Eduardo Serrano
Cargo de docencia:
Colaborador experto
Titulación:
Descripción Bio.
AIDABEko lehendakaria - Elikagaien eta Edarien Zuzendarien Iberoamerikar Elkartea. Hotel eta jatetxe-enpresetako zuzendaria. Enpresa Zuzendaritzako MBA, Plangintza Estrategikoan eta Pentsamendu Sortzailean espezializatua. 30 urte baino gehiagoko esperientzia ekintzaile, zuzendari, aholkulari, ikertzaile eta dibulgatzaile gisa aisialdi, turismo, hoteleria eta jatetxe industrietan, maila nazionalean eta nazioartean.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
AIDABEko lehendakaria - Elikagaien eta Edarien Zuzendarien Iberoamerikar Elkartea. Hotel eta jatetxe-enpresetako zuzendaria. Enpresa Zuzendaritzako MBA, Plangintza Estrategikoan eta Pentsamendu Sortzailean espezializatua. 30 urte baino gehiagoko esperientzia ekintzaile, zuzendari, aholkulari, ikertzaile eta dibulgatzaile gisa aisialdi, turismo, hoteleria eta jatetxe industrietan, maila nazionalean eta nazioartean.
Experiencia docente
Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina).
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
