hoy, en Basque Culinary Center, su tesis doctoral enfocada en estudiar la percepción del azúcar y el diseño de las estrategias multimodales para reducir su consumo,...
Aprendiendo a hacer una compra saludable en la cuarta sesión del proyecto CITA GO-ON
01/03/2023
Entre los días 20 y 23 de febrero tuvo lugar en Basque Culinary Center la cuarta sesión nutricional del estudio CITA GO-ON, proyecto de investigación que estudia cómo prevenir el deterioro cognitivo de nuestros mayores adoptando unos hábitos de vida saludables. Bajo el título de "Tips para una compra saludable", la jornada estuv...
Ayúdanos a entender por qué nos gustan los productos dulces
27/02/2023
Desde BCC Innovation lideramos el proyecto Gozoa4Life, que tiene como objetivo generar conocimiento sobre las potenciales herramientas multimodales que se podrían emplear en el diseño de experiencias y alimentos que satisfagan la demanda de “dulzor” de la persona consumidora, pero reduciendo el consumo de azúcares simples añadidos. 👥 Buscamos a personas entre 30 y 45 años y a más de 55 años ...
‘El cambio’, desde la innovación
23/02/2023
Begoña Rodriguez, directora de BCC Innovation y Cinta Lomba, inves..
INNOVANDO EN LA INVESTIGACIÓN DE MICROALGAS
22/02/2023
Desde BCC Innovation hemos participado en el proyecto de investigación GASTROALGAE contribuyendo así al desarrollo de conocimiento vinculado a la producción de microalgas dirigidas al consumo humano.
Inicio del proyecto Cook2DIAbeat
17/02/2023
Investigadores de cuatro países europeos participan en el proyecto europeo Cook2DIAbeat, cuyo objetivo es desarrollar un programa de educación para mejorar los hábitos alimentarios de los pacientes con diabetes tipo 2.
BCC Innovation participa en la segunda sesión del proyecto europeo SEASONED en Dinamarca
10/02/2023
Las investigadoras del área sensorial de BCC Innovation, Elena Romeo y Laura Vázquez, participaron la semana pasada en la segunda asamblea general del proyecto
La innovación como propulsor de la gastronomía
08/02/2023
La chef investigadora, Blanca del Noval; y el consultor de innovación y estrategia,
El Chef Investigador John Regefalk participa en Identità Golose
02/02/2023
John Regefalk, Chef Investigador de BCC Innovation, participó en la 18º edición del evento de Identità Golose en Milán. La jornada, celebrada del 28 al 30 de enero, reunió a grandes profesionales del sector gastronómico, tales como Andoni Luis Aduriz, Alex Atala, Antonia Klugmann o Massimo Bottura en una velada donde se compartieron aprendizajes y experiencias que están ...
TERCERA SESIÓN DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CULINARIA DEL PROYECTO CITA GO-ON
26/01/2023
El 25 de enero organizamos en Basque Culinary Center la tercera jornada del proyecto de investigación CITA GO-ON que estudia cómo prevenir el deterioro cognitivo de nuestros mayores adoptando unos hábitos de vida saludables. En esta tercera sesión, ‘La planificación en la alimentación saludable', participaron alrededor de 100 personas. Tuviero...
Estado de la digitalización de la hostelería en España
14/12/2022
¡Ya puedes descargar el informe! ¿Sabías que el 46,8% de la restauración en España tiene página web, un 34% hace delivery & take away y el 6,6% ya tiene digitalizadas sus reservas? Ya está disponible para descargar el ...
Nuevo paper sobre el estudio de la respuesta implícita y explícita de los consumidores a diferentes tipos de cerveza
29/11/2022
El uso de dispositivos para medir la respuesta implícita, como por ejemplo el pulso, la dilatación de la pupila, y la sudoración de la piel, están en centro de la innovación de muchas empresas desarrolladoras de tecnología, así como de la comunidad científica. Este tipo de respuestas se postulan como potentes indicadores para la comprensión de las elecciones de los consumidores, pero ...
Impulsando en Jamaica las cadenas de valor del coco y el cacao junto con Internacional Trade Center
16/11/2022
En el mes de octubre viajamos a Jamaica durante dos semanas para realizar nuestro primer viaje de campo en el marco de Gastrovalue, un proyecto financiado por el Centro de Comercio Internacional (ITC) con el que estamos trabajando en brindar apoyo técnico en la capacidad de diferentes pequeñas y median...
