Incorpora el pensamiento de diseño para la creación de proyectos gastronómicos

Vivimos en un mundo globalizado donde todo está cada vez más interconectado. La idea de limitarse a una sola disciplina se vuelve obsoleta. Los entornos son intersectoriales y los negocios revelan sinergias crecientes, especialmente en la industria alimentaria, los restaurantes y el diseño. Este panorama demanda una colaboración cohesionada y transversal, solo posible mediante una visión holística. En este contexto, la creatividad emerge como pilar fundamental, capaz de identificar conexiones no evidentes, transformar problemas en soluciones efectivas y proyectar futuros escenarios sostenibles y respetuosos.

Todo esto demuestra una constante evolución dinámica. Un entorno donde los Food Designers se posicionan como catalizadores de soluciones innovadoras. Surge, entonces, la necesidad de espacios educativos que reconozcan y potencien esta expansión, dando origen al Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias.

Este programa aspira a abordar desafíos, generar oportunidades, incitar discusiones y redirigir la narrativa hacia la sostenibilidad, la integración del pasado, presente y futuro, y un profundo respeto por la cultura, buscando sinergias entre la gastronomía y el diseño. Dos mundos vastos y ricos.

Información Práctica

• Fecha de inicio: enero 2025

• Número de créditos: 60 ECTS

• Formato semipresencial

• Período lectivo: enero a septiembre 2025

  • 4 meses de formación online

  • 7 semanas de estancia intensiva en Basque Culinary Center

  • 3 meses de prácticas en empresas

• 20 Plazas

• Máster de Formación Permanente de MONDRAGON UNIBERTSITATEA impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center

• Consultas y más información en cursos@bculinary.com

Objetivos del máster

El objetivo general del Máster es diseñar e innovar en productos, servicios y experiencias en torno a los alimentos, la bebida y la gastronomía, para resolver retos vinculados a la rentabilidad y sostenibilidad económica, social y planetaria, a través de las metodologías de diseño. Adicionalmente, el programa buscará que alcances los siguientes objetivos:

• Analizar e identificar los desafíos actuales desde una visión holística, comprendiéndolos  en su complejidad y multidimensionalidad

• Valorar críticamente el funcionamiento de un producto o servicio existente para detectar ámbitos de mejora

• Explorar nuevas intersecciones entre el diseño, la comida y bebida

• Saber qué es el food design y reconocerlo como herramienta de cambio y transformación

• Inspirarse con diferentes referentes de diseño a lo largo de la historia

• Conocer el pensamiento y proceso de diseño; así como las metodologías que se utilizan en el mismo

• Entender los fundamentos que impactan en el diseño gastronómico, como los culinarios, científicos, tecnológicos, sociales y más

• Identificar los diferentes ámbitos donde se puede desarrollar y aplicar el pensamiento de food design

• Motivarse a través de las múltiples referencias, proyectos y casos de éxito mundiales de food design

• Diseñar y desarrollar tu propio producto / servicio / o experiencia

• Evaluar y visionar soluciones creativas y válidas como respuesta a retos actuales y futuros

Salidas profesionales

Esta disciplina no está limitada por una industria específica, sino guiada por una perspectiva única de hacer y pensar. Dependiendo de tu perfil y experiencia previa, el Máster te prepara para explorar y liderar en ámbitos y modalidades como:

• Industria Alimentaria y Productos y Servicios para Restauración: investigación y desarrollo en empresas de alimentos y bebidas (sean directas o indirectas), abarcando roles en I+D, diseño de productos alimenticios, packaging y marketing. También incluye roles de Investigador/a en centros tecnológicos para empresas.

• Consultoría y Agencias:  participación en estudios de diseño gastronómico, consultorías estratégicas y agencias de marketing, publicidad y comunicación especializadas en gastronomía, desempeñando roles desde el diseño periodismo, relaciones públicas, experto en marketing hasta la asesoría en tendencias gastronómicas

• Restauración, Hospitalidad y Eventos: actuación como chef-diseñador/a además de generar servicios y experiencias  (en establecimientos de alimentos o bebidas) innovadores en el sector de la hostelería

• Emprendimiento: impulso de startups agroalimentarias a través del diseño de productos, servicios y experiencias innovadoras, marcando la diferencia en el mercado

10+1 Razones

Dirigido a/Programa

El Máster está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

Profesionales del ámbito gastronómico:

• Restauración: chefs, cocineros/as, pasteleros/as, panaderos/as, gerentes/as de restaurante, profesionales de sala, consultores/as de restauración activos/as en cocina y sala, tanto independientes como parte de grupos, que busquen innovar y explorar nuevas técnicas y tecnologías.

