Come and enjoy our cuisine Restaurants

Máster Sukaldaritza

Hizkuntza:

Gaztelania

Ordutegia:

Astelehenetik ostiralera, 15:00etatik 20:00etara (CEST)

Precio total:

15,740.00 EUR

Izen-ematearen kuota:

150.00 EUR

Kuotetan ordaintzeko zenbatekoa:

15,590.00 EUR

Gehienezko plazak:

18

Lekua:

BCC

Aurkezpena

Irizpidearekin sukaldatu. Nortasunarekin sortu. Profesional gisa eboluzionatu

Sukaldaritza garaikideak teknikaren menderatzea, produktuaren ezagutza sakona eta irizpide sortzailea eskatzen ditu proiektu gastronomikoetan benetako balioa emateko.

Basque Culinary Centerreko Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormena jauzi profesionala egin nahi duten sukaldariei zuzenduta dago. Esperientzia metodo bihurtzen duen programa, intuizioa irizpide eta sormena tresna profesional sendo eta aplikagarri.

Zergatik eraldatuko du master honek zure ibilbidea

  • Irizpidearekin sormena: produktuaren, teknikaren eta testuinguruaren ezagutzan oinarritutako sormena garatuko duzu. Zentzuz, koherentziaz eta nortasun propioz sortzen ikasiko duzu.
  • Teknika eta joerak kontzeptuaren zerbitzura: Teknika aurreratuak, makineria berria eta joera garaikideak erabiliko dituzu platerak pentsatu eta garatzeko tresna gisa, ez helburu gisa.
  • %100eko metodologia praktikoa: tailer praktikoen bidez ikasiko duzu, produktua jatorrian ezagutzeko Learning Journeys, Master Amaierako Proiektua eta bezeroen aurreko afari-ekitaldi erreala, zure gaitasun sortzaile eta profesionala proba jartzeko. Programa erreferentziazko jatetxeetako praktikez osatzen da.
  • Basque Culinary Centerreko ekosistema: Chef eta aditu erreferenteekin masterclassak, gastronomia bizitzen duen ingurunearekin harreman etengabea, zure ikuspegia zabaltzeko eta sare profesional baten parte izateko.
  • Benetako eboluzio profesionala: Masterra amaitzean, irizpide profesional handiagoko sukaldaria izango zara, produktua ulertzeko, teknika zentzuz aplikatzeko eta sukalde-testuinguru desberdinetan balio sortzailea emateko gai, bai talde sendotuak bai epe ertaineko proiektu propioak.

Zergatik egin master hau

1 - Teknika, produktua eta sormenean oso espezializatutako sukaldari bihurtuko zara, sukaldaritza-ingurune zorrotzetan eragina izateko eta proposamen garaikideak gidatzeko prest.


2 - Sukaldaritza garaikideko teknika aurreratuak eta joera gastronomikoak menderatuko dituzu.


3 - Sukaldaritza garaikidearen azken joerak ezagutuko dituzu, tradizioak, jasangarritasuna eta sektorearen erronkekin bat datozen proposamen sortzaileak uztartuz.


4 - Sektoreko profesional onenekin ikasiko duzu, ezagutza zorrotza eta ikuspegi globala ekartzen duten erreferente nazional eta nazioartekoekin.


5 - Learning by doing ereduan oinarritutako metodologia aktiboa aplikatuko duzu, goi-mailako jatetxe baten testuinguru erreala birsortzen duten inguruneetan.

 

6 - Amaierako proiektu zorrotz eta aplikatu bat garatuko duzu , zure gaitasunak sendotuz kontzeptualizazio, diseinu eta exekuzio gastronomikoko prozesu baten bidez.

7 - Instalazio profesionaletan lan egingo duzu, ikaskuntza tekniko eta sortzailea sukaldaritza-ingurune errealistan indartzeko pentsatuak.


8 - Learning Journeys-etan parte hartuko duzu upeltegietara, ekoizpen-zentroetara eta ekoizleetara, trazabilitatea, jasangarritasuna eta produktuaren ezagutza sakonduz.


9 - Praktikak egingo dituzu goi-mailako jatetxe edo sukaldeetan, zure gaitasun teknikoak ingurune profesional erreal eta zorrotzetan aplikatuz.


10 - Basque Culinary Centerreko komunitatearen parte izango zara, chef, aditu eta gastronomiako proiektu liderretarako sarea eskura.


