¿Quieres preparar el mejor menú de Navidad que jamás hayas imaginado? Un menú original con el que podremos ser anfitriones y disfrutar de la velada. Aprenderemos técnicas para poder dejar todo listo previamente y no pasarnos la velada en la cocina. Además, aprenderemos a emplatar y a maridar para que todo sea perfecto.

El programa formativo más completo para convertirte en un profesional de sala contemporáneo en tan solo 2 meses.

• Periodo lectivo: 6 de febrero - 28 de marzo de 2023
• Formato: presencial en Basque Culinary Center 
• 20 plazas disponibles
• Diploma de Experto Universitario en Dirección de Sala y Atención al cliente
• Consultas y más información: cursos@bculinary.com

Domina los productos y las técnicas de servicio, adquiere conocimientos en psicología, gestión de equipos, experiencia de cliente, tecnología de la sala, comunicación y herramientas de venta para dirigir la sala con confianza, optimizando los procesos y aportando valor al negocio y los clientes.

Un programa intensivo con masterclass de referentes en sala y profesores expertos en las materias del programa de estudios, visitas de aprendizaje y proyecto fin de curso tutorizado.

El Programa de Doctorado en Ciencias Gastronómicas forma futuros investigadores e investigadoras en el ámbito de las ciencias gastronómicas, aunando el conocimiento de profesionales de la alta cocina y de sectores empresariales, con el fin de impulsar el desarrollo de distintos ámbitos: tecnología de la alimentación, nutrición, alimentación funcional, equipamiento agroalimentario. Se trata de un programa pionero a nivel internacional.

Este título de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias acreditado por Mondragon Unibertsitatea, es un título adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior que ofrece una sólida formacion que se sustenta en cinco ejes: Cocina, Servicios y Sala, Gestión empresarial, Cultura y Ciencia aplicada.

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Cuando ya tengáis todo el material listo, simplemente, enchufáis vuestra máquina de coser, escogéis la puntada recta, colocáis la plantilla debajo del prensatelas y, sin enhebrar la aguja, bajáis el prensatelas, ejercéis presión en el pedal de la máquina y avanzáis al ritmo que os resulte cómodo en la realización de las plantillas de costura. Cuando lleguéis a una plantilla con curvas, deberéis ir moviendo el papel a medida que vayáis cosiendo. Si os topáis con cambios de dirección, recordad que hay que parar de coser, dejar clavada la aguja y subir con la palanca el prensatelas. Giramos el papel hasta llegar a la línea que queremos coser, bajamos el prensatelas y continuamos adelante. 

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

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Un fin de semana muy especial en el que conocer las bases de la revolución de la cocina vasca en los años 80. Sumérgete el origen de este gran movimiento y aprende a elaborar las recetas que lo cambiaron todo. Además, degustarás lo preparado con un maridaje de vinos que harán la experiencia inolvidable.