Edorta Salvador
Cargo de docencia:
Profesor BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Ingeniari agronomoa eta ogintza-teknologian espezialista. Elikagaien kalitatea, produktua eta ogintza irakasten ditu, ezagutza teknikoa eta ikuspegi praktikoa emanez prozesuei, hartzidurei eta aleen transformazioari.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Ingeniari agronomoa eta okindegi-teknologian aditua, elikagaien kalitatea, produktua eta ogigintza irakasten ditu. Ikuspegi tekniko eta praktikoa ekartzen die prozesuei, hartzidurei eta aleen eraldaketari.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
