María Mora
Cargo de docencia:
Profesora BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Giza Nutrizioan diplomaduna, Elikagaien Zientzia eta Teknologian lizentziaduna eta Nekazaritza Jasangarrirako Teknologia Agroingurumeneko doktoretza-programan doktorea. Analisi sentsorial eta sensometriaren arloan espezializatua da, kontsumitzailearen portaeraren dimentsio psikologikoan bereziki. Tesiaren garaian, elikagai desberdinek kontsumitzailearengan sortutako erantzun emozionala aztertu zuen. 2015etik BCCInnovation-eko analisi sentsorialaren arloan ikertzaile da, finantzaketa publiko zein pribatuko proiektuetan.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Giza Nutrizioan diplomaduna, Elikagaien Zientzia eta Teknologian lizentziaduna eta Nekazaritza Jasangarrirako Teknologia Agroingurumeneko doktoretza-programan doktorea. Analisi sentsorial eta sensometriaren arloan espezializatua da, kontsumitzailearen portaeraren dimentsio psikologikoan bereziki. Tesiaren garaian, elikagai desberdinek kontsumitzailearengan sortutako erantzun emozionala aztertu zuen. 2015etik BCCInnovation-eko analisi sentsorialaren arloan ikertzaile da, finantzaketa publiko zein pribatuko proiektuetan.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
