Come and enjoy our cuisine Restaurants

Máster Enpresa, kudeaketa eta ekintzailetza Izen emate epea irekia

Kredituak:

60 ECTS

Hizkuntza:

Gaztelania

Ordutegia:

Astelehenetik ostegunera, 15:15etik 20:15era (CEST)

Praktikak:

2027ko ekainatik irailera

Precio total:

12,275.00 EUR

Izen-ematearen kuota:

150.00 EUR

Kuotetan ordaintzeko zenbatekoa:

12,125.00 EUR

Gehienezko plazak:

18

Lekua:

BCC

Aurkezpena

Garatu trebetasun zuzendaritza eta estrategikoak F&B sektorerako, zure erakundearen errentagarritasuna eta bikaintasuna indartuz. 

Food & Beverage Zuzendaritzako Masterra jatetxe-zerbitzuen eta kudeaketa gastronomikoaren arloan lidergo-ikuspegia duten profilei bultzada estrategikoa emateko diseinatuta dago. %100eko metodologia presentzial eta praktikoaren bidez, Masterrak erronka errealen ebazpenean, kudeaketa-tresnen aplikazioan eta sektoreko enpresa erreferenteekin harreman zuzenean oinarritutako prestakuntza-esperientzia eskaintzen du.

Masterrean zehar, mentalitate analitiko eta estrategikoa garatuko duzu, proposamen gastronomiko lehiakorrak diseinatzeko, hornitzaileekiko harremana optimizatzeko, diziplina anitzeko taldeak gidatzeko eta errendimendu-adierazle nagusietan (KPI) oinarritutako erabaki operatiboak hartzeko. Prestakuntza praktiko hori ikaskuntza kolaboratiboko dinamikez, profesional aktiboekin saioez eta JW Marriott bezalako establezimenduetarako bisita teknikoez indartzen da, ikasitakoa sektoreko testuinguru errealetan kontrastatzeko.

Programa F&B sektorearen errealitate enpresarialean murgiltzea errazteko egituratuta dago, aurrez aurreko klaseak, kasuen analisia, simulazioak eta negozio-erronka erreal bati lotutako amaierako proiektua uztartuz. Halaber, NH eta Sade bezalako enpresekin lankidetza barne hartzen du, lan-ingurunearekin lotura eraginkorra eta zure enplegagarritasunaren hobekuntza zuzena bermatuz.

Masterra amaituta, prest egongo zara F&B zuzendari, Jatetxe-kudeatzaile, Operazioen arduradun edo Esperientzia eta Ekitaldien koordinatzaile gisa erantzukizuneko postuak hartzeko, sektoreari lotutako edozein erakundetan ikuspegi global, operatibo eta emaitzetara bideratua emanez.

Descubre cómo liderar el futuro del F&B

Zergatik egin master hau

1 - F&B sektoreko profesional estrategiko gisa trebatuko zara, taldeak gidatzeko, operazioak optimizatzeko eta maila handiko erakunde gastronomikoetan errentagarritasuna hobetzeko gai.


2 - Kudeaketa-tresna nagusiak menderatuko dituzu, hala nola adierazle finantzarioak, hornitzaileekin negoziazioa, kostuen kontrola, berrikuntza teknologikoa eta jasangarritasuna.


3 - F&B sektorearen dinamika gaurkotuak ulertuko dituzu eta negozio-eredu desberdinetara egokitzen ikasiko duzu: hotelak, ekitaldiak, gurutzaontziak edo parke tematikoak.


4 - Maila handiko irakasleengandik ikasiko duzu, ibilbidean zehar lortutako kasu errealak eta ikaskuntzak partekatuko dituzten profesional aktiboak.


5 - %100eko metodologia praktikoarekin trebatuko zara, enpresa-erronken ebazpenean, simulazioetan eta tailer kolaboratiboetan zentratuta.

 

6 - Negozio-erronka erreal bati lotutako amaierako proiektua garatuko duzu, ezagutza estrategikoak, operatiboak eta ekonomikoak uztartuz.

7 - Instalazio aurreratuak eta baliabide egokituak erabiliko dituzu, esperientzia formatibo errealista eta berritzaile baterako.


8 - Enpresa erreferenteetarako bisita teknikoetan parte hartuko duzu, teoria sektoreko testuinguru errealetan kontrastatuz.


9 - Praktika profesionalak edo proiektu kolaboratiboak egingo dituzu sektoreko enpresekin, zure enplegagarritasuna eta kontaktuen sarea indartuz.


10 - Basque Culinary Centerreko ekosistemaren parte izango zara, gastronomiatik berrikuntza eta garapen sozioekonomikoa sustatzen duena.


11 - Zure profil estrategikoa indartuko duzu F&B sektoreko erabaki errealetan murgiltze zuzenarekin, enpresa liderren lankidetza-sare aktibo bati esker, ezagutzak denbora errealean eta negozioaren barrutik aplikatzeko.