11 - Teknika, lurraldea eta berrikuntza gastronomikoa lotuko dituzu tokiko ekoizleei bisitak barne hartzen dituzten esperientzien bidez, produktua jatorritik platerera ulertuz eta sukaldari gisa zure ikuspegi integrala indartuz.

Masterraren helburuak

Eskuratu errezeta ongi gauzatuak diseinatzeko ezagutza eta trebetasunak, kontzeptualizaziotik, prestaketa teknikotik eta bezeroari azken aurkezpenera, prozesuaren fase bakoitzean koherentzia bermatuz.

Lortu produktuaren ezagutza integralean eta sukaldaritza-teknika tradizional eta modernoen menderatzean oinarritutako gaitasun aurreratuak, haien elkarlotura eta testuinguru gastronomiko desberdinetako aplikazioa ulertuz.

Egin stage profesionala erreferentziazko jatetxeetan, masterrean eskuratutako ezagutzak eta metodologiak eskakizun handiko ingurune erreal batean aplikatuz.

Garatu nortasun propioa duten platerak diseinatzeko gaitasun sortzaileak, produktuak, barietateak eta kalitateak menderatuz, eta teknika kontzeptu gastronomikoaren zerbitzura jarriz.

Integratu jasangarritasuna, trazabilitatea eta aprobetxamendua erabaki gastronomiko bakoitzean, sektorearen erronketara egokitutako sukaldaritza kontziente eta arduratsua lehenetsiz.

presentación plato

Irteera profesionalak

Amaitzean sukaldaritza garaikidean eboluzionatzeko prest egongo zara, irizpide, gaitasun sortzaile eta balio profesional handiagoa emanez testuinguru gastronomiko desberdinetan.

Arlo hauetan garatu ahal izango zara:

  • Gastronomia-jatetxeak eta goi-mailako proiektuak, sukaldari espezializatu edo partidako buru gisa.
  • Garapen sortzailea eta berrikuntza gastronomikoa, plater, menu edo kontzeptuen sorkuntzan lagunduz.
  • Ekintzailetza gastronomikoa, teknika, produktua eta sormenean oinarri sendoa duten proiektu propioak bultzatuz.
  • Aholkularitza edo prestakuntza, ezagutza tekniko eta metodologikoa transmitituz.

Gainera, Basque Culinary Centerreko ekosistemaren parte izango zara, sektore gastronomikoan aukerak, gomendioak eta hazkundea bultzatzen dituen sare profesionala.

Ezagutu masterreko ikasleek garatutako amaierako proiektu batzuk. Programan zehar eskuratutako sormen-prozesua, ikerketa eta berrikuntza gastronomikoaren gaitasuna islatzen duten proposamenak, teknika eta produktua nortasun propioa duten kontzeptu gastronomiko bihurtuz.

Ikasketa-plana

  • Sukaldaritzaren historia
  • Analisi sentsoriala
  • Sukaldaritza-kimika
  • Elikagaien kalitatea eta Segurtasuna eta Higienea
  • Jasangarritasuna
  • Customer experience jantokian
  • Gaitasun pertsonalen garapena
  • Jatetxeko digitalizazioa
  • Ostalaritzako kudeaketa
  • Nutrizioa
  • Gastronomia-munduko uztarketak
  • Deshidratazio-teknikak.
  • Ketze- eta gatzatze-teknika jatetxean.
  • Egoste-teknikak:
    • Uretan egostea.
    • Gantzetan egostea.
    • Azidoetan egostea.
  • Joera gastronomiko berri gisa eguneratutako hartzidura-teknikak:
    • Laktikoa.
    • Alkoholikoa.
    • Onddoak: Koji, Penicillium.
    • Scoby: kombutxa.
  • Hutsean egosteko teknika.
  • Gas eta sifoi bidezko teknikak.
  • Lodigarriak erabiltzeko teknikak.
  • Gelifikatzaileak erabiltzeko teknikak.
  • Emultsionatzaileak eta aireztatzaileak erabiltzeko teknikak.
  • Nixtamalizazio-teknika.
  • Nitrogeno likidoa eta izotz lehorra.
  • Beste produktu batzuk: kakao-gantza, obulatoa, inulina, kuzu, maltodextrina, metilzelulosa, manitola, produktu liofilizatuak, kaolina eta albumina.
  • Jatetxeko I+Gn makineria berrien aplikazioen ikuspegi globala.
  • Pastelgintza-teknikak eta mundu gozoa.
  • Baratza eta landare-produktuak:
    • Barazkiak.
    • Sasoiko sukaldaritza.
    • Teknika hortikulturalen sarrera.
  • Arrautzak eta esnekiak.
  • Haragia:
    • Iberiar zerria.
    • Ehiza.
    • Barne-organoak.
    • Hegaztiak.
  • Haziak eta zerealak.
  • Espeziak.
  • Itsasoko produktuak:
    • Arrainak.
    • Itsaskiak.
    • Krustazeoak.
    • Moluskuak.
    • Itsas-landareak: algak eta halofitoak.
  • Ogia.
  • Plateretan berrikuntza.
  • Menuen kontzeptuak eta proposamenak.
  • Joera berriak.
  • Pertzepzio gastronomikoaren erronkak.
  • Sormen-prozesuak jatetxean.
  • Plateraren diseinu eta arkitekturako metodo sortzaileak.
  • Zure errezetak sortzeko sormen-tresnak.