XI JORNADA DE SOSTENIBILIDAD
14/11/2022
¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos? La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos ...
Experiencia de maridaje dulce con tés/infusiones en LABE
07/11/2022
El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera),
SEGUNDA SESIÓN DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CULINARIA DEL PROYECTO CITA-GO-ON
02/11/2022
El día miércoles 26 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio del Basque Culinary Center la segunda sesión dirigida a los participantes del estudio CITA GO ON, un proyecto de investigación que busca mejorar los hábitos de vida y controlar los factores de riesgo, para prevenir el deterioro cognitivo.
Nuevo paper científico sobre análisis sensorial en la percepción del vino
28/10/2022
Durante el consumo de vino, la saliva puede jugar un papel importante en la percepción del aroma. A través de sus múltiples efectos sobre las moléculas odorantes (metabolismo enzimático, interacción con proteínas y dilución), la saliva puede modificar la liberación de aroma, el tipo y cantidad de moléculas odorantes que llegan a los receptores olfativos. El objetivo de esta investigación en ...
Presentación de la guía técnica y gastronómica AQUANARIA
27/10/2022
El día lunes 24 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio de Basque Culinary Center la presentación de la guía técnica y gastronómica de la lubina AQUANARIA. La presentación consistió en una jornada de tres eventos.
Cata de prototipos con harina y fibra de insecto dirigidos a personas mayores
24/10/2022
El lunes 4 de octubre se ha llevado a cabo en el Basque Culinary Center una cata de prototipos elaborados para el proyecto INSEKNIOR, en la que se han probado 3 prototipos de bebidas/alimentos semisólidos, elaborados a base de fibra de insectos, los cuales, han sido desarrollados por el equipo de BCC Innovation, además, un análogo cárnico para hamburguesas desarrollado por la empresa de tecnología de alimentos L...
Primeros viajes del proyecto DELICIOUS a Portugal y Egipto
19/10/2022
DELICIOUS PRIMA es un proyecto europeo que busca promover y difundir buenos hábitos de alimentación y opciones saludables en la dieta de la infancia y adolescencia, en edades entre los 6-12 y 13-17 años. Nace bajo la premisa de que en el año 2017 la mitad de la población europea fue diagnosticada con obesidad (51.8%) por diferentes motivos como: la urbanización, el ritmo de vida acelerado y una dieta occidentalizada, rica en alimentos ultra procesados y pobre...
Nos visita el programa Teknopolis para el reportaje "en busca de los alimentos del futuro"
13/10/2022
Descubre un poco más de lo que hacemos dentro de BCC Innovation y en LABe en este reportaje por TEKNOPOLIS donde entrevistan a Noemi de la fuente, coordinadora de desarollo de negocios en BCC Innovation,
Jornada colaborativa de sostenibilidad en LABe con actores de la cadena de valor y ciudadanía de Gipuzkoa
13/10/2022
El pasado lunes 10 se ha llevado en el LABe una jornada sobre sostenibilidad, en el marco del proyecto de identificación e inventario de la producción de alimentos en Gipuzkoa y territorios colindantes, con el cual, junto a la
Primera sesión de la intervención nutricional culinaria del proyecto Cita-Go-On
13/10/2022
El pasado 28 de septiembre tuvo lugar en el Auditorio de Basque Culinary Center la primera sesión de la intervención nutricional-culinaria dirigida a los participantes del estudio CITA GO ON, un proyecto de investigación que busca mejorar los hábitos de vida y controlar los factores de riesgo, para prevenir el deterioro cognitivo.
Mesa redonda en LABe sobre producción de alimentos y gastronomía circular en Gipuzkoa
30/09/2022
El lunes 10 octubre de 12:15 a 13:00 tendrá lugar una mesa redonda abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera), centrada en el nexo: producción de alimentos-hábitos alimentarios-territorio. El objetivo será identificar retos del sector primario en términos de sostenibilidad y economía circular e identificar potenciales soluciones, así como el papel ...