Zer gaitasun garatuko dituzu master honetan

Garatu lidergo-trebetasunak eta erabaki estrategikoak hartzeko gaitasuna, taldeak zuzentzeko, hornitzaileekin negoziatzeko eta errentagarritasunarekin eta eraginkortasun operatiboarekin lerrokatutako KPIak ezartzeko.

Optimizatu elikagai eta edarien inguruneetako prozesuak, hala nola jatetxe antolatua, hotelak, gurutzaontziak, retail gastronomikoa edo catering-a, kalitatea, estandarizazioa eta bezeroaren esperientzia bermatuz.

Aplikatu marketineko, berrikuntza teknologikoko eta jasangarritasuneko nazioarteko joerak, F&B sektorean aukerak identifikatzeko eta proposamenak bereizteko.

Kudeatu gaitasunez negozio gastronomikoaren dimentsio finantzarioa, eskandalloen, aurrekontuen, balantzeen eta kutxa-fluxuen analisiaren bidez, operazio errealetan aplikatuta.

Txertatu jasangarritasuna kudeaketa-ardatz estrategiko gisa, triple bottom line (TBL) ikuspegia erabiliz operazio arduratsu eta lehiakorrak diseinatzeko.

mujer empresaria en restaurante

Irteera profesionalak

Masterra amaitzean, prest egongo zara elikagai eta edarien sektoreko arlo desberdinetan funtsezko eginkizunak betetzeko. Irteera profesionalen artean, besteak beste:

  • Food & Beverage zuzendaritza eta kudeaketa korporatiboa
    • Hotel-taldeetako edo jatetxe-kateetako F&B zuzendari korporatiboa.
    • Negozio-unitate anitzetan operazioen estandarizazioaren eta etengabeko hobekuntzaren arduraduna.
    • Produktu-garapenaren eta F&B estrategia globalaren koordinatzailea.
  • Gainbegiratze operatiboa eta establezimenduen kudeaketa
    • Hoteletako, gurutzaontzietako, aireportuetako edo futbol-estadioetako F&B gainbegiralea, arduraduna edo zuzendaria.
    • Bezeroaren esperientziaren eta zerbitzu-kalitatearen koordinatzailea.
    • Eraginkortasun operatiboan zentratutako negozio-unitateen kudeatzailea.
  • Zerbitzu eta ekitaldi gastronomikoen zuzendaritza
    • Hotel-kateetako edo gune berezietako ekitaldi eta banketeen arduraduna.
    • Catering zuzendaria, logistika, ekoizpena eta zerbitzua kudeatuz.
  • Kudeaketa finantzarioa, erosketak eta errentagarritasuna
    • F&B Hornidura zuzendaria, erosketen eta hornitzaileekiko harremanen arduraduna.
    • F&B Asset Manager, aktibo gastronomikoak kudeatuz errentagarritasuna maximizatzeko.
  • Aholkularitza estrategikoa eta negozioaren hedapena
    • Hotelen, kateen edo inbertsio-taldeen F&B kudeaketa eta estrategiako aholkularia.
    • Elikagai-zerbitzuen industriako Garapen eta Hedapen zuzendaria.
    • Kolektibitateen eta gune anitzeko operazioen kudeaketa.
    • Ospitale, unibertsitate edo enpresa handietako kolektibitateetako executive.
    • Jatetxe-eremuaren arduraduna, marka bereko lokal anitz gainbegiratuz.
    • Jatetxe antolatuko sareetako operazioen koordinatzailea.

