Aptitudes fortalecidas hacia resultados excepcionales.

Hacer lo complejo aplicable es posible. Obtener conocimientos técnicos culinarios de alto nivel, tanto técnicos como conceptuales, también.  Entender el producto, lejano y de cercanía, y comprender las competencias profesionales sobre la gestión integral de una cocina. Todo esto y más se encuentra en El Máster en Perfeccionamiento en Cocina. Un programa que busca formar en tí conocimientos de alto nivel. Combinando teoría con práctica, profundizando en gestión y en esencia, esculpiendo un modelo de profesional integral con la capacidad de ver siempre "más allá". ¿La perfección? Un proceso, no un destino. 

Información Práctica

• Fecha de inicio: febrero 2025

• Número de créditos: 60 ECTS

• Formato presencial

• Período lectivo: febrero - octubre 2025

  • 6 meses de formación presencial

  • 3 meses de prácticas 

• 18 Plazas

• Máster de título propio de MONDRAGON UNIBERTSITATEA impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center

• Consultas y más información en cursos@bculinary.com

Objetivos

• Desarrollar múltiples técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria

• Reconocer el óptimo punto de consumo de las materias primas

• Identificar las técnicas y el procesado de alimentos más adecuados e innovadores

• Adquirir habilidades básicas para dirigir y trabajar en equipo

• Interiorizar y actuar según los valores y ética de un cocinero contemporáneo

• Conocer los principales hitos de la historia de la gastronomía y la alimentación

Salidas profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los y las estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Cocinero/a de restaurantes y hoteles

• Cocinero/a de colectividades

• Emprendedor/a de negocios relacionados con la cocina.

Escucha a nuestros/as estudiantes!

¿Eres estudiante internacional?

Los y las estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.

onsulta las diferentes embajadas y consulados aquí.

Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.

10+1 Razones

Dirigido a/Programa

El Máster está dirigido a profesionales con los siguientes perfiles:

• Profesionales de la cocina que puedan acreditar experiencia profesional o con formación no-formal.

• Técnicos/as Superiores/as en Dirección de Cocina.

• Titulados/as en carreras técnicas en Gastronomía.

• Personas con otros estudios no reglados en cocina realizados en centros de referencia con equivalencia a las titulaciones anteriores o superiores.

La experiencia profesional en cocina deseada para realizar el máster es de 0 a 3 años. No es necesario titulación universitaria para realizar este máster.

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el Máster? No dudes en inscribirte, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.

Plan de estudios

El plan de estudios del Máster otorga al alumno competencias globales complementadas con un periodo de prácticas externas en el que éste desarrollará un trabajo fin de Máster.

Trabajo fin de máster

(8 ECTS)

• Diseño y desarrollo de una propuesta de menús gastronómicos por equipos de 5-7 integrantes.

  • Diseño conceptual y de la ejecución técnica.

  • Servicio real en el restaurante de la Facultad con clientes externos.

  • Gestión, aprovisionamiento, definición de roles del equipo de cocina, puesta en escena, etc.

Prácticas curriculares externas

(19 ECTS)

• Las prácticas curriculares en empresas se realizarán una vez finalizado el periodo de clases presenciales y el Proyecto Fin del Máster. Con una duración de 3 meses, se llevarán a cabo fundamentalmente en restaurantes de referencia, a nivel nacional e internacional.

Calendario

• Período lectivo: febrero - octubre 2025

• Horario: lunes a viernes de 9:00 a 14:00h (CEST)

• Prácticas: agosto - octubre 2025 

Metodología

El Máster se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Por ende, el  Máster de Perfeccionamiento en Cocina cuenta con una alta dedicación práctica de más del 75% de las horas del programa formativo. 

El proceso de enseñanza-aprendizaje está basado en las siguientes dinámicas: 

• 15 semanas de talleres prácticos de cocina

• Masterclass de chefs invitados/as de referencia

• Actividades para la activación de conocimiento

• 3 learning journeys a empresas del sector primario; conserveras, bodegas, destilerías, queserías, de procesos productivos, restaurantes, etc.

