Sukaldean Sortzaile es un concurso de cocina para jóvenes cuyo objetivo es fomentar la importancia de la gastronomía en nuestra cultura. Jóvenes de entre 12-14 y 15-17 años crean platos nuevos inspirándose en recetas de sus abuelos y abuelas. Este proyecto pretende fomentar las relaciones intergeneracionales, la creatividad, y la innovación promoviendo la cultura gastronómica y mediante las nueva...
Se llevó a cabo un proyecto de investigación centrado en la usabilidad y la calidad de cocinado de su nueva gama de hornos Ikore Modular. A través de ese proyecto, se determinaron, por un lado, las expectativas, la idoneidad y la percepción de uso del horno y, por otro, se evaluó el horno y su calidad de cocinado. Para ello, se realizó un panel de chefs que evaluaron la usabilidad del horno y ...
Con el objetivo de evolucionar el posicionamiento de su producto entre sus clientes restauradores a nivel nacional e internacional, Aquanaria solicitó a BCC Innovation el diseño de una guía gastronómica sobre la lubina atlántica que permita analizar y destacar desde el punto de vista culinario las características diferenciales de la lubina atlántica. La compañía quiso documentar de manera estructu...
BCC Innovation llevó a cabo este proyecto de asesoría para el entrenamiento de un panel en las instalaciones de Aquanaria y se centró en desarrollar una herramienta de análisis sensorial que permita obtener información sobre las características sensoriales de sus lubinas y caracterizar tanto cualitativamente como cuantitativamente los distintos aspectos del producto. Esta herramienta permite in...
COVAP apostó en 2021 por lanzar un nuevo concepto de tienda que incorpore un servicio de restauración a modo “gastrobar” para poner en valor las posibilidades de formas de consumo y aplicaciones gastronómicas de sus productos de mayor calidad. BCC Innovation aportó su experiencia en el sector de la restauración para diseñar este nuevo concepto y modelo de negocio. Para ello, diseñó un nuevo conce...