Masterrean zehar, 4-5 ikaslez osatutako lan-talde bakoitzak 15-18 pasedun menu gastronomiko esperimentala garatzen du. Proiektua hainbat fasetan dago egituratuta, diseinu kontzeptualetik exekuzio teknikora, beti irakasle-taldearen laguntzarekin.

Azken emaitza sektoreko profesional, chef gonbidatu eta Basque Culinary Centerreko irakaslez osatutako epaimahai baten aurreko afari-zerbitzu batean aurkezten da, emaitza teknikoa, proposamen sortzailea eta esperientzia gastronomikoa ebaluatzen dituena.

Master honetan, praktikak enpresa nazionaletan zein nazioartekoetan egiten dira. Programako koordinatzailearen aholkularitza izango duzu aukerak ebaluatzeko eta itxaropenak doitzeko.

Garrantzitsua da kontuan hartzea praktikek hiru hilabeteko dedikazio osoa eskatzen dutela. Profil seniorra baduzu, aurreko esperientziak baliozkotu ahal izango dituzu.

Nori zuzenduta

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormena sukaldari profesionalei zuzenduta dago, sukaldaritza aurreratuan espezializatu, sukaldaritza-teknikaren menderatzean, produktuaren ezagutzan eta irizpidearekin aplikatutako sormenean sakondu nahi dutenei, gastronomia garaikidearen testuinguru errealetara bideratuta.

 

Master hau honako hauentzat da:

  • Sukaldaritza eta Gastronomian graduatu eta tituludunak, lanbide-heziketa, unibertsitate-ikasketak edo erreferentzia gastronomikoko zentroetan egindako prestakuntza ez-arautuak dituztenak, profil profesionala sendotu eta menderatze tekniko eta sortzaile handiago baterantz eboluzionatu nahi dutenak.

     

  • Sous chefak, partidako buruak eta ostalaritzan esperientzia duten sukaldariak, jatetxe gastronomiko, garaikide edo beste proiektu gastronomikoetan lan egiten dutenak, eta teknika perfekzionatu, produktuaren ezagutza zabaldu eta irizpide sortzaile propioa garatu nahi dutenak.

     

  • Hainbat partidatan ibilbidea duten sukaldeko profesionalak, prozesu gastronomikoaren ikuspegi globala eskuratu nahi dutenak, teknika, produktua eta kontzeptu gastronomikoaren arteko harremana ulertuz.

     

  • Erantzukizun handiagoak hartu nahi dituzten sukaldariak, sormen-prozesuak gidatu edo goi-mailako taldeetan sartu, metodoa, koherentzia eta analisi-gaitasuna erabaki gastronomikoetan ekarriz.

     

  • Proiektu propioak garatzea edo egitura sendotuak barruan haztea pentsatzen duten profesionalak, oinarri teknikoa, irizpide sortzailea eta nortasuna duten proposamen gastronomikoak sortzeko gaitasuna indartu behar dutenak.

Programa hau bereziki pentsatuta dago oinarri tekniko sendoa eta ostalaritzan esperientzia profesionala duten sukaldeko profesionalentzat, beren garapenean aurrera egin nahi dutenak, teknikaren menderatzea sendotuz, produktuaren ezagutza zabalduz eta gaitasun sortzaile eta analitikoa indartuz gastronomia garaikidearen testuinguru errealetan. Prestakuntza-prozesuaz ahalik eta etekin handiena ateratzeko, gomendatzen da parte-hartzaileek gutxienez 3 urteko aurreko esperientzia profesionala izatea sukaldean.

