Proiektu gastronomikoak ikuspegi global eta berritzaile batetik abiarazi eta/edo kudeatu nahi dituzu?

Lehiakortasun handiko eta etengabeko aldaketako sektore batean, Jatetxeak Berritu eta Kudeatzeko Masterrak negozio gastronomikoak ikuspegi estrategikoarekin gidatzeko prestatzen zaitu, kudeaketari eta eskaintza gastronomikoari aplikatutako berrikuntza-tresnak integratuz.

50 saio presentzial, trinko eta esperientzialetan zehar, negozio-eredu eraginkorrak definitzen eta marketina, salmentak, finantzak eta taldeak bezalako arlo giltzarriak kudeatzen ikasiko duzu, errentagarritasuna eta eraginkortasun operatiboa maximizatzeko.

Jatetxeen kudeaketan espezializatutako master hau ikaslearen garapen pertsonal eta profesionala eraldaketa-bidaia baten bidez bultzatzen duen prestakuntza-esperientzia da. Programan zehar, lidergoa, talentuaren kudeaketa, ikuspegi estrategikoa eta berrikuntza-gaitasuna indartzen dira.

Learning by doing ikuspegian oinarritutako metodologiak ikaskuntza aktiboa eta testuinguru errealetan aplikatua bermatzen du. Adituen hitzaldiak, kasuen analisia, dinamika kolaboratiboak, erronka praktikoak eta Learning Journeys uztartzen ditu: jatetxe, hotel eta upeltegi erreferenteetara bisitak, operazioak, bezeroaren esperientzia eta balio-proposamena nola kudeatzen diren lehen eskutik ikusteko.

Amaitzean, rol estrategikoak hartzeko prest egongo zara, hala nola Jatetxeetako zuzendaria, Kudeaketa Gastronomikoko aholkularia edo jatetxe-proiektu berritzaileetako ekintzailea, ikuspegi integral eta emaitzetara bideratuarekin.

Masterra amaitzean, negozio gastronomikoen kudeaketarekin eta diseinuarekin lotutako arloetan funtzio giltzarriak betetzeko prest egongo zara. Irteera profesional batzuk hauek dira:

*Ikaskuntza-bisitak eta gonbidatuekin saioak beste ordutegi batean izan daitezke, jarduerak hala eskatzen badu.

Jatetxeak Berritu eta Kudeatzeko Masterra learning by doing metodologiaren bidez ematen da, praktikan, esperimentazioan eta ikaskuntza kolaboratiboan oinarrituta. Ikuspegi horrek funtsezko gaitasunak eskuratu eta aplikazio espezializatuetara aurrera egitea ahalbidetzen du. Curriculumaren egitura fase progresiboetan dago diseinatuta, klase teorikoak jarduera praktikoekin eta proiektu errealekin uztartuz.

• Masterclassak eta azalpenak kudeaketa estrategikoari, berrikuntzari, marketinari eta bezeroaren esperientziari buruz, sektoreko adituek emanak.
• Kasu-azterketak eztabaida eta analisi estrategikoarekin, jatetxe-arloan errentagarritasuna, jasangarritasuna eta bereizketa lantzeko.
• Erronka praktikoak eta arazoak ebazteko dinamikak lidergoa, erabakiak hartzea eta negozio-ereduak diseinatzeko gaitasunak indartzeko.
• Jarduera gastronomikoak: dastaketak, degustazioak eta tailerrak, proposamen kulinariotik balioa sortzera bideratuak.
• Sektoreko erreferenteekin masterclassak, jatetxeen kudeaketan joerak eta estrategia berritzaileak landuz.
• Simulazioak eta praktikak ingurune gastronomiko errealetan, jatetxe eta espazio erreferenteetarako Learning Journeys barne, non parte-hartzaileek in situ aztertzen dituzten eredu operatiboak eta esperientzia bereizgarriak.

Prestakuntza-prozesuaren funtsezko atal gisa, ikasleek Master Amaierako Proiektua banaka garatuko dute. Lan honek programan zehar eskuratutako ezagutzak modu praktikoan aplikatzeko aukera eskaintzen du, esparru teoriko zehatz baten inguruan egituratutako lan baten bidez.

Proiektuan zehar, ikasleak tutore akademiko baten gida izango du, proiektuaren proposamenean, helburuen definizioan, plangintzan, analisian eta emaitzen aurkezpenean laguntzeko. Helburua autonomia, gaitasun kritikoa eta erabaki oinarrituak hartzea sustatzea da.

MAPak memoria idatzi baten entrega eta ahozko defentsarekin amaitzen du ebaluazio-epaimahai baten aurrean, eduki teknikoa ez ezik ikaslearen komunikazio- eta argumentazio-gaitasunak ere baloratzeko.

Ezagutzak praktikan jarri eta zure ibilbide profesionalerako esperientzia garrantzitsua eskuratu ahal izango duzu. Prozesuan zehar, zure praktikak kudeatzen ditugu, zure profila eta dauden aukerak kontuan hartuta.