Ikasketa-plana

  • “The Food Service Industry”
  • Hospitality inguruneak eta jatetxe-zerbitzuak
  • Jabetza- eta kudeaketa-ereduak
  • Jasangarritasun aplikatua
  • Plangintza, zuzendaritza eta kudeaketa estrategikoak
  • Jatetxe-zerbitzuetako marketin estrategikoa / Sektoreko joerak / Merkatuen analisia eta segmentazioa
  • Negozio-planak, plan estrategikoak, marketin, komunikazio eta salmenta-planak, azpiegitura- eta operazio-planak
  • Produktu eta zerbitzuen diseinua / Sormen eta berrikuntza aplikatuak / Customer Experience Management (UX / CX)
  • Eskaintza gastronomikoaren plangintza
  • Karta eta menuen diseinua
  • Hornidura, elikagai-ekoizpen eta zerbitzu-arloen diseinua
  • Proiektuen kudeaketa
  • Jatetxe-zerbitzuetako marketin operatiboa, komunikazioa eta salmentak / Kudeaketa komertziala.
  • Produktu eta zerbitzuen tipologia / jatetxe-zerbitzuetako negozio-ereduak: gosariak, aperitiboak, bazkariak, afariak eta bigarren afariak, minibar, barra, jatetxea, aretoak, autozerbitzua, kartakoa, menu itxiak edo erdi-itxiak, takeaway, delivery, catering, etab.
  • Horniduren kudeaketa.
  • Elikagai-ekoizpenaren kudeaketa.
  • Zerbitzuen kudeaketa.
  • MICE / BBC ekitaldien kudeaketa.
  • Azpiegituren kudeaketa / Mantentze prediktiboa, prebentiboa eta zuzentzailea.
  • Beverage management / Upategiaren kudeaketa.
  • Kalitatearen kudeaketa / Prozesuen kudeaketa.
  • Nutrizioa, elikagaien kalitatea eta higienea / Dieta alimentarioak eta erlijiosoak.
  • Nazioarteko gastronomia: elikagai nagusien historia, elaborazioa eta analisi sentsoriala.
  • Operazioen administrazioa.
  • Bezeroarentzako arreta, kexa eta gatazken ebazpena.
  • Transformazio digitala
  • Kudeaketa-sistema aplikatuak / kontabilitate analitikoa: USALI / USARI kasua
  • Revenue / Yield Management jatetxe-zerbitzuetan
  • Elikagai-ekoizpeneko eskandalloak eta fitxa teknikoak
  • Aurrekontu-kudeaketa dinamikoa
  • Kostu operatiboen kontrola
  • Kudeaketa-kontrola eta jatetxe-ratioak
  • Diruzaintzaren kudeaketa
  • Kudeaketa finantzarioko ratioak   
  • F&B arloko profil profesionalak
  • Plantillen estimazioa / Txanden kudeaketa
  • F&B-n erakarpena, hautaketa, kontratazioa, ordainsaria, motibazioa, diziplina eta ibilbide-plana
  • Ordainsari-politikak
  • Zuzendaritza-trebetasunak: ikuspegi estrategikoa, autoezagutza, konfiantza eta autokontrola, entzutea, komunikazioa, lidergoa, ordezkatzea, gatazken ebazpena, adimen emozionala, negoziazioa, denboraren kudeaketa, erabakiak hartzea, etab.
  • Komunikazio-trebetasunak eta jendaurreko aurkezpenak
  • Marka pertsonala

Amaierako proiektua zeregin indibiduala da, programan zehar eskuratutako ezagutzak aplikatzea helburu duena. Parte-hartzaileek esperientzia gastronomikoak diseinatu eta berrituko dituzte hotel-sektoreko negozio-ereduetako erronka errealak lantzeko.

Aurreko urteetan gure ikasleek praktikak egin dituzten enpresa eta erakundeen zerrenda:

  • Meliá
  • Marriott
  • NH
  • Paradores
  • Iberostar
  • Barceló
  • Hilton
  • Independent hotels

*Jarduera batzuk ingelesez izan daitezke. B2 maila (tarteko maila altua) izatea gomendatzen dugu zailtasunik gabe jarraitzeko; ez da beharrezkoa ziurtagiri ofizialik aurkeztea.

Nori zuzenduta

Food & Beverage Zuzendaritzako Masterra jatetxe-zerbitzuen eta elikadura-zerbitzuen sektorean espezializatu nahi duten eta kudeaketa operatiboan, lidergoan eta erabaki estrategikoetan gaitasun aurreratuak garatu nahi dituzten profesionalei zuzenduta dago.

 

Master hau honako hauentzat da:
  • F&B sektoreko profesionalak, hoteletan, gurutzaontzietan, ekitaldietan, jatetxe antolatuan edo kolektibitateetan esperientzia dutenak, zuzendaritzan eta kudeaketa operatiboan erantzukizun handiagoko funtzioak hartu nahi dituztenak.
  • Aretoaren eta sukaldearen arduradunak, postu zuzendaritzakoetara eboluzionatu nahi dutenak, taldeak gidatuz, proposamen gastronomikoak diseinatuz eta errentagarritasunera eta bikaintasunera bideratutako kudeaketa-ereduak aplikatuz.
  • Aholkulariak, F&B-ren kudeaketa integralean gaitasunak zabaldu nahi dituztenak, negoziazioan, plangintza estrategikoan, jasangarritasunean eta kontrol ekonomikoan ezagutza aurreratuak txertatuz.
  • Beste arlo batzuetako zuzendariak, marketinean, operazioetan, erosketetan edo giza baliabideetan ibilbidea dutenak, elikagai eta edarien sektorean espezializatu nahi dutenak eta beren erakundeetan ikuspegi estrategikoa ekarri nahi dutenak.
  • Graduatuak eta tituludunak kudeaketan, turismoan, gastronomian, hotelgintzan edo arlo afinetan, jatetxe-zerbitzuen eta elikadura-zerbitzuen sektorean ibilbidea garatu nahi dutenak.
Master-programan zehar, parte-hartzaileek eskuratutako ezagutzak honako hauetan aplikatu ahal izango dituzte:
  • Jatetxe-kateak eta jatetxe antolatuko enpresak, operazioak zuzenduz eta taldeak kudeatuz, errentagarritasunean eta estandarizazioan arreta jarriz.
  • Hotelak, kompleksu turistikoak eta gurutzaontzi-lineak, esperientzia gastronomiko integralak diseinatuz eta eskainiz F&B zuzendaritza-taldearen parte gisa.
  • Catering-enpresak, jatetxe instituzionaleko zerbitzuak eta eskala handiko ekitaldiak, logistika eta operazioak kudeatuz ospitale edo unibertsitateetan bezalako testuinguruetan.
  • Aholkularitza-enpresak, inbertsio-taldeak edo agentzia espezializatuak, estrategia operatiboari, hedapenari eta errentagarritasunaren kontrolari buruzko aholkuak emanez.
  • Jatetxe-sektoreko ekimen enpresarialak, eredu jasangarriak, teknologia sortu berriak eta balio-proposamen berritzaileak aplikatuz.

