Técnicas avanzadas equivalen a postres de alta calidad y diseño.

Este programa te ofrece la oportunidad de sumergirte en el mundo de la pastelería. A lo largo de este curso en línea, explorarás las técnicas y secretos detrás de los exquisitos postres que conforman el sector de la pastelería.  Guiados por expertos pasteleros, desde la base hasta las creaciones más elevadas , adquirirás conocimientos y habilidades prácticas de alto nivel que te permitirá no solo ejecutar elaboraciones, sino también construirlas. 

¿A quién está dirigido?

El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

• Profesionales de la cocina que quieran mejorar la propuesta actual de pastelería. Entre ellos:

  • Jefes/as de cocina

  • Jefes/as de partida de pastelería de restaurante

  • Cocineros/as

• Pasteleros/as que tienen o trabajan en una pastelería y que quieran realizar pastelería de restaurante, ampliando o convirtiendo sus líneas de negocio actuales.

• Pasteleros/as que trabajen en un obrador o se hayan formado como pasteleros/as y que quieran trabajar en un restaurante.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Curso? No dudes en contactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.

Objetivos de Aprendizaje

• Dominar las técnicas avanzadas de pastelería utilizadas en los restaurantes de alta gama para crear postres excepcionales

• Adquirir un profundo conocimiento de los ingredientes y su aplicación en la pastelería gastronómica, explorando desde las bases hasta las creaciones más sofisticadas

• Desarrollar habilidades prácticas de diseño y presentación de postres que cautiven a los comensales y se destaquen en el ámbito gastronómico

• Participar en talleres prácticos y masterclass con chefs pasteleros de renombre para enriquecer la experiencia de aprendizaje

Aplicaciones Profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según tu ubicación geográfica y las preferencias individuales de los estudiantes; sin embargo, con este Curso puedes desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Pastelero/a: trabajar como pastelero/a en panaderías, pastelerías, restaurantes, hoteles y más.

• Consultor/a Culinario:puedes ofrecer servicios de asesoría especializados en repostería a restaurantes, empresas de catering o incluso como consultor/a independientes

• Emprendedor/a de Repostería: si deseas emprender tu propio negocio de repostería puedes utilizar las habilidades adquiridas en el Curso para desarrollar conceptos de pastelería únicos y dirigir con éxito tu propia empresa

Metodología de Aprendizaje

El programa se imparte de forma totalmente en línea, aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.  Algunos de los elementos de la metodología son:

• Recursos audiovisuales que muestran entrevistas con expertos/as

• Masterclass con invitados/as referentes del sector

• Clases semanales en directo

• Tutorización por parte del Coordinador

• Actividades y retos. Ejercicios interactivos, tests, entregas, foros de discusión y más

• Planificación semanal de las tareas a realizar

Equipo Docente

• Profesores del área de pastelería de Basque Culinary Center te guiarán en tu aprendizaje para que saques el máximo partido al curso.

• Tendrás a tu disposición al tutor, que te acompañará, resolverá tus dudas y te dará feedback sobre las prácticas realizadas.

• Una vez por semana asistirás a una clase en directo de la mano de profesores/as expertos/as de Basque Culinary Center donde podrás realizar consultas y conocer a tus compañeros/as.

Calendario

• Período lectivo: 22 de octubre 2024 - 20 de febrero 2025

• Introducción a la plataforma online (módulo 0): al inicio del período lectivo, se tendrá posibilidad de familiarizarse con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje

• Cierre del aula virtual: 20 de marzo de 2025

• Dedicación semanal aproximada necesaria: 12 horas  

• Clases semanales en directo: jueves de 18:00 a 19:30h (CEST).

  • Las clases en directo se grabarán para que se puedan visualizar a libre disposición. Todo el material didáctico estará disponible a través de la plataforma las 24 horas del día durante la duración del curso.

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