Egutegia

Aldiak Datak Ordutegia
Ikastaldia 2026ko irailaren 28tik 2027ko martxoaren 23ra Astelehenetik ostiralera, 15:00etatik 20:00etara (CEST)
Praktika-aldia 2027ko apirilaren 12tik uztailaren 11ra —

*Behar akademiko edo antolakuntzazkoa izanez gero, saio batzuk goizeko ordutegian programatu daitezke.

Metodologia

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormena learning by doing metodologiaren bidez ematen da, praktikan, esperimentazioan eta ikaskuntza kolaboratiboan oinarrituta. Ikuspegi horrek oinarrizko gaitasunak eskuratzeko eta aplikazio espezializatuetara aurrera egiteko aukera ematen du. Ikasketa-egitura fase progresiboetan dago diseinatuta, klase teorikoak jarduera praktikoekin eta benetako proiektuekin uztartuz.

Funtsezko elementuak

  • Klase magistralak eta aurkezpenak: sukaldaritza-teknikei, produktuari, sormenari edo elikagaien fisiko-kimikari buruz, besteak beste. Eremu gastronomikoko adituek emandako saioek ikuspegi kritiko eta estrategikoa eskuratzeko aukera ematen dute.
  • Tailer praktikoak: sukaldeko orduak programako produktuekin eta teknikekin lan egiteko: arroza, barne-organoak, arrainak, hartzidurak, makineria berria eta gehiago.
  • Sektoreko erreferenteekin masterclassak: joera berriak, sormen-prozesuak, egile-ikuspegia eta sukaldaritza garaikidean bereizteko estrategiak jorratzen dituzte. Saio hauek sektorearen errealitatearekin eta liderekin zuzeneko lotura eskaintzen dute.
  • Jarduera gastronomikoak: dastaketak, tailerrak eta esperientzia sentsorialak, osagaien ulermen tekniko-nutrizionalera, haien propietate fisiko-kimikoetara eta sukaldaritza-teknika desberdinetako portaerara bideratuak.
  • Erronkak eta arazoak ebazteko dinamikak: sormen aplikatua, denbora-kudeaketa eta sukaldeko egokitzapena indartzeko diseinatuak. Erronka bakoitzak ingurune profesional bateko egoera errealak ebaztera gonbidatzen du.
  • Simulazioak eta praktika errealak: Fakultateko jatetxean, non parte-hartzaileek rol aktiboak hartzen baitituzte sukaldean eta zerbitzuan. Espazio operatibo honek baldintza errealetan esperimentatzeko aukera ematen du, bezero errealen aurrean proposamenak gauzatuz.

Learning Journeys

Ikaskuntza-esperientzia indartzeko, masterrak erreferentziazko jatetxeetako otorduak barne hartzen ditu eta egonaldi trinkoa 2-3 eguneko Learning Journey batekin amaitzen da, produktoarekin eta esperientzia gastronomikoarekin zuzeneko harremana duten ekoizle eta proiektu gastronomikoak ezagutzeko.

Aurreko edizioetan, Bodega El Capricho bisitatu da, idiaren haragiaren inguruko esperientzia esklusiboa, eta Michelin izarreko espazioetan esperientzia gastronomikoak egin dira, Ikaro edo Barro jatetxeak kasu.

Master Amaierako Proiektua

Masterrean zehar, taldean 15-18 pasedun menu gastronomiko esperimentala garatuko duzu, ingurune profesional erreala birsortzen duen proiektu batean.

Prozesuaren fase guztiak —kontzeptualizazioa, garapena eta exekuzioa— igaroko dituzue irakasle-taldearen laguntzarekin.

Proiektua sektoreko profesionalen eta Basque Culinary Centerreko irakasleen epaimahai baten aurreko afari-zerbitzu batean amaitzen da, proposamen teknikoa, sortzailea eta esperientzia gastronomiko globala ebaluatuko dituena.

Praktika curricularrak

Zure ezagutzak praktikan jarri eta zure ibilbide profesionalerako esperientzia garrantzitsua eskuratu ahal izango duzu. Prozesuan, zure praktikak kudeatzen ditugu, zure profila eta dauden aukerak kontuan hartuta.