Positiboki baloratuko da: F&B sektorean gutxienez 2 eta 3 urteko esperientzia profesionala, bereziki lidergo, koordinazio edo taldeen kudeaketako funtzioetan.

 

Goiko puntuetan islatuta ikusten ez duzu zure burua eta Masterra interesatzen zaizu?

Zure titulazioa edo esperientzia zerrendetan agertzen ez bada eta Master honetan interesa baduzu, jar zaitez gurekin harremanetan zure kasua ebaluatzeko eta informazio pertsonalizatua emateko.

Egutegia

Aldiak Datak Ordutegia
Irakaskuntza-aldia 2027ko urtarrilaren 11tik maiatzaren 28ra Astelehenetik ostegunera, 15:15etik 20:15era (CEST)
Praktika-aldia 2027ko ekainatik irailera —

Metodologia

Food & Beverage Zuzendaritzako Masterra learning by doing metodologiaren bidez ematen da, praktikan, esperimentazioan eta ikaskuntza kolaboratiboan oinarrituta. Ikuspegi horrek oinarrizko gaitasunak eskuratu eta aplikazio espezializatuetara aurrera egitea ahalbidetzen du. Curriculum-egitura fase progresiboetan dago diseinatuta, klase teorikoak jarduera praktikoekin eta proiektu errealak uztartuz.

Funtsezko elementuak

  • Klase magistralak eta azalpenak, Food & Beverage ingurunean aplikatutako operazio, estrategia, finantza, bezeroaren esperientzia eta jasangarritasuneko adituek emanak.
  • Kasu-azterketak eztabaida eta analisi estrategikoarekin, hospitality kudeaketaren konplexutasuna ulertzeko eta errentagarritasun, eraginkortasun eta bereizketa-helburuekin lerrokatutako erabakiak hartzeko.
  • Erronka praktikoak eta arazoak ebazteko dinamikak, erabakiak hartzea, taldeen kudeaketa eta plangintza operatiboa bezalako trebetasunak praktikan jartzeko.
  • Jarduera gastronomikoak: kontzeptu gastronomikoko tailerrak, F&B eskaintzaren diseinua, dastatze tematikoak eta saio sentsorialak, produktuaren, esperientziaren eta negozio-estrategiaren arteko lotura indartzeko.
  • Sektoreko erreferenteekin masterclassak, joerei, eredu berritzaileei eta jatetxe antolatuko, hotel-zuzendaritzako, nazioarteko hedapeneko eta transformazio digitaleko arrakasta-kasuei buruz.
  • Simulazioak eta ingurune errealetako praktikak, sektoreko enpresen eguneroko egoera operatiboak berreginez eta prestakuntza profesional berehalakoa bultzatuz.

Learning Journeys

Masterrean zehar, F&B sektoreko enpresetako operazio errealen behaketa zuzena eta analisia ardatz dituzten ikaskuntza-bidaietan parte hartuko duzu. Esperientzia horiek negozio-eredu desberdinetako prozesuak, lan-fluxuak eta erabaki estrategikoak in situ ezagutzeko aukera emango dizute.

Bisitetan, sektoreko profesionalekin elkarreraginean arituko zara, hornidura-katearen funtzionamendua ulertuko duzu eta gelan ikasitakoa errealitate enpresarial zehatzekin kontrastatuko duzu. Aurreko edizioetan Meliá, Vincci eta NH Hotels bezalako hotel-taldeak bisitatu dira, hospitality sektoreko beste erreferente batzuen artean.

Master Amaierako Lana

Prestakuntza-prozesuaren funtsezko parte gisa, ikasleek Master Amaierako Proiektua banaka garatuko dute. Lan horrek programan zehar eskuratutako ezagutzak modu praktikoan aplikatzeko aukera ematen du, esparru teoriko zehatz baten inguruan egituratutako lan baten bidez.

Proiektuan zehar, ikasleak tutore akademiko baten gida izango du, proiektuaren proposamenean, helburuen definizioan, plangintzan, analisian eta emaitzen aurkezpenean orientatzeko. Helburua autonomia, gaitasun kritikoa eta oinarritutako erabakiak hartzea bultzatzea da.

