Colagreco (La Plata, 1976) creció y estudió cocina en Buenos Aires pero ha desarrollado su carrera culinaria en Francia, país al que llegó en 2001. Su primera oportunidad le llevó a aprender de la mano de Bernard Loiseau hasta la muerte de este prestigioso chef en 2003. Posteriormente siguió formándose al lado de figuras nacionales como Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin. En 2006 se trasladó a Menton, una bella y turística localidad de la Costa Azul cercana a la frontera con Italia. Allí se hizo cargo del restaurante Mirazur, con el que en menos de un año conquistó su primera estrella Michelin. Gracias a su privilegiado acceso a productos de costa y montaña y al talento y creatividad de Colagreco, Mirazur ha estado entre los cuatro primeros lugares de la lista The World's 50 Best Restaurants desde 2016.