Primera reunión en Deusto de todos los socios europeos del proyecto FOODRUS
26/09/2022
Del 12 al 14 de septiembre, se dieron cita en la Universidad de Deusto, en el campus de Bilbao, los Investigadores del proyecto europeo FOODRUS, el cual, aspira a desarrollar soluciones circulares para limitar la perdida de alimento y el despilfarro dentro de la cadena agroalimentaria
Primera reunión en Deusto de todos los socios europeos del proyecto FOODRUS
26/09/2022
Del 12 al 14 de septiembre, se dieron cita en la Universidad de Deusto, en el campus de Bilbao, los Investigadores del proyecto europeo FOODRUS, el cual, aspira a desarrollar soluciones circulares para limitar la perdida de alimento y el despilfarro dentro de la cadena agroalimentaria
Nuevo paper científico en neurogastronomía y análisis sensorial
20/09/2022
¿Cómo puede ayudar la percepción del sabor dulce en la exploración y desarrollo de nuevos alimentos y experiencias gastronómicas? Diversos estudios dentro del campo de la neurogastronomía sugi...
Nuevo paper científico en neurogastronomía y análisis sensorial
20/09/2022
¿Cómo puede ayudar la percepción del sabor dulce en la exploración y desarrollo de nuevos alimentos y experiencias gastronómicas? Diversos estudios dentro del campo de la neurogastronomía sugi...
María Mora participa en la X. conferencia EUROSENSE para presentar proyectos sobre análisis sensorial y economía circular
16/09/2022
Durante los días 13 a 16 de septiembre se...
María Mora participa en la X. conferencia EUROSENSE para presentar proyectos sobre análisis sensorial y economía circular
16/09/2022
Durante los días 13 a 16 de septiembre se...
Chefs de BCC Innovation inspiran y comparten su conocimiento en los programas de verano de EIT Food
14/09/2022
Este programa financiado por EIT Food y desarrollado por un consorcio de diferentes partes de europa, se centra en crear productos alimentarios basados en las necesidades nutricionales de ciertos grupos de personas como niños, adolecentes, mayores etc... En esta ocasión, los estudiantes del curso crearon prototipos teóricos de nuevos productos para sus grupos objetivo. Concretamente, tuvieron la oportunidad de compa...
Chefs de BCC Innovation inspiran y comparten su conocimiento en los programas de verano de EIT Food
14/09/2022
Este programa financiado por EIT Food y desarrollado por un consorcio de diferentes partes de europa, se centra en crear productos alimentarios basados en las necesidades nutricionales de ciertos grupos de personas como niños, adolecentes, mayores etc... En esta ocasión, los estudiantes del curso crearon prototipos teóricos de nuevos productos para sus grupos objetivo. Concretamente, tuvieron la oportunidad de compa...
AEPAS 2022: "Desde la sensación hasta la percepción: la experiencia del consumidor"
02/06/2022
Nos complace anunciar que estaremos presentes del 6 al 8 de junio en el IV Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) que se celebrará en Logroño.
AEPAS 2022: "Desde la sensación hasta la percepción: la experiencia del consumidor"
02/06/2022
Nos complace anunciar que estaremos presentes del 6 al 8 de junio en el IV Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) que se celebrará en Logroño.
Asegura tu invitación para Food 4 Future
12/05/2022
¡La fecha se acerca! BCC Innovation, junto con LABe Digital Gastronomy Lab y GOe (Gastronomy Open Ecosystem) queremos invitarte a la feria Food 4 Future - Expo Foodtech 2022 que dará lugar del 17 al 19 mayo en BEC (Bilbao).
Asegura tu invitación para Food 4 Future
12/05/2022
¡La fecha se acerca! BCC Innovation, junto con LABe Digital Gastronomy Lab y GOe (Gastronomy Open Ecosystem) queremos invitarte a la feria Food 4 Future - Expo Foodtech 2022 que dará lugar del 17 al 19 mayo en BEC (Bilbao).
Expandimos nuestro conocimiento en EFOOD2022
29/04/2022
Cerramos el mes expandiendo nuestro conocimiento. Ayer, estuvimos presentes en la 3ª Conferencia Internacional de Diseño de Alimentos y Estudios Alimentarios EFOOD2022 (Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change) organizada por FORK (Food Design for Opportunities, Research & Knowledge).
Expandimos nuestro conocimiento en EFOOD2022
29/04/2022
Cerramos el mes expandiendo nuestro conocimiento. Ayer, estuvimos presentes en la 3ª Conferencia Internacional de Diseño de Alimentos y Estudios Alimentarios EFOOD2022 (Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change) organizada por FORK (Food Design for Opportunities, Research & Knowledge).
