Participamos en la primera edición de la jornada Innovagourmet en el Salón Gourmets de Madrid
La investigadora del área sensorial de BCC Innovation, Laura Vázquez Araújo, participó el pasado 20 de abril en Innovagourmets, la primera edición de una jornada dedicada a la innovación, la investigación y la tecnología en la industria alimentaria. Este encuentro tuvo lugar dentro del marco de celebración de la 36ª edición del Salón Gourmet de Madrid.
La investigadora dio una ponencia bajo el titulo de "Los sentidos y la percepción de calidad de la experiencia" en la que abordó el papel fundamental que los diferentes atributos de un producto tienen en la percepción de calidad del consumidor a la hora de elegirlo y de disfrutarlo. Asimismo, subrayó la importancia que tienen las interacciones entre los sentidos y cómo el contexto de consumo tiene una influencia directa a la hora de elegir un alimento u otro.
Durante la jornada se dieron a conocer algunas de las últimas tendencias en el sector alimentario y se compartieron además diversos casos de éxito.
Puedes ver la jornada completa aquí.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
