Sukaldean Sortzaile es un concurso de cocina para jóvenes cuyo objetivo es fomentar la importancia de la gastronomía en nuestra cultura. Jóvenes de entre 12-14 y 15-17 años crean platos nuevos inspirándose en recetas de sus abuelos y abuelas. Este proyecto pretende fomentar las relaciones intergeneracionales, la creatividad, y la innovación promoviendo la cultura gastronómica y mediante las nueva...
Se llevó a cabo un proyecto de investigación centrado en la usabilidad y la calidad de cocinado de su nueva gama de hornos Ikore Modular. A través de ese proyecto, se determinaron, por un lado, las expectativas, la idoneidad y la percepción de uso del horno y, por otro, se evaluó el horno y su calidad de cocinado. Para ello, se realizó un panel de chefs que evaluaron la usabilidad de...
Con el objetivo de evolucionar el posicionamiento de su producto entre sus clientes restauradores a nivel nacional e internacional, Aquanaria solicitó a BCC Innovation el diseño de una guía gastronómica sobre la lubina atlántica que permita analizar y destacar desde el punto de vista culinario las características diferenciales de la lubina atlántica. La compañía quiso documentar de manera estructu...
BCC Innovation llevó a cabo este proyecto de asesoría para el entrenamiento de un panel en las instalaciones de Aquanaria y se centró en desarrollar una herramienta de análisis sensorial que permita obtener información sobre las características sensoriales de sus lubinas y caracterizar tanto cualitativamente como cuantitativamente los distintos aspectos del producto. Esta herramienta ...
COVAP apostó en 2021 por lanzar un nuevo concepto de tienda que incorpore un servicio de restauración a modo “gastrobar” para poner en valor las posibilidades de formas de consumo y aplicaciones gastronómicas de sus productos de mayor calidad. BCC Innovation aportó su experiencia en el sector de la restauración para diseñar este nuevo concepto y modelo de negocio. Para ello, diseñó un nuevo ...