MAPak memoria idatzi baten entrega eta ahozko defentsa ditu amaiera ebaluatzaile-epaimahai baten aurrean, eduki teknikoaz gain ikaslearen gaitasun komunikatiboak eta argumentatiboak baloratzeko.

Praktika curricularrak

Zure ezagutzak praktikan jarri eta zure ibilbide profesionalerako esperientzia garrantzitsua eskuratu ahal izango duzu. Prozesuan, zure praktikak kudeatzen ditugu, zure profila eta dauden aukerak kontuan hartuta.

Saio informatibo bat eta koordinatzailearekin aholkularitza pertsonalizatua izango dituzu, aukerak ebaluatzeko eta itxaropenak doitzen. Garrantzitsua da zure egoera eta helburu profesionalak kontuan hartzea, praktikek hiru hilabeteko dedikazioa lanaldi osoan eskatzen baitute, luzatzeko aukerarekin. Profil seniorra baduzu, aurreko esperientziak baliozkotu ahal izango dituzu.

Irakasle-taldea

Food & Beverage Zuzendaritzako Masterrak jatetxe-zerbitzuen, kudeaketa operatiboaren eta F&B inguruneen garapen estrategikoaren arloko profesionalek osatutako irakasle-taldea du. Talde horrek esperientzia akademikoa ikuspegi praktikoarekin uztartzen du, Gastronomia Zientzien Fakultateko (Basque Culinary Center) adituak eta irakasleak zein sektoreko enpresa eta erakunde liderren profesional espezializatuak integratuz.

Koordinazioa

Eduardo Serrano

Hotel eta Jatetxe Enpresetako zuzendaria
 

Enpresa Zuzendaritzako MBA eta plangintza estrategikoan eta pentsamendu sortzailean espezialista. 30 urte baino gehiagoko esperientzia du aisialdi, turismo, hotelgintza eta jatetxe-sektoreetan; ekintzaile, zuzendari, aholkulari eta ikertzaile gisa lan egin du maila nazionalean eta nazioartean. Gaur egun AIDABE (Elikagai eta Edarien Zuzendarien Elkarte Iberoamerikarra) presiditzen du.

Xabier Iturralde

Ostalaritza Zerbitzuen zuzendaria
 

Lan Harremanetan eta Giza Baliabideetan trebatua (EHU) eta London South Bank University-ko Ostalaritza Zerbitzuen Zuzendaritzako graduondokoa. Ametsa (Arzak Taldea), Eneko Basque Kitchen eta Clos jatetxeetan taldeak gidatu ditu. Digitalizazio- eta aholkularitza-proiektuak garatu ditu Beher Franquicias eta Food and Beverage Studio-n, berrikuntzan eta kudeaketa operatiboan zentratuta.

Talde nagusia

Izaskun Zurbitu

Docente del área de gestión

Negozio Arloko koordinatzailea eta negozio-, esperientzia- eta ekintzailetza-berrikuntzako irakasle-coacha Basque Culinary Centerren. Elikagaien Zientzia eta Teknologian lizentziaduna Euskal Herriko Unibertsitatean eta Marketing Research-eko masterduna Johns Hopkins-en. Fulbright beka (2006-7). Espainiako gastronomiaren nazioarteko promozio estrategikoan garatu du ibilbidea, Foods and Wines from Spain, ICEX-en barruan Europako eta Asiako merkatuak gainbegiratuz. Esperientzia gastronomikoak diseinatzea eta ezartzea gustatzen zaio, Best Of-en “Enoturismo Esperientzia Berritzailea” 2018 gisa saritutako Bodegas Valdemar proiektua kasu, baita San Telmo Museoko erakusketa iraunkorra gastronomiaren bidez dinamizatzea ere (2018-19). McKinsey-n aholkularitza-esperientziarekin, gastronomiari buruzko kanpaina promozionalak garatu ditu AEBn, Irlandan eta Espainian, ikuspegi ekonomikoa, turistikoa eta kulturala ekosistema gastronomikoko eragile ugarirekin uztartuz. Gaur egun gastronomiak eskualde/herrialde baten garapenean eta markan duen papera ikertzen du, ikuspegi akademiko eta aholkularitik.

Constanza Díaz

Profesora BCC

Aholkularitza estrategikoan eta Deustuko Unibertsitatean lan egin du, berrikuntza, ekintzailetza eta enpresa-lehiakortasuneko proiektu nazional eta europarrak gidatuz.

Pablo Hernández Gutiérrez

Colaborador experto

Lan Harremanetan eta Giza Baliabideetan graduatua. 15 urte baino gehiagoko esperientzia du operazioetako eta Giza Baliabideetako zuzendaritza-postuetan, ospe nazionaleko eta nazioarteko enpresetan, baita hainbat sektoretan ere (automozioa, eraikuntza, zerbitzuak, hotelak eta ostalaritza). Giza Baliabideen eta operazioen politika eta prozeduren sorkuntza, exekuzio eta kontrolean espezializatutako aholkularitza-enpresa baten bazkide sortzailea.

