Experiencia de maridaje dulce con tés/infusiones en LABE
El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera),
Para venir a la sesión y participar en la cata, escríbenos al siguiente correo electrónico: consumidores@bculinary.com o acércate el miércoles 9 de noviembre a la 5° planta de Tabakalera
Esta iniciativa se encuentra enmarcada dentro del proyecto TEA-UX. Cuyo objetivo es estudiar el efecto del maridaje dulce empleando tés/infusiones diseñadas a medida para incrementar la percepción de dulzor aromática y reducir el consumo de snacks azucarados, fomentando su sustitución por infusiones no-calóricas y saludables.
BCC Innovation, centro tecnológico sectorial en gastronomía de Basque Culinary Center, centra sus estudios de investigación en generar conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo comemos, bajo esta premisa buscamos testear nuestros estudios en un contexto real de un restaurante.
El proyecto está financiado por el Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca e Industria Alimentaria del Gobierno Vasco.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