Gainera, saio informatibo bat eta koordinatzailearekin aholkularitza izango dituzu aukerak ebaluatzeko eta itxaropenak doitzeko. Garrantzitsua da zure egoera eta helburu profesionalak kontuan hartzea, praktikek hiru hilabeteko lanaldi osoko dedikazioa eskatzen baitute, luzatzeko aukerarekin. Profil seniorra baduzu, aurreko esperientziak baliozkotu ahal izango dituzu.

Jatetxeak Berritu eta Kudeatzeko Masterrak kudeaketa gastronomikoaren arloko profesionalez osatutako irakasle-taldea du. Talde horrek esperientzia akademikoa ikuspegi praktikoarekin uztartzen du, Gastronomia Zientzien Fakultateko (Basque Culinary Center) aditu eta irakasleak eta sektoreko enpresa eta erakunde liderretako profesional espezializatuak integratuz.

"Master hau eraldaketa pertsonal eta profesionaleko bidaia benetakoa da. Parte-hartzaileek maila handiko gaitasun teknikoak eskuratzen dituzte eta jatetxe-arloan kudeaketaren, berrikuntzaren eta lidergoaren ikuspegi integrala garatzen dute. Edizio bakoitza esperientzia bakarra da: elkarlanean ikasten da, erronka errealak gaindituz hazten da eta talentu indibiduala indartzen da inpaktua duten proiektuak gidatzeko."

Masterrak erakundeen parte-hartzea ere integratzen du, baita industriako eta akademiako aditu ezagunen parte-hartzea ere, ikuspegi eguneratua ematen dutenak. Irakasle-talde hau edizio bakoitzean alda daiteke, ezagutza espezializatuen eta ikuspegi berritzaileen konbinazio onena bermatzeko. Adibidez:

Jatetxeak Berritu eta Kudeatzeko Masterrak hautagaiek ikasketa-plan zorrotza arrakastaz gainditzeko maila akademikoa eta gaitasunak dituztela bermatzen duen onarpen-prozesua du.

Master hau unibertsitate-ikasketak dituzten profesionalei zuzenduta dago, baita unibertsitate-titulurik gabe sektorean esperientzia garrantzitsua egiaztatu dezaketen horiei ere.

Basque Culinary Centerreko onarpen-sistemak helburu bikoitza du:

• Hautagaiek ikasketa-plan berritzaile eta praktiko bati arrakastaz aurre egiteko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela ziurtatzea.
• Masterrak hautagaien prestakuntza-beharrak eta kezkak asetzen dituela egiaztatzea.

Egin izen-ematea online eta ordaindu 150 €-ko izen-emate tasa (onartua izan ezean itzuliko da).

Bete Hautagaitza Aurkezteko Galdetegia, zure profila eta Masterrean dituzun interesak hobeto ezagutzeko. Horretarako, izan prest honako dokumentu hauek:

• Curriculum Vitae eguneratua.
• Argazki 1, nortasun-agiri neurrikoa.
• NAN edo pasaportearen kopia.
• Egindako ikasketen ziurtagiri akademikoa (espedientea, diploma edo ziurtagiria). –Ziurtagiriak aurkeztea ez da nahitaezkoa, baina izanez gero positiboki baloratuko da.

• Hartu parte Masterreko Koordinatzailearekin online elkarrizketa pertsonalean, zu hobeto ezagutzeko, zalantzak argitzeko eta programari buruzko galderak egiteko aukera.
• Baloratuko dira aurkeztutako dokumentazioa eta elkarrizketaren emaitza.
• Jasoko duzu onarpen-prozesuaren ebazpena, hurrengo urratsekin batera.

Onartua bazara, Masterraren prezioaren %25 ordaindu beharko duzu adierazitako epean, plaza erreserbatzeko.

90 egunetik gorako prestakuntza-programa bat egiteko, Schengen espaziotik kanpoko herrialdeetako ikasleek (kontsultatu herrialdeen zerrenda) IRAUPEN LUZEKO IKASLE-BISA tramitatu behar dute Espainian legearen arabera bizitzeko. Fakultateak bisa kudeatzeko beharrezko dokumentazioa emango dio ikasle bakoitzari plaza-erreserba berretsi ondoren.

Gainera, ikasleak Espainiako Enbaxadak adierazten dizkion gainerako betekizunak tramitatu beharko ditu. Prozesu osoa atal honetan kontsulta dezakezu: bidaia aurreko tramiteak. Basque Culinary Centerrek bisa kudeatzeko beharrezkoa den dokumentazio akademiko hau emango du:

• Basque Culinary Centerrek sinatutako eta zigilatutako matrikula-ziurtagiria.
• Basque Culinary Centerrek zigilatutako prestakuntza-programa.
• Basque Culinary Centerrek zigilatutako egutegi akademikoa.