Alberto Rodríguez

Colaborador experto

Gaur egun Basque Culinary Centerreko sukaldaritza-abangoardiako irakaslea eta Athletic Clubeko chef exekutiboa da. Hospitality arloan esperientzia luzea du: besteak beste, Asiako Aqua Taldeko chef exekutiboa izan da, baita Madrilgo Hotel Villamagna 5* GL eta Beijingeko Hotel Peninsula 5* GL-ko sukaldeburua ere. Michelin izarreko jatetxeetan ere aritu da, Tickets, Echaurren eta Rodrigo de la Calleren El Invernadero kasu.

Irakasleak eta kolaboratzaileak

Masterrak erakundeen parte-hartzea ere integratzen du, baita industriako eta akademiako aditu aintzatetsiena ere, ikuspegi eguneratua ekartzen dutenak. Talde hau edizio bakoitzean alda daiteke ezagutza espezializatuen eta ikuspegi berritzaileen konbinaziorik onena bermatzeko. Adibidez:

Eloy Pons

Colaborador experto

Eloy Ponsek esperientzia zabala du ostalaritza- eta jatetxe-enpresetan, non goi-zuzendaritzako karguak bete dituen sektoreko enpresa liderretan. Gaur egun Aspro Parks nazioarteko aisialdi-operadorearen Erosketa eta Catering zuzendaria da.

Segundo M. López Vázquez

Colaborador experto

NH Hotel Group-eko Espainia, Frantzia, Italia eta Portugalerako F&B zuzendari korporatiboa eta Portugalgo hiri-hotelentzako Operazioen zuzendari erregionala. Hiri- eta opor-hoteletan zuzendari izan da, baita Resortetako F&B Corporate Director ere. ESADE-ko Operazio eta Berrikuntzako masterra eta CSHG-ko Hotel Enpresen Zuzendaritzako gradua ditu. Sevillako Unibertsitateko Hotel Zuzendaritzako Masterrean irakasle gonbidatu gisa kolaboratzen du.

Juan Miguel Arouni

Colaborador experto

SSP-ko zuzendari kudeatzailea Gran Canarian; 30 urte baino gehiago daramatza ostatu- eta jatetxe komertzialeko sektoreetan erantzukizuneko postuetan, bai independentean bai antolatuan. Hori irakaskuntza-esperientzia garrantzitsuarekin osatzen da, eta aldi berean hotel-, elikagai- eta jatetxe publikoetako enpresen auditore eta aholkulari gisa aritzen da.

Sandra Hernández

Colaboradora

Kalitate zuzendaria, Meliá (luxury segmentua).

Alicia Chavero

Colaboradora

Diseinu estrategikoan eta bezeroaren esperientzian espezializatutako aholkularia.

Jorge Navarro

Colaborador experto

TOB gastronomia-marketineko aholkularitzaren sortzailea.

Emilio Suero

COORDINADOR DEL MÁSTER

NH Hotel Group-eko F&B eta operazioen presidenteordea da, 27 herrialdetako 400 hotel baino gehiagotako Elikagai eta Edarien arloko estrategia korporatiboaren arduradun nagusia.

Alumniak zer dioten

F&B Masterra egin aurretik, 20 urte baino gehiagoko esperientzia nuen ostalaritzan, goi-jatetxeetatik hasi eta frankiziak eta jatetxe sarituak kudeatu arte. Nire prestakuntza ikuspegi estrategiko eta globalago batekin osatzeko beharra sentitzen nuen. Masterrak industriaren ikuspegi integrala eman zidan —alderdi estrategikoak, ekonomikoak eta finantzarioak barne— eta sektoreko harreman eta kontaktu profesional gakoak ezartzen lagundu zidan. Horri esker, gaur egun enpresa turistiko bateko F&B arduraduna naiz, elikagai eta edarien operazioak optimizatzeko ikuspegi globalarekin.

Pedro Olocco

F&B Corporate, GAT Gestión

8 urtez sukaldari gisa lan egin ondoren, kudeaketarantz hurrengo urratsa ematea erabaki nuen. Sukaldeen Zuzendaritzako programa bat amaitu eta Pastelería Escribà-n Erosketa-buru izan ondoren, Basque Culinary Centerreko F&B Zuzendaritzako Masterra izan zen nire ibilbidean aurrera egiteko aukera ezin hobea. Masterrak F&B zuzendaritzari buruzko nire ikuspegia zabaldu zuen, bereziki “dena barne” konplexu turistikoetan, non Paradisus, Riviera Maya-n praktikak egin nituen. Esperientzia horrek Big Data Analyst and Hotel Performance-ko MBA bat egitera eraman ninduen, eta gaur egun Meliá kateko Global Analyst Food & Beverage naiz.