Informazio-saio bat eta koordinatzailearekin aholkularitza pertsonalizatua izango dituzu aukerak ebaluatzeko eta itxaropenak doitzeko. Garrantzitsua da zure egoera eta helburu profesionalak kontuan hartzea, praktikek hiru hilabeteko dedikazio osoa eskatzen baitute, luzatzeko aukerarekin. Profil seniorra baduzu, aurreko esperientziak baliozkotu ahal izango dituzu.

Inspira zaitez ikasleen Master Amaierako Proiektuko afariarekin:

Irakasle-taldea

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormenak Basque Culinary Centerreko chef-irakaslez osatutako irakasle-taldea du, esperientzia akademiko eta profesional erreferentearekin, baita produktuan, nutrizioan eta elikagaien zientzian aditu multidisiplinarioekin ere, sukaldaritza ikuspegi integraletik ulertzeko funtsezkoak.

Programa jatetxe garrantzitsuen Master Class eta mintegiekin aberasten da, berrikuntza eta sormen gastronomikoaren ikuspegi eguneratua gelara ekarriz.

Koordinazioa

Christian Marquina

Teknika, Produktua eta Sormenean espezializatutako chef naiz. Nire ibilbidea goi-sukaldaritzaren, taldeen kudeaketaren eta proiektu gastronomikoen laguntza estrategikoaren artean garatu da.

Elikagai eta Edarien Teknologoa eta Basque Culinary Centerreko Sukaldaritza Teknikako eta Produktuko Masterra, 15 urte baino gehiago daramatzat nazioarteko eskakizun handiko inguruneetan. Nire ibilbide profesionala Ekuadorren hasi nuen eta New Yorkeko hainbat sukaldetan jarraitu nuen, Espainian sendotu aurretik, Mugaritz, Miramar eta Cal Enric bezalako jatetxeetan, Michelin eta Repsol gidek aitortutako proiektuei lotuta.

 

Gaur egun Basque Culinary Centerreko irakaslea naiz eta Etengabeko Prestakuntzako sukaldaritza-arloa koordinatzen dut.

Nicolás Peranic

Gastronomian teknikaria naiz, goi-gastronomian ibilbide internazionalarekin. Nire ibilbide profesionala Argentinan hasi nuen, fine dining eta abangoardiako sukaldaritzan espezializatuta, eta Latin America’s 50 Best Restaurants rankingeko jatetxeetan lan eginez, Aramburu eta Elena kasu.

Ondoren zortzi urtez bizi izan nintzen Eskandinavian, 108 eta Maaemo bezalako Michelin izarreko jatetxeetako taldeetan, oinarri tekniko sendoa eta produktuan eta sasoikotasunean ikuspegi zehatza sendotuz.

Azken urteetan ekintzailetza-alderdia garatu dut Norvegiako hainbat proiektu gastronomikoren sortzaile eta chef exekutibo gisa, taldeak gidatuz eta kontzeptu gastronomikoen garapena eta sendotzea osotasunean kudeatuz.

Irakasleak eta kolaboratzaileak

Jorge Bustamante

Tutor de Curso

Gastronomian lizentziaduna Mexikoko Colegio Superior de Gastronomía-n eta Jatetxeko Pastelgintza eta Sukaldaritza Gozoan masterduna Basque Culinary Center-en. El Bajío (Mexiko), Il Postino (Mexiko), Uasabi (Espainia), Indio Malo (Espainia), La Scala (Espainia), Bodegón Alejandro (Espainia), A Fuego Negro (Espainia) eta Amelia* (Espainia) bezalako jatetxeetan aritu ondoren, gaur egun Basque Culinary Centerreko sukaldaritza-ikastaroetako irakasle eta tutorea da. BCC Innovation-en chef ikertzaile ere izan da.

Alberto Rodríguez

Colaborador experto

Gaur egun Basque Culinary Centerreko sukaldaritza-abangoardiako irakaslea eta Athletic Clubeko chef exekutiboa da. Hospitality arloan esperientzia luzea du: besteak beste, Asiako Aqua Taldeko chef exekutiboa izan da, baita Madrilgo Hotel Villamagna 5* GL eta Beijingeko Hotel Peninsula 5* GL-ko sukaldeburua ere. Michelin izarreko jatetxeetan ere aritu da, Tickets, Echaurren eta Rodrigo de la Calleren El Invernadero kasu.