• Hospitalidad: profesionales trabajando en caterings, hoteles, restaurantes organizados, parques temáticos, cruceros, museos y más que busquen ampliar sus estrategias de diferenciación y competitividad.

• Emprendedores/as y Profesionales Independientes: aquellos/as que buscan innovar en el diseño de productos, servicios y experiencias en torno a los alimentos y gastronomía

• Responsables de Operaciones e Innovación: enfocados/as en diseñar experiencias y nuevas líneas de negocio que persiguen fortalecer su capacidad para idear y materializar experiencias gastronómicas y modelos de negocio innovadores

Profesionales del ámbito del diseño:

• Diseñadores/as Gráficos y de Producto: especializados/as en el diseño de propuestas de experiencias, servicios y productos para la diferenciación en el sector gastronómico

• Diseñadores/as Industriales: especialistas con una contribución esencial en el diseño de maquinaria y equipos para la producción alimentaria que buscan ampliar su comprensión del diseño gastronómico, empleando pensamiento crítico para impulsar la innovación en equipos y procesos alimentarios

• Product Designers: profesionales que trabajan tanto dentro del sector de la restauración como en empresas proveedoras de productos y servicios complementarios. Su labor se centra en diseñar, mejorar y crear soluciones innovadoras, atendiendo las necesidades específicas de la restauración y hospitalidad, así como de otros sectores

• Otros/as diseñadores/as o profesionales de este ámbito: de interiores, fotógrafos, packaging, UX, de moda y más. Ya sea especializados/as en gastronomía u otras áreas. Profesionales que buscan potenciar su visión creativa y aplicar el pensamiento de diseño en proyectos gastronómicos, comunicándose eficazmente y colaborando interdisciplinariamente para generar soluciones innovadoras en el ámbito de la gastronomía.

Profesionales del ámbito de la industria alimentaria:

• I+D y Tecnología Alimentaria: centros tecnológicos y profesionales dedicados a la investigación y desarrollo en la industria alimentaria buscando adoptar una perspectiva de diseño innovador para enfrentar y resolver retos, mejorando la sostenibilidad y eficiencia de las soluciones gastronómicas

Otros profesionales relacionados/as:

• Agencias de Marketing y Consultoría Especializada: expertos/as que asesoran en diseño de producto, servicios y experiencias que buscan enriquecer su oferta con insights innovadores y estrategias vanguardistas en diseño, ampliando su liderazgo y diferenciación en el mercado

• Gestores/as de Eventos: profesionales dedicados/as al diseño y gestión de eventos que apuntan a profundizar en gestión de eventos gastronómicos, elevando la calidad y singularidad de cada proyecto

• Periodistas y Escritores/as: comunicadores/as, buscando ampliar su capacidad para contar historias atractivas y significativas en un contexto alimentario y gastronómico

• Artistas: creadores/as interesados/as en utilizar la comida como medio de expresión artística, con intención de explorar nuevas formas de presentación y conceptualización de la gastronomía

Recién graduados/as

• En estudios de diseño, gastronomía u otras relacionadas

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el Máster? No dudes en inscribirte, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.

Plan de estudios

Calendario

Metodología

El Máster se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales, preparándolos para aplicar el pensamiento de diseño a la innovación en servicios, productos y experiencias gastronómicas. El programa se divide en dos modalidades complementarias: online y presencial, que ofrecen una experiencia integral para nuestros estudiantes.

Período Online (4 meses de duración):

• Contenidos elaborados por experto/as: acceso a materiales de conocimiento creados por profesionales de la industria alimentaria y el diseño

• Masterclass y showcookings: visualización de clases magistrales grabadas  y demostraciones culinarias virtuales

• Clases en directo online: ponencias en tiempo real con expertos/as  invitados/as para discutir conceptos y resolver dudas y sesiones participativas y dinámicas

• Lecturas, foros y debates: aprendizaje y participación constante

• Actividades semanales: realización de actividades prácticas como pruebas y resolución de casos

• Tutorización muy activa: dudas, corrección, asesoramiento en ejercicios, etc.