Victor Hernansaiz

F&B analista, MELIÁ Hoteles

Duela bost urte, Jamaikako eta Kanarietako Hotel Resorten zuzendaritzan lan egin ondoren, nire ibilbidean urrats bat gehiago emateko unea zela sentitu nuen. Arrisku pertsonal garrantzitsu bat hartu nuen: bederatzi hilabetez gelditu nintzen F&B arloko prestakuntza osatzeko. Masterrak nire bizitza eraldatu zuen; NH Hotel Group-ek Madrilen eta Lisboan praktikak eskaini zizkidan, eta esperientzia horri esker, gaur egun Hego Europako F&B sail korporatiboaren parte naiz.

Beatriz del Río

Hego Europako F&B zuzendari korporatiboaren atxikia, NH Hoteles

Masterra baino lehen, Salamancan aretoan eta kudeaketa ertaineko arloan lan egiten nuen, irakasle gisa ere kolaboratuz. Rol zuzendaritzako batera aurrera egin nahi nuen. Masterrak gastronomiaren eta kudeaketa estrategikoaren aldeko profesionalez inguratutako ikaskuntza-ingurunea eskaini zidan. Hasieran erronka bizia izan bazen ere, laster ikusi nuen nola nire aurreko esperientziak eskainitako tresna eta ezagutza bakoitza aprobetxatzen laguntzen zidan. Amaitzean, hotel-kate batean praktikak kudeatu nituen eta Restaurant Manager izatetik Madrilgo Executive F&B Assistant izatera aurreratu naiz. Gaur egun, nire catering-negozioa, MINABLE, abiarazi dut, food styling-ean eta behar dietetikoetara egokitutako aukera begetarianei lehentasuna ematen dien proposamen bereizgarri batean zentratuta.

Melodi Bermejo

MINABLE Catering-eko sortzailea eta zuzendaria

Onarpen-prozesua

Food & Beverage Zuzendaritzako Masterrak onarpen-prozesua du, hautagaiek ikasketa-plan zorrotz bat arrakastaz gainditzeko maila akademikoa eta beharrezko gaitasunak dituztela bermatzeko.

Master hau unibertsitate-ikasketak dituzten profesionalei zein unibertsitate-titulurik gabe sektorean esperientzia garrantzitsua egiazta dezaketenei zuzenduta dago.

Basque Culinary Centerreko onarpen-sistemak helburu bikoitza du:

  • Hautagaiek ikasketa-plan berritzaile eta praktiko bati arrakastaz aurre egiteko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela bermatzea.
  • Masterrak hautagaien prestakuntza-beharrak eta kezkak asetzen dituela egiaztatzea.

1. Izen-ematea

Egin izen-ematea online eta ordaindu 150 €-ko izen-emate tasa (onartua izan ezean osorik itzuliko da).

Bete Hautagaitza Aurkezteko Galdetegia, zure profila eta Masterreko interesak hobeto ezagutzeko. Horretarako, izan prest honako dokumentu hauek:

  • Curriculum Vitae eguneratua.
  • Argazki 1 nortasun-agiriko neurrikoa.
  • NAN edo pasaportearen kopia.
  • Egindako ikasketen ziurtagiri akademikoa (espedientea, diploma edo ziurtagiria). Ziurtagiriak aurkeztea ez da nahitaezkoa, baina izanez gero positiboki baloratuko da. 

2. Ariketa praktikoa

Ariketa bat aurkeztuko zaizu, non nekazaritzako elikagaien sektoreko produktu existitzen den bat aztertu eta berriz diseinatu beharko duzun, gaur egungo joerak, kontsumo-ohiturak eta faktore sozial, ekonomiko eta ingurumenekoak kontuan hartuta.

3. Profilaren eta gaitasunen ebaluazioa

Masterreko koordinazioarekin elkarrizketa pertsonal online batean parte hartuko duzu. Bertan zure prestakuntza, esperientzia eta motibazioa baloratuko dira. Gainera, aurretik entregatutako ariketa praktikoaren emaitza ere baloratuko da.

4. Hautagaitzaren ebazpena

Elkarrizketatik gehienez 2 asteko epean jakinaraziko dizugu zure hautagaitzaren ebazpena.

5. Plaza-erreserba

Masterraren prezioaren %25a ordaindu beharko duzu adierazitako epean zure plaza erreserbatzeko.

Kontsultak eta informazio gehiago: cursos@bculinary.com 

Ikasle nazioartekoentzako oharra

Fakultateak ikasle bakoitzari bisa kudeatzeko behar den dokumentazioa emango dio plaza-erreserba berretsi ondoren. Gainera, ikasleak Espainiako Enbaxadak adierazten dizkion gainerako baldintzak tramitatu beharko ditu.

Kudeaketa-prozesu osoa kontsulta dezakezu bidaiaren aurreko tramiteak.  atalean.

