Curso intensivo: Técnicas de cocina contemporánea- 2º edición

Curso intensivo: Técnicas de cocina contemporánea- 2º edición

Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Modalidad:

Presencial

Horario:

15:30 a 20:30h de lunes a viernes

Precio:

870€

Plazas:

18

Lugar:

Basque Culinary Center

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Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción a la química culinaria.

  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.

  • Espesantes y Gelificantes.

  • Nitrógeno líquido.

  • Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.

  • Iniciación a la fermentación.

  • Tipos de fermentaciones.

  • Definición de punto críticos en las fermentaciones.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas.

    Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

  • Actividades prácticas.

    Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.

¿A quién está dirigido?

  • Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.

  • Conocerás a otros profesionales del sector de la gastronomía.

Precio y facilidades

El Curso Intensivo tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Curso bonificable hasta 325€ a través de la Fundación Tripartita., dependiendo del crédito formativo de la empresa. Consúltanos las condiciones.

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Fechas:

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Precio:

€

Lugar:

online + presencial en Basque Culinary Center

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