Estancia intensiva presencial en Basque Culinary Center (7 semanas) :

Siete semanas de inmersión total en el ecosistema Basque Culinary Center. Proyectos concretos, visitas programadas y más. Todo con la intención de construir una comprensión completa del centro y del sector.

• Clases magistrales y masterclass: asistencia a clases presenciales a cargo de expertos en gastronomía y diseño

• Showcookings: presenciar y participar en demostraciones culinarias en vivo

• Experimentación, mini retos y sprint: desarrollo de proyectos prácticos y desafíos creativos relacionados con la gastronomía y el diseño

• Catas: evaluación sensorial de alimentos y bebidas para comprender sus características y sabores

• Workshops y talleres: participación en talleres prácticos que trabajen aspectos específicos del diseño aplicado a la gastronomía

Adicional, la estancia intensiva presencial concluirá con un Learning Journey a Barcelona

Es un viaje inspiracional a la ciudad de Barcelona, una capital destacada en el ámbito del diseño. Durante la última semana del programa, los y las estudiantes tendrán la oportunidad de sumergirse en la rica historia de la ciudad y explorar la vibrante cultura del diseño barcelonés. Este itinerario incluirá visitas a los principales museos y a los edificios arquitectónicos más emblemáticos. Además, tendrán acceso exclusivo a entidades especializadas, escuelas de diseño y diversos estudios de diseño, incluso con la posibilidad de participar en talleres y workshops exclusivos. La experiencia no se limitará sólo al ámbito del diseño, sino también de la gastronomía ya que los alumnos y alumnas disfrutarán de visitas privadas a restaurantes, coctelerías, centros tecnológicos y empresas líderes en innovación gastronómica, tanto en la misma ciudad como en sus alrededores.

Una vez completado, se procederá a la última etapa del proceso educativo, marcada por las siguientes fases:

• Prácticas Curriculares en Empresas: vas a aprender haciendo.  Estas experiencias resultan fundamentales para tu desarrollo. Tendrás la la posibilidad de colaborar estrechamente con una red de empresas líderes. Desde restaurantes y grupos de restauración hasta centros tecnológicos y estudios de diseño especializados en gastronomía. Buscamos que completes tu educación, poniéndola a prueba en contextos reales. Dirigida a afinar tus habilidades y facilitar tu integración en el mercado laboral.

• Proyecto de Fin de Máster: el Máster contendrá la elaboración del TFM (Trabajo fin de Máster) como proyecto final trabajo vinculado a la realidad del mercado y las exigencias del mundo real.

Profesores e invitados

¡Obtén conocimientos de expertos /as reconocidos/as en una amplia variedad de disciplinas!

Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el campo, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes.

El programa se distingue por la diversidad de profesionales que contribuyen a su riqueza académica, cubriendo un espectro amplio de especializaciones:

• Diseño Estratégico: profesionales dedicados/as al diseño con un enfoque estratégico para el desarrollo de productos y servicios innovadores

• Humanidades y Sociedad: expertos/as en humanidades, enfocados/as en analizar los cambios sociales y su influencia en la gastronomía

• Artes e Interpretación: creativos/as del mundo artístico que emplean el diseño para crear experiencias gastronómicas inolvidables para marcas e instituciones culturales

• Investigación e Innovación: investigadores/as que fomentan la educación y la innovación en diversos campos, incluyendo arquitectura, urbanismo, arte, diseño, y más

• Estudios Alimentarios: educadores/as especializados/as en el estudio integral de la alimentación y su impacto

• Ciencia de la Cocina: ingenieros/as y científicos/as que exploran nuevas fronteras culinarias mediante la aplicación de principios técnicos y científicos

• Diseño de Alimentos: diseñadores/as que se especializan en crear experiencias gastronómicas desde el producto hasta la percepción multisensorial

• Gastronomía de Vanguardia y Food Tech: profesionales a la vanguardia de la innovación gastronómica, la investigación y desarrollo y la tecnología alimentaria

• Comunicación Gastronómica: periodistas y escritores/as que exploran y narran el vasto mundo de la gastronomía, sus tendencias e historias.