At BCC Innovation we hold the answers
26/04/2022
These are the questions that drive our research projects:
At BCC Innovation we hold the answers
26/04/2022
These are the questions that drive our research projects:
Gira de co-creación con la Red de Innovación Gastronómica del Ecuador
12/04/2022
Creemos y apostamos fielmente en la gastronomía como una de las claves y sector estratégico de transformación para el futuro de muchos países y por ello, siguiendo nuestra línea de trabajo de desarrollo territorial e impulso del emprendimiento, Jon Basterretxea, chef investigador, y
Gira de co-creación con la Red de Innovación Gastronómica del Ecuador
12/04/2022
Creemos y apostamos fielmente en la gastronomía como una de las claves y sector estratégico de transformación para el futuro de muchos países y por ello, siguiendo nuestra línea de trabajo de desarrollo territorial e impulso del emprendimiento, Jon Basterretxea, chef investigador, y
Así entendemos en BCC Innovation el futuro de la alimentación:
30/03/2022
Ayer 29 de marzo, se celebraron las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica junto con SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación). Este año, hemos estado representados de forma on...
Así entendemos en BCC Innovation el futuro de la alimentación:
30/03/2022
Ayer 29 de marzo, se celebraron las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica junto con SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación). Este año, hemos estado representados de forma on...
Publicación de IKERGOXO en Journal of Sensory Studies
24/03/2022
A lo largo de los últimos años se ha aumentado de manera considerable el consumo de alimentos con alto contenido en azúcares añadidos y edulcorantes. Esto conlleva un evidente riesgo para nuestra salud y se ha asociado a un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta, contribuyendo al aumento de las tasas obesidad y sobrepeso.
Publicación de IKERGOXO en Journal of Sensory Studies
24/03/2022
A lo largo de los últimos años se ha aumentado de manera considerable el consumo de alimentos con alto contenido en azúcares añadidos y edulcorantes. Esto conlleva un evidente riesgo para nuestra salud y se ha asociado a un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta, contribuyendo al aumento de las tasas obesidad y sobrepeso.
Blanca del Noval: “El auge de la fermentación exige conocimiento, pero también conciencia”
24/03/2022
El pasado 1 de Marzo,
Blanca del Noval: “El auge de la fermentación exige conocimiento, pero también conciencia”
24/03/2022
El pasado 1 de Marzo,
BCC Innovation contribuye a desarrollar la nueva generación de hornos inteligentes de Fagor
24/02/2022
Nos alegra ver el resultado de un proyecto de investigación que hemos llevado a cabo con Fagor Professional para testar la usabilidad, funcionalidad y calidad de cocinado de la nueva gama de hornos de Fagor iKORE Modular, que se lanza la semana que viene. Esta nueva gama se controla mediante una interfaz 100% digital y configurable, y nuestr...
BCC Innovation contribuye a desarrollar la nueva generación de hornos inteligentes de Fagor
24/02/2022
Nos alegra ver el resultado de un proyecto de investigación que hemos llevado a cabo con Fagor Professional para testar la usabilidad, funcionalidad y calidad de cocinado de la nueva gama de hornos de Fagor iKORE Modular, que se lanza la semana que viene. Esta nueva gama se controla mediante una interfaz 100% digital y configurable, y nuestr...
BCC Innovation ya forma parte de la red nacional de Centros Tecnológicos y Centros de Apoyo a la Innovación Tecnológica
10/02/2022
Durante estos cinco años de vida como Centro Tecnológico, hemos dado pasos importantes por investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria.
BCC Innovation ya forma parte de la red nacional de Centros Tecnológicos y Centros de Apoyo a la Innovación Tecnológica
10/02/2022
Durante estos cinco años de vida como Centro Tecnológico, hemos dado pasos importantes por investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria.
Red de laboratorios gastronómicos con Fundación Fuegos de Ecuador
14/01/2022
Desde BCC Innovation comenzamos en 2021 un ilusionante proyecto con la Red de Innovación Culinaria del Ecuador que acaba de ser lanzada en conjunto entre Iche de la Fundación FUEGOS en el Océano Pacífico; Canopy Lab de Canopy Bridge en la selva de la Amazonía y Urku Minuka del Grupo Salinas en la Cordillera de los An...
