¿Quieres poner en marcha y/o gestionar proyectos gastronómicos desde una visión global e innovadora?

En un sector caracterizado por la alta competitividad y el cambio constante, el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes te prepara para liderar negocios gastronómicos con visión estratégica, integrando herramientas de innovación aplicadas a la gestión y la propuesta gastronómica.

A lo largo de 50 sesiones presenciales, intensivas y experienciales, aprenderás a definir modelos de negocio efectivos y a gestionar áreas clave como marketing, ventas, finanzas y equipos, con el objetivo de maximizar la rentabilidad y la eficiencia operativa.

Este Máster, especializado en la gestión de restaurantes, es una experiencia formativa que impulsa el desarrollo personal y profesional del estudiante a través de un auténtico viaje de transformación. A lo largo del programa, se refuerzan competencias clave como el liderazgo, la gestión del talento, la visión estratégica y la capacidad de innovación.

Su metodología, basada en el enfoque learning by doing, garantiza un aprendizaje activo y aplicado a contextos reales. Combina ponencias de expertos, análisis de casos, dinámicas colaborativas, retos prácticos y Learning Journeys: visitas a restaurantes, hoteles y bodegas de referencia donde se observa de primera mano cómo se gestionan las operaciones, la experiencia del cliente y la propuesta de valor.

Al finalizar, estarás capacitado/a para asumir roles estratégicos como Director/a de Restaurantes, Consultor/a en Gestión Gastronómica o Emprendedor/a en proyectos de restauración innovadores, con una visión integral y orientada a resultados.

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas relacionadas con la gestión y diseño de modelos de negocio gastronómicos. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

*Las visitas de aprendizaje y sesiones con invitados podrían ser en otro horario si la actividad así lo requiere.

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

• Clases magistrales y exposiciones sobre gestión estratégica, innovación, marketing y experiencia de cliente, impartidas por expertos/as del sector.
• Estudio de casos con debate y análisis estratégico para abordar la rentabilidad, la sostenibilidad y la diferenciación en restauración.
• Retos prácticos y dinámicas de resolución de problemas para potenciar habilidades en liderazgo, toma de decisiones y diseño de modelos de negocio.
• Actividades gastronómicas: catas, degustaciones y talleres enfocados en la creación de valor desde la propuesta culinaria.
• Masterclasses con referentes del sector, abordando tendencias y estrategias innovadoras en la gestión de restaurantes.
• Simulaciones y prácticas en entornos reales del sector gastronómico, incluyendo Learning Journeys a restaurantes y espacios de referencia, donde los participantes analizan in situ modelos operativos y experiencias diferenciales.

Como parte fundamental del proceso formativo, el alumnado desarrollará un Proyecto Fin de Máster de manera individual. Este trabajo supone una oportunidad para aplicar de forma práctica los conocimientos adquiridos durante el programa, mediante la elaboración de un trabajo estructurado en torno a un marco teórico específico.

A lo largo del proyecto, el/la estudiante contará con la guía de un tutor/a académico que le orientará en la propuesta del proyecto, definición de objetivos, planificación, análisis y la presentación de resultados. El objetivo es fomentar la autonomía, la capacidad crítica y la toma de decisiones fundamentadas.

El PFM culmina con la entrega de una memoria escrita y su defensa oral ante un tribunal evaluador, lo que permite valorar no solo el contenido técnico, sino también las competencias comunicativas y argumentativas del alumnado.

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles.

Además, contarás con una sesión informativa y asesoramiento con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales en el ámbito de la gestión gastronómica. Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.

"Este Máster es un auténtico viaje de transformación personal y profesional. Los participantes adquieren competencias técnicas de alto nivel y desarrollan una visión integral de la gestión, la innovación y el liderazgo en restauración. Cada edición es una experiencia única: se aprende colaborando, se crece afrontando retos reales y se potencia el talento individual para liderar proyectos con impacto."

El Máster también integra la participación de organizaciones, así como reconocidos expertos/as de la industria y la academia, quienes aportan una perspectiva actualizada. Este equipo de docentes puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Por ejemplo:

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.

Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.
• Comprobar que el Máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.

Realiza la inscripción online y abona la tasa de inscripción de 150 € (reembolsables en caso de no ser admitido/a).

Completa el Cuestionario de Presentación de Candidatura, que nos permitirá conocer mejor tu perfil y tus intereses en el Máster. Para ello, ten preparados los siguientes documentos:

• Curriculum Vitae actualizado.
• 1 foto tamaño carnet.
• Copia del DNI o pasaporte.
• Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma o certificado). –La presentación de certificados no es obligatoria, pero se valorará positivamente su inclusión si se dispone de ellos.

• Participa en la entrevista personal online con el/la Coordinador/a del Máster, una oportunidad para conocerte mejor, resolver dudas y plantear consultas sobre el programa.
• Se valorarán tanto la documentación aportada como el resultado de la entrevista.
• Recibirás la resolución del proceso de admisión junto con los siguientes pasos a seguir.

Si eres admitido/a, deberás abonar el 25% del precio del Máster en el plazo indicado para reservar tu plaza.

Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración, los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen (consulta el listado de países) necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

• Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center.
• Programa formativo sellado por Basque Culinary Center.
• Calendario académico sellado por Basque Culinary Center.