Mauro Colagreco
Cargo de docencia:
Miembro Activo
Titulación:
Descripción Bio.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Colagreco (La Plata, 1976) Buenos Airesen hazi eta sukaldaritza ikasi zuen, baina sukaldaritza-ibilbidea Frantzian garatu du, 2001ean iritsi zenetik. Lehen aukerak Bernard Loiseauren ondoan ikastea ekarri zion, chef prestigiotsu hura 2003an hil zen arte. Ondoren Alain Passard, Alain Ducasse eta Guy Martin bezalako figurekin jarraitu zuen prestakuntza. 2006an Mentonera joan zen, Italiako mugatik gertu dagoen Costa Azuleko herri turistiko eder batera. Han Mirazur jatetxea hartu zuen bere gain, eta urtebete baino lehen lehen Michelin izarra lortu zuen. Kostaldeko eta mendialdeko produktuetarako sarbide pribilegiatuari eta Colagrecoren talentu eta sormenari esker, Mirazur The World’s 50 Best Restaurants zerrendako lehen lauen artean egon da 2016tik.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