Red de laboratorios gastronómicos con Fundación Fuegos de Ecuador
14/01/2022
Desde BCC Innovation comenzamos en 2021 un ilusionante proyecto con la Red de Innovación Culinaria del Ecuador que acaba de ser lanzada en conjunto entre Iche de la Fundación FUEGOS en el Océano Pacífico; Canopy Lab de Canopy Bridge en la selva de la Amazonía y Urku Minuka del Grupo Salinas en la Cordillera de los An...
Fooduristic´ 22: Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación
15/12/2021
El 14 de diciembre de 2021 se presentó "Fooduristic 2022: Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación", un informe elaborado por KM ZERO Food Innovation Hub, que recoge la visión de las principales figuras mundiales que están liderando con sus innovaciones el cambio de paradigma que vive el sector y que llevan un año trabajando en el KM ZERO S...
Fooduristic´ 22: Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación
15/12/2021
El 14 de diciembre de 2021 se presentó "Fooduristic 2022: Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación", un informe elaborado por KM ZERO Food Innovation Hub, que recoge la visión de las principales figuras mundiales que están liderando con sus innovaciones el cambio de paradigma que vive el sector y que llevan un año trabajando en el KM ZERO S...
Presentación de 5 pósters en 35º Congreso Internacional EFFoST
09/12/2021
El pasado mes de noviembre tuvo el la 35ª edición del congreso internacional EFFost Conference: Healthy Individuals, Resilient Communities, and Global Food Security, en el cual participó el equipo de BCC Innovation presentando cinco pósters de diversos temas de investigación científica entorno a la gastronomía.
Gastronomía: la salud del futuro
20/11/2021
Chefs, epidemiólog@s, profesor@s investigador@s, así como como profesionales clínicos del ámbito hospitalario se reunieron el 8 de noviembre en Basque Culinary Center para aportar su visión entorno al papel que juega la gastronomía en la transformación de la salud de la sociedad. En la actualidad nos enfrentamos a grandes retos en este ámbito estrechamente relacionadas con nuestro estilo de vid...
Gastronomía: la salud del futuro
20/11/2021
Chefs, epidemiólog@s, profesor@s investigador@s, así como como profesionales clínicos del ámbito hospitalario se reunieron el 8 de noviembre en Basque Culinary Center para aportar su visión entorno al papel que juega la gastronomía en la transformación de la salud de la sociedad. En la actualidad nos enfrentamos a grandes retos en este ámbito estrechamente relacionadas con nuestro estilo de vid...
Hacia una Europa sostenible e inclusiva desde la alimentación
17/11/2021
Compartimos la entrevista completa realizada por el equipo de Gastronomia360º a María Mora, doctora e investigadora del equipo de análisis sensorial de BCC Innovation en la que comparte su visión a cerca del cambio necesario hacia una Europa gastronómicamente ...
Charla "Gastronomía y Salud: un escenario 5.0 de transformación de la sociedad"
15/11/2021
En la charla de apertura de curso de Mondragon Unibertsitatea 2021-2022, Usune Etxeberria, doctora e investigadora responsable del área de salud de BCC Innovation tuvo la oportunidad de dar una charla presencial en la cual nos propone una reflexión a partir de un escenario futur...
JORNADA GASTROKULTUR
11/11/2021
¿Cómo imaginas una Donostia sostenible? ¿Nos ayudas a construir ese futuro? LABe Restaurant acoge una jornada abierta a la ciudadanía orientada a e...
Resumen y Vídeo del webinar: Vanguardia culinaria en el desarrollo de nuevos productos
05/11/2021
La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se e...
Participa en el 2º reto EngAgeing
21/09/2021
¡Participa en la revolución de la nutrición de precisión! ¿Sabías que existe una ciencia que estudia tus características individuales para dar con aquellos alimentos que más benefician a tu salud? Se llama nutrición de precisión y aporta conocimiento cien...
Participa en el reto EngAgeing
12/07/2021
¡Te retamos a conocer tu microbiota! Todos hemos oído alguna vez hablar de la flora intestinal o la microflora, pero ¿sabemos realmente qué es la microbiota y para qué sirve?
El consumidor en el centro de la alimentación y la gastronomía
13/06/2021
Las demandas de un consumidor cada vez más exigente, los nuevos patrones y tendencias en alimentación, y el desarrollo de nuevas tecnologías centradas en el estudio del ser humano, están transformando poco a poco la forma de investigar la percepción y elección de alimentos. La participación del consumidor en el proceso de diseño y desarro...