Víctor de Castro

Profesor BCC

22 urteko nazioarteko esperientzia duen gozogilea, Frantzian trebatua. Pastelgintza-atelieretan, hoteletan eta Michelin izarreko jatetxeetan lan egin du. Sari nazionalak jaso ditu eta Bake Off España-n coach izan da; gaur egun Basque Culinary Centerreko Jatetxeko Pastelgintza eta Sukaldaritza Gozoaren Masterreko koordinatzailea da.

Adela Balderas

Profesora experta

Jatetxeen Berrikuntza eta Kudeaketako Masterreko koordinatzaile teknikoa. Business Administration-en doktorea (nazioarteko aipamena), MBA Executive eta Marketineko masterra Euskal Herriko Unibertsitatean. Gaur egun Oxford Unibertsitateko Research Fellow da. Coaching-formazioa New York Unibertsitatean eta Stanford Unibertsitatean jaso du; turismo eta kudeaketa arloetako ikertzailea da, enpresa nazional eta nazioartekoen hezitzailea, Silicon Valleyko ekintzaileen mentorea eta irakasle gonbidatua Alemanian, Frantzian, Txinan, Erresuma Batuan eta Suitzan, besteak beste.

Edorta Salvador

Profesor BCC

Ingeniari agronomoa eta okindegi-teknologian aditua, elikagaien kalitatea, produktua eta ogigintza irakasten ditu. Ikuspegi tekniko eta praktikoa ekartzen die prozesuei, hartzidurei eta aleen eraldaketari.

Iñaki Álava

Experto invitado

Analisi sentsoriala

María Mora

Profesora BCC

Giza Nutrizioan diplomaduna, Elikagaien Zientzia eta Teknologian lizentziaduna eta Nekazaritza Jasangarrirako Teknologia Agroingurumeneko doktoretza-programan doktorea. Analisi sentsorial eta sensometriaren arloan espezializatua da, kontsumitzailearen portaeraren dimentsio psikologikoan bereziki. Tesiaren garaian, elikagai desberdinek kontsumitzailearengan sortutako erantzun emozionala aztertu zuen. 2015etik BCCInnovation-eko analisi sentsorialaren arloan ikertzaile da, finantzaketa publiko zein pribatuko proiektuetan.

Lorea Mendizabal

Profesora BCC

Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetan graduatua, berrikuntza gastronomikoan eta negozio-garapenean espezializatua. Sormena, estrategia eta eredu berrien garapena uztartzen dituzten proiektuetan laguntzen du ekosistema gastronomikoan.

Mauro Colagreco

Miembro Activo

Colagreco (La Plata, 1976) Buenos Airesen hazi eta sukaldaritza ikasi zuen, baina sukaldaritza-ibilbidea Frantzian garatu du, 2001ean iritsi zenetik. Lehen aukerak Bernard Loiseauren ondoan ikastea ekarri zion, chef prestigiotsu hura 2003an hil zen arte. Ondoren Alain Passard, Alain Ducasse eta Guy Martin bezalako figurekin jarraitu zuen prestakuntza. 2006an Mentonera joan zen, Italiako mugatik gertu dagoen Costa Azuleko herri turistiko eder batera. Han Mirazur jatetxea hartu zuen bere gain, eta urtebete baino lehen lehen Michelin izarra lortu zuen. Kostaldeko eta mendialdeko produktuetarako sarbide pribilegiatuari eta Colagrecoren talentu eta sormenari esker, Mirazur The World’s 50 Best Restaurants zerrendako lehen lauen artean egon da 2016tik.

Jesús Sánchez

Colaborador

El Cenador de Amós (Espainia): Sukaldaritza erregionala zehaztasun, sormen eta lurralde-sentimendu sakonarekin goratu izana goraipatua.

Juanlu Fernández

Colaborador

Lú, Cocina y Alma (Espainia): Frantziako ondare gastronomikoaren eta Andaluziako izaeraren fusio bereziagatik ezaguna, maisutasun teknikoa eta irudimen ausarta eskainiz.

Albert Adrià

Colaborador

Enigma Concept (Espainia): Gastronomia garaikideko indar sortzailea, pentsamendu diziplinartekoagatik, berrikuntza-gaitasunagatik eta muga hausten dituzten kontzeptu gastronomikoengatik aintzatetsia.

