PROIEKTUARI BURUZ urteko Urtarrilean hasiko den proiektu hau, Gipuzkoako Foru Aldundiak finantziatu du eta Nafarroako Unibertsitateko Osasun Sailarekin batera garatuko da. Ikerketa proiektu honen helburua, 2 motako diabetesa duten pazienteekin nutrizio formakuntza zein sukaldaritzako tailerrez osaturiko interbentzio bat egin eta honek beren osasunean dituen ondorioak aztertzea izango da. Emaitza...

PROIEKTUARI BURUZ Eusko Jaurlaritzak finantzatutako ikerketa proiektu hau, Jose María Ordovás Tufts Unibertsitateko katedradunarekin kolaborazioan gauzatu da. Proiektu honek, sasoi-ko landare zein fruten kontsumoak metabolikoki eragiten dituen efektuak aztertzea du helburu, baita sasoitik kanpo jaten direnek sortutako efektuak neurtzea ere. Ikerketa proiektu hau, BCC Innovation-eko Gastronomia eta...

PROIEKTUARI BURUZ «Bazterkin» deitu ohi ditugun horiek beren ezaugarri propioak dituzten kalitatezko lehengaitzat hartuz, balio gastronomikoa duten produktuak prestatzeko erabiltzen dira. «Hondakin» bakoitzaren osaera espezifikoa kontuan izanik, produktu zehatzak prestatzen dira, esate baterako: ozpinak, fruta-azalak erabiliz; kombuchak, kafe-hondarrak erabiliz; saltsa hartzituak eta misoak ogi go...

PROIEKTUARI BURUZ ZER DA LABe? LABe laborategi dinamiko bat izateko jaio da: living lab bat, gastronomiaren balio-kateko kontzeptu, produktu, zerbitzu eta esperientzia berriak asmatzeko, elkarrekin sortzeko, prototipatzeko eta testatzeko, betiere osagai teknologikoa kontuan hartuta. Ingurune paregabe batez ari gara. Tabakalera – Kultura Garaikidearen Nazioarteko Zentroaren prisman dago, Donostian ...

PROIEKTUARI BURUZ Proiektu honen xedea da informazioa biltzea dietaren (zer jaten dugun eta nola jaten dugun), ariketa fisikoaren eta osasunaren arteko harremanari buruz. Horretarako, eliteko kirolari talde baten aldagai fisikoak aztertu ditugu eta hesteetako mikrobiotaren osaera ikertu dugu, dietarekin elkarrekintzan diharduen faktorea baita, eta gure osasunean eragina duena. Gastrosportomika pro...