Basque Culinary Centerrek bisa kudeatzeko behar den dokumentazio akademiko hau emango du:

  • Basque Culinary Centerrek sinatutako eta zigilatutako matrikula-ziurtagiria.
  • Basque Culinary Centerrek zigilatutako prestakuntza-programa.
  • Basque Culinary Centerrek zigilatutako egutegi akademikoa.

Prezioa eta ordaintzeko modua

Masterraren prezio osoa: 12.275 €

Ordainketa-modua:

  • 150 € izen-emate tasaren kontzeptuan (onartua izan ezean osorik itzuliko da).
  • 3.031,25 € (guztiaren %25a) onarpena baieztatzean, plaza erreserbatzeko.
  • 3.031,25 €-ko 3 kuota, 2027ko urtarrilean, martxoan eta maiatzean ordainduko direnak.

FINANTZAKETA-AUKERAK - INFORMA ZAITEZ

Zure etorkizun profesionalean inbertitu nahi duzu, baina horretarako laguntza behar duzu? Finantzaketa-aukerak ditugu gure prestakuntza-programetara sarbidea errazteko. Informazio gehiago nahi baduzu, bete hurrengo formularioa .

 

Masterraren prezioak honako hau barne hartzen du:

  • Basque Culinary Centerreko uniformea.
  • Material akademikoa eta ikaskuntza-plataformarako sarbidea.
  • Learning journey (garraio- eta ostatu-gastuak).
  • Chef gonbidatuen masterclassak.
  • Praktika curricularren kudeaketa.
  • Tituluaren/diplomaren jaulkipena eta bidalketa.
  • Fakultateko Liburutegiko 5.000 erreferentzia baino gehiagotarako sarbidea.
  • Basque Culinary Centerreko ikasle ohien zerbitzuan alta: Bculinary Alumni.

BCC Alumni komunitateko kide gisa, gure programetan eta prestakuntza-jardueretan deskonto esklusiboak lortzeko aukera izango duzu. Jarraian, zure aurreko prestakuntzaren arabera eskuragarri dauden abantailak zehazten dira:

GRADUKO EDO MASTERREKO ALUMNI NAIZ

  • %10eko deskontua Masterretan
  • %10eko deskontua Espezializazio Ikastaroetan
  • %10eko deskontua Ikastaro trinkotan, tailerretan, mintegietan eta master classetan
  • %10eko deskontua WSET Ikastaroetan (1., 2. eta 3. mailak)

ESPEZIALIZAZIO IKASTAROKO ALUMNI NAIZ

  • %5eko deskontua Masterretan
  • %5eko deskontua Espezializazio Ikastaroetan
  • %10eko deskontua Ikastaro trinkotan, tailerretan, mintegietan eta master classetan
  • %10eko deskontua WSET Ikastaroetan (1., 2. eta 3. mailak)

Deskontoaz baliatzeko, master edo espezializazio ikastaro batean (online edo aurrez aurre) izena eman nahi baduzu, ohiko matrikula-prozesua egin behar duzu. Deskonto-ehunekoa ikastaroaren azken kuotan aplikatuko da eta une horretan jakinaraziko zaizu. Matrikula egin ondoren, Alumni zarela jakinaraz dezakezu helbide honetara idatzita: alumni@bculinary.com. Zure @alumni kontuarekin izena emenez gero, azken urrats hau ez da beharrezkoa izango. Matrikularen prezioa ordainketa bakarrean egiten bada, matrikula egin aurretik jar zaitez harremanetan alumni@bculinary.com helbidearekin, deskontu-kodea eskatzeko eta matrikula-prozesuan sartzeko.

Herritartasunaren arabera bisa behar bada, C motako bisa (Schengen) eskatu behar da Espainian sartzeko.

Ikasle nazioartekoek Espainian egonaldiaren iraupena estaliko duen osasun-asegurua eta ikastaroan matrikulatuta daudela egiaztatzen duen dokumentazio ofiziala eraman behar dute bidaian.

MASTERRETARAKO BEKAK ETA LAGUNTZAK

Titulazioaren izaera ofizialagatik, Espainian legez bizi diren ikasleek bekak edo laguntza publikoak eskatu ditzakete. Ikasle nazioartekoek ere laguntza eta bekak eskatu ditzakete beren herrialdeetan atzerrian ikasketak sustatzen dituzten erakundeei.

ERASMUS+ BEKAK

Ikasleek Erasmus+ programaren baitan Europan praktikak egiteko nazioarteko mugikortasun-laguntza eskatu ahal izango dute.

IKASLEAREN ENPLEGAGARRITASUNEAN LAGUNTZA

Ikasleak ikasketetan zehar edo ikasketak amaitu ondoren lana bilatzen laguntzeko, masterreko ikasleek fakultateak jasotzen dituen lan-eskaintzen berri izango dute.

Gainera, egonaldian, fakultateak eskaintzen dituen ikasketa-lan bekak eskatu ahal izango dituzte eta hainbat departamentutan lan egin: I+G, operazioak, kafetegia, etab.

Erlazionatutako produktuak