Paco Pérez

Colaborador experto

Chef ospetsua da, Michelin izar ugarirekin. Mediterraneoko sukaldaritza berritzaileagatik da ezaguna, eta mundu osoko hainbat tokitan esperientzia gastronomikoak sortu ditu, Enoteca, Miramar eta beste batzuk barne.

Luis Lera

Colaborador

Lera (Espainia): Ehizako sukaldaritza garaikideko erreferentzia, lurraldeko sukaldaritza birdefinitzeagatik eta gastronomia landatarra goratzeagatik miretsia.

Alumniak zer dioten

Onarpen-prozesua

Sukaldaritzako Masterra: Produktua, Teknika eta Sormenak onarpen-prozesu bat du, hautagaiek ikasketa-plan zorrotz bat arrakastaz gainditzeko maila akademikoa eta beharrezko gaitasunak dituztela bermatzeko.

Master hau zuzenduta dago bai unibertsitate-ikasketak dituzten profesionalei, bai unibertsitate-titulurik gabe sektorean esperientzia esanguratsua egiaztatu dezaketen pertsonei.

Basque Culinary Centerreko onarpen-sistemak helburu bikoitza du:

  • Hautagaiek ikasketa-plan berritzaile eta praktiko bati arrakastaz aurre egiteko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela ziurtatzea.
  • Masterrak hautagaien prestakuntza-beharrizan eta kezkei erantzuten diela egiaztatzea.

1. Izena eman

Egin izen-ematea online eta ordaindu 150 €-ko izen-emate tasa, onartua ez bazara itzulgarria.

Osatu Hautagaitza Aurkezteko Galdetegia, zure profila eta masterreko interesak hobeto ezagutzeko. Prest izan dokumentu hauek:

  • Curriculum Vitae eguneratua.
  • Argazki 1 NANeko tamainan.
  • NAN edo pasaportearen kopia.
  • Egindako ikasketen ziurtagiri akademikoa (espedientea, diploma edo ziurtagiria). - Ziurtagiriak aurkeztea ez da nahitaezkoa, baina izanez gero, positiboki baloratuko da.

2. Hautagaitzaren balorazioa

  • Hartu parte Masterreko Koordinatzailearekin online elkarrizketa pertsonalean, zu hobeto ezagutzeko, zalantzak argitzeko eta programari buruzko galderak egiteko aukera.
  • Bidalitako dokumentazioa eta elkarrizketaren emaitza baloratuko dira.
  • Onarpen-ebazpena jasoko duzu, hurrengo urratsekin batera.

3. Onarpena eta plazaren erreserba

Onartua bazara, masterraren prezioaren %25 ordaindu beharko duzu adierazitako epean zure plaza erreserbatzeko.

Nazioarteko ikasleentzako oharra

90 egunetik gorako prestakuntza-programa bat egiteko, Schengen espaziotik kanpoko herrialdeetako ikasleek (kontsultatu herrialdeen zerrenda) EPE LUZEKO IKASLE-BISA izapidetu behar dute Espainian legez bizitzeko. Fakultateak bisa kudeatzeko beharrezko dokumentazioa emango dio ikasle bakoitzari plaza-erreserba baieztatuta dagoenean.

Horrez gain, ikasleak Espainiako Enbaxadak adierazten dizkion gainerako betekizunak izapidetu beharko ditu. Prozesu osoa atal honetan kontsulta dezakezu: bidaiaren aurreko tramiteak. Basque Culinary Centerrek bisa kudeatzeko beharrezko dokumentazio akademiko hau emango du:

  • Basque Culinary Centerrek sinatutako eta zigilatutako matrikula-ziurtagiria.
  • Basque Culinary Centerrek zigilatutako prestakuntza-programa.
  • Basque Culinary Centerrek zigilatutako egutegi akademikoa.

Prezioa eta ordaintzeko modua

Masterraren prezio osoa: 15.740 €

Ordaintzeko modua:

  • 150 € hautagaitza aurkeztean, osorik itzulgarria onartua ez bazara.
  • Onarpena baieztatzean, 3.897,5 € plaza-erreserba gisa.
  • Gainerako zenbatekoa 3.897,5 €-ko 3 kuotatan ordainduko da urrian, abenduan eta otsailean.

