XI JORNADA DE SOSTENIBILIDAD
¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos?
La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar el sistema alimentario y el rol de la gastronomía en ese proceso de transformación.
El aforo es limitado y las entradas son gratuitas.
¿Cuándo? 23 DE NOVIEMBRE - 10.00 a 14:00 hs
¿Dónde? LABe (5º planta TABAKALERA) , DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Programa
10:00 a 10:15 h.
Bienvenida e introducción a la jornada
José Ignacio Asensio. Diputado Medioambiente y obras hidráulicas de Diputación Foral de Gipuzkoa
Begoña Rodríguez. Directora de BCC Innovation
10:15 a 10:30 hs
Charla introductoria de mesa 1: ¿Cambiará el cc la manera en que nos alimentamos?
Amaya Sánchez. Consultora ambiental. Licenciada y DEA en Ciencias Ambientales y máster en Espacios Naturales Protegidos Fundación Biodiversidad
10:30 a 11:30 hs
Mesa 1: ¿Qué significa el cambio climático para nuestra alimentación ahora y en el futuro?
Olatz Unamunzaga - Responsable de innovación y tecnología en Neiker
Inma Batalla - Investigadora postdoctoral en BC3
Aitor Sánchez - Divulgador sobre alimentación en sus RRSS a través del portal Mi dieta Cojea
Josu Oleaga - CEO Insekt Label Biotech
11:30 – 12:00 hs DESCANSO CAFÉ
12:00 a 12:15 hs
Charla introductoria de mesa 2: ¿Cómo podemos contribuir desde la gastronomía a luchar contra el cc?
Rodrigo Pacheco. Chef, embajador de Buena Voluntad de FAO en Ecuador. Bocavaldivia (Intervención online)
12:15 a 13:15 hs
Mesa 2: Buenas prácticas en gastronomía para luchar contra el cambio climático
Xosé Santiso. Fogar do Santiso
Josep María Ribas. Bodegas Torres
Federico Pacha. Cofundador de Fede Pacha & Co, gerente de Gure Elikagai.
Pablo Barrenechea. Adjunto a la Dirección de la Fundación Ecología y Desarrollo Fundación Ecodes (Hostelería por el clima)
13:15 a 13:45 hs
Charla cierre de la jornada: Cambio climático, Biodiversidad y Gastronomía
Blanca del Noval. Gastronóma e investigadora de desarollo terrirtorial en BCC Innovation
13:45 a13:55
Cierre de Jornada
Joxe Mari Aizega. Director de Basque Culinary Center
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
