La innovación como propulsor de la gastronomía
La chef investigadora, Blanca del Noval; y el consultor de innovación y estrategia, Pedro Cueva, de BCC Innovation colaboran junto con la Diputación de Huelva en un proyecto de promoción de la gastronomía onubense.
Desde el centro tecnológico, ofrecemos una labor de consultoría basado en un plan de tres fases. El proyecto inicia con el análisis actual del entorno. Estos días, Del Noval y Cueva han empezado a visitar varios lugares en los que se desarrolla la actividad de la cadena de valor de la gastronomía de la provincia. De esa manera, se delineará la identidad gastronómica, se encontrarán necesidades y tendencias, y se establecerán sinergias, entre otras cosas. Todo ello se verá reflejado en la última fase, en la creación de un plan de actuaciones que pondrá en valor la gastronomía de Huelva.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