FINANTZAKETA-AUKERAK - INFORMATU

Zure etorkizun profesionalean inbertitu nahi duzu, baina horretarako laguntza behar duzu? Prestakuntza-programetarako sarbidea errazteko finantzaketa-aukerak ditugu. Informazio gehiago nahi baduzu, bete ondorengo formularioa.

 

FUNDAE BONIFIKAZIOA

Master hau FUNDAEren bidez partzialki bonifika daiteke Espainian konturako langileentzat. Kontsultatu baldintzak eta nola izapidetu bonifikazioa matrikula formalizatzean hemen.

 

Masterraren prezioak barne hartzen du:

  • Basque Culinary Centerreko uniformea.
  • Material akademikoa eta ikaskuntza-plataformarako sarbidea.
  • Learning Journey: garraio- eta ostatu-gastuak.
  • Chef gonbidatuen masterclassak.
  • Praktika curricularren kudeaketa.
  • Tituluaren/diplomaren jaulkipena eta bidalketa.
  • Fakultateko liburutegiko 5.000 erreferentzia baino gehiagorako sarbidea.
  • Basque Culinary Centerreko alumni zerbitzuan alta: Bculinary Alumni.

BCC Alumni komunitateko kide gisa, gure programetan eta prestakuntza-jardueretan deskonto esklusiboak lortzeko aukera izango duzu. Jarraian, zure aurreko prestakuntzaren arabera eskuragarri dauden abantailak zehazten dira:

GRADUKO EDO MASTERREKO ALUMNI NAIZ

  • %10eko deskontua Masterretan
  • %10eko deskontua Espezializazio Ikastaroetan
  • %10eko deskontua Ikastaro trinkotan, tailerretan, mintegietan eta master classetan
  • %10eko deskontua WSET Ikastaroetan (1., 2. eta 3. mailak)

ESPEZIALIZAZIO IKASTAROKO ALUMNI NAIZ

  • %5eko deskontua Masterretan
  • %5eko deskontua Espezializazio Ikastaroetan
  • %10eko deskontua Ikastaro trinkotan, tailerretan, mintegietan eta master classetan
  • %10eko deskontua WSET Ikastaroetan (1., 2. eta 3. mailak)

Deskontoaz baliatzeko, master edo espezializazio ikastaro batean (online edo aurrez aurre) izena eman nahi baduzu, ohiko matrikula-prozesua egin behar duzu. Deskonto-ehunekoa ikastaroaren azken kuotan aplikatuko da eta une horretan jakinaraziko zaizu. Matrikula egin ondoren, Alumni zarela jakinaraz dezakezu helbide honetara idatzita: alumni@bculinary.com. Zure @alumni kontuarekin izena emenez gero, azken urrats hau ez da beharrezkoa izango. Matrikularen prezioa ordainketa bakarrean egiten bada, matrikula egin aurretik jar zaitez harremanetan alumni@bculinary.com helbidearekin, deskontu-kodea eskatzeko eta matrikula-prozesuan sartzeko.

Herritartasunaren arabera bisa behar bada, C motako bisa (Schengen) eskatu behar da Espainian sartzeko.

Ikasle nazioartekoek Espainian egonaldiaren iraupena estaliko duen osasun-asegurua eta ikastaroan matrikulatuta daudela egiaztatzen duen dokumentazio ofiziala eraman behar dute bidaian.

MASTERRETARAKO BEKAK ETA LAGUNTZAK

Titulazioaren izaera ofizialagatik, Espainian legez bizi diren ikasleek bekak edo laguntza publikoak eskatu ditzakete. Ikasle nazioartekoek ere laguntza eta bekak eskatu ditzakete beren herrialdeetan atzerrian ikasketak sustatzen dituzten erakundeei.

ERASMUS+ BEKAK

Ikasleek Erasmus+ programaren baitan Europan praktikak egiteko nazioarteko mugikortasun-laguntza eskatu ahal izango dute.

IKASLEAREN ENPLEGAGARRITASUNEAN LAGUNTZA

Ikasleak ikasketetan zehar edo ikasketak amaitu ondoren lana bilatzen laguntzeko, masterreko ikasleek fakultateak jasotzen dituen lan-eskaintzen berri izango dute.

Gainera, egonaldian, fakultateak eskaintzen dituen ikasketa-lan bekak eskatu ahal izango dituzte eta hainbat departamentutan lan egin: I+G, operazioak, kafetegia, etab.

Erlazionatutako produktuak