• Cocineros/as: chefs y cocineros/as que aportan su experiencia práctica y su visión creativa, esenciales para entender la aplicación real del Food Design

Próximamente, anunciaremos quiénes más...

Matrícula y ayudas

El coste total del Máster es de 11.030 € que se abonarán de la siguiente manera:

• 150 € en concepto de tasa de inscripción

• 2.720 € (25% del total) a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.

• El resto del importe se abonará fraccionado en 3 cuotas de 2.720 €  en enero, marzo y mayo 2025

El precio incluye:

• Acceso a la plataforma de formación online

• Learning Journey a Barcelona (transporte, alojamiento y entradas a centros de diseño y/o gastronomía)

• Masterclass de expertos/as invitados/as

• Tutorización de la parte online

• Gestión de las prácticas curriculares

• Participación en actividades y eventos organizados por Basque Culinary Center

• Acceso a las más de 5.000 referencias de la Biblioteca de la Facultad

• Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni

• Emisión y envío del título/diploma

Opciones de financiación

• Financia hasta el 100% del importe del curso.

• Tu decides el plazo al que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.

• Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que finalices tus estudios y comenzar a pagar cuando ya estés incorporado al mercado laboral.

• Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.

• Sin comisiones de estudio, amortización o cancelación.

Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones

Invierte en tu futuro. Nosotros te apoyamos. 

A continuación, encontrarás las condiciones específicas con cada entidad.

• Banco Sabadell

• CaixaBank

• Caja Rural

SI estás interesado/a en solicitar financiación, escríbenos a cursos@bculinary.com y te informaremos sobre cómo es el proceso.

Apoyo al estudiante en su empleabilidad

Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que que recibe la facultad.

Política de devolución y cancelación

Consulta la información detallada sobre la política de devoluciones.

Admisión

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

Los pasos para participar en el proceso de admisión son:

El máster es de Formación Permanente, por lo que para obtener la titulación de Máster es necesario contar con estudios universitarios de Grado (Licenciatura, Ingeniería o Diplomatura)

Si no cuentas con estudios universitarios:

• Podrás acreditar que cuentas con las competencias necesarias para la obtención del título de máster mediante un proceso diseñado para ello del que te informaremos. Este proceso se realizará paralelamente al proceso de admisión.

• Tras realizar el proceso de acreditación de competencias, si cumples con las competencias necesarias y superas el programa formativo, obtendrás el título de Máster en Formación Permanente. Si por el contrario, no acreditas las competencias para realizar el máster, te matricularás y obtendrás el título de Diploma de Extensión tras superar el programa.

Consultas y más información en cursos@bculinary.com 

Servicio al estudiante

Alojamientos

Más información sobre el alojamiento aquí

Otras opciones de alojamiento

Residencias religiosas

Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.

Los precios que figuran a continuación son aproximados.

Residencias femeninas

Residencias masculinas

Residencias laicas

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Residencias mixtas

Alojamiento en pisos compartidos

Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso. Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios. El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.

Trámites previos al viaje

Deportes

Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. 

Coste de vida

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:

Donostia - San Sebastián

Donostia-San Sebastián es la capital administrativa de Gipuzkoa, uno de los territorios que integran Euskadi donde conviven dos idiomas oficiales: el castellano y el euskera.

Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.

Si algo puede competir con su espectacular belleza es su gastronomía: cuna del movimiento de “la nueva cocina vasca”, meca de la vanguardia culinaria y capital mundial del pintxo, Donostia-San Sebastián es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por habitante. La importancia de sus restaurantes, sus famosas sociedades gastronómicas y la calidad de sus materias primas la convierten en un referente gastronómico a nivel mundial. No en vano, la revista británica Which escogió a Donostia-San Sebastián como el mejor destino gastronómico mundial.

En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.

¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?

• Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.

• Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.

• Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.

• Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.

• Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.

• Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.

Cómo llegar a Donostia-San Sebastián

Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.

El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.

El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.

El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.

BCulinary Alumni

Puede acceder a toda la información en el siguiente enlace.