El consumidor en el centro de la alimentación y la gastronomía
13/06/2021
Las demandas de un consumidor cada vez más exigente, los nuevos patrones y tendencias en alimentación, y el desarrollo de nuevas tecnologías centradas en el estudio del ser humano, están transformando poco a poco la forma de investigar la percepción y elección de alimentos. La participación del consumidor en el proceso de diseño y desarro...
What´s next: salud y gastronomía en la sociedad 5.0
12/03/2021
El 5 de marzo Guillermo Reglero de IMDEA, Aitor Moreno de Ibermática, Pedro Prieto de Be Food Lab y
Mesa redonda Origen 4.0
14/12/2020
¿Por qué los cultivos autóctonos pueden ser clave para la gastronomía? 15 de diciembre de 9.30 a 11.15 Incripción aquí // Agenda...
BCC Innovation participa en Eurosense 2020
14/12/2020
Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor "Un sentido de innovación". A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación saludable, comportamiento del consumidor, biología y neuroc...
Food Champions Weekend
30/11/2020
Dentro del marco del proyecto europeo WeValueFood, el pasado 28 de noviembre tuvo lugar el Food Champions Weekend, evento de cierre de las actividades coordinadas por IMDEA Alimentación y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) con los Food Champions españoles.
Jornada internacional: el impacto de la Gastronomía en materia de Sostenibilidad
29/10/2020
El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad, e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias
¿Podemos asegurar una nutrición sostenible y saludable? BCC Innovation participamos en el webinar de IMDEA e IUNS
27/10/2020
¿Qué ocurrirá en 2050 cuando diez mil millones de personas quieran alimentarse de forma saludable y además sostenible? En el marco del proyecto #AnnualFood Agenda de EIT Food, y coincidiendo con el 75 aniversario de la FAO y el Día Mundial de la Alimentaci...
PRESENTACIÓN DE "GASTRONOMIA 360º CUATRO ESCENARIOS POST COVID-19" CON EXPERTOS EN PROSPECTIVA Y GASTRONOMÍA
28/07/2020
El martes 21 de julio tuvimos el placer de contar con este panel de expertos en prospectiva y gastronomía para presentar nuestro estudio "Gastronomía 360º: cuatro escenarios post covid-19 para el sector" en un webinar en abierto: · &...
Gastronomía 360º: Cuatro escenarios post COVID-19 para el sector
15/07/2020
Inscripción al evento online de presentación del informe el 21 de julio, 4pm ¿Qué escenario macroeconómico nos encontraremos tras la primera ola COVID-19?, ¿la salida de la crisis ...
¿Cómo han cambiando los hábitos de consumo de alimentos y de la relación con la cocina en los hogares durante el confinamiento?
14/07/2020
El 56% de los encuestados ha subrayado que ahora “pasa más tiempo cocinando” El estudio corrobora que los consumidores que han reconocido sentirse más bajos de ánimo -27 % de los encuestados-, han comido más, y peor, aumentando por ejemplo el consumo de alimentos ultraprocesados Los encuestados apuntan que tienen la intención de mantener el deporte, cocinar más y seguir hábitos saludables
Mesa redonda con Araven, Cinco Jotas, Swcheppes Suntory y Congelados de Navarra
22/06/2020
Desde BCCInnovation trabajamos coco con codo con la industria alimentaria y la restauración ayudando nuestros clientes y stakeholders a reforzar su competitividad a través de la innovación en focos tan diversos como gastronomía y salud, sensorial, sostenibilidad, digitalización. Con motivo del cambio radical de nuestra realidad debido a que la crisis sanitaria provocada por el coronavirus contagió también en gra...
Covid19 Guías de higiene y seguridad alimentaria en la restauración con Araven
16/06/2020
Con el objetivo de apoyar a los y las profesionales de la hostelería en prácticas de higiene y seguridad frente al COVID-19, Araven trabaja con BCCInnovation en la elaboración de cinco guías en las que se incide en la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la restauración:
Mesa redonda online post-covid con Eroski, Mahou San Miguel, Martiko, Covap y Onnera Group
05/06/2020
Nuestro entorno ha cambiado de forma radical en unas pocas semanas. El informe que publicó en enero el World Economic Forum clasificaba los Riesgos globales para 2020 sí identificó esta pandemia como un posible cisne negro con&nbsp...