• 5 semanas de servicio real en el restaurante de Basque Culinary Center (de lunes a viernes)

• 3 meses de prácticas externas en restaurantes, empresas de catering y eventos de ámbito nacional e internacional.

Además:

• Actividades no presenciales para activar conocimientos

• Evaluación contínua

• Equipos de trabajo tutorizados

• Desarrollo de un menú gastronómico

• Prácticas de 3 meses en restaurantes

• Visitas de aprendizaje

• Taller práctico con servicio real en el Restaurante de Basque Culinary Center

• Metodología Learning by Doing

Profesores e invitados

¡Aprenderás con los/las mejores profesionales del sector!

Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el campo, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El programa cuenta con un panel de profesores, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas culinarios con conocimientos especializados en el ámbito de la Gastronomía.

Algunos/as de los colaboradores/as habituales del programa son:

Matrícula y ayudas

El coste total del Máster es de 11.750 € 

El pago se abonará de la siguiente manera:

• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido/a).

•  El 25% de la totalidad, 2.900 € a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.

•  El resto del importe en 3 cuotas de 2.900 € que se abonarán durante el curso académico.

El precio del máster incluye:

• Uniforme de Basque Culinary Center.

• Material académico y acceso a la plataforma de aprendizaje

• Learning journeys (transporte, gestión de visitas, alojamiento y desayuno).

• Masterclass de chefs invitados/as

• Gestión y tutorización de las prácticas curriculares externas

• Emisión y envío del título/diploma

• Acceso a las más de 5.000 referencias de la Biblioteca de la Facultad.

• Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni 

Opciones de financiación

En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.

¿Aceptas el reto? Estamos seguros de que tras tu paso por Basque Culinary Center, te convertirás en un profesional muy valorado.

Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.

• Financia hasta el 100% del importe del curso.

• Tu decides el plazo al que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.

• Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que finalices tus estudios y comenzar a pagar cuando ya estés incorporado al mercado laboral.

• Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.

• Sin comisiones de estudio, amortización o cancelación.

Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones

Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos. 

A continuación encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.

• Banco Sabadell

• La Caixa Bank

• Caja Rural

SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a masteruni@bculinary.com  y te indicaremos como tramitarlo.

*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidatos opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.

Opciones de bonificación

El Máster de Perfeccionamiento en Cocina es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. Solicita más información a cursos@bculinary.com

Colaboración en departamentos de la facultad

Podrás acceder a becas de colaboración que publican los diferentes departamentos de la facultad: i+d, operaciones, logística, cafetería, eventos, oficina de estudiantes, etc.

Estas becas son compatibles con los estudios de Máster y suponen una oportunidad de mejorar las competencias en distintas áreas de conocimiento.

Política de devolución y cancelación

Consulta la información detallada sobre la política de devoluciones.

Admisión

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/las candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.

Consultas y más información en: admisiones@bculinary.com

Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen (consulta el listado de países) necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada. 

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

1. Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
2. Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
3. Calendario académico sellado por Basque Culinary Center

Servicio al estudiante

Alojamientos

Más información sobre el alojamiento aquí

Otras opciones de alojamiento

Residencias religiosas

Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.

Los precios que figuran a continuación son aproximados.

Residencias femeninas

Residencias masculinas

Residencias laicas

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Residencias mixtas

Alojamiento en pisos compartidos

Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso. Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios. El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.

Trámites previos al viaje

Deportes

Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. 

Coste de vida

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:

Donostia - San Sebastián

Donostia-San Sebastián es la capital administrativa de Gipuzkoa, uno de los territorios que integran Euskadi donde conviven dos idiomas oficiales: el castellano y el euskera.

Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.

Si algo puede competir con su espectacular belleza es su gastronomía: cuna del movimiento de “la nueva cocina vasca”, meca de la vanguardia culinaria y capital mundial del pintxo, Donostia-San Sebastián es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por habitante. La importancia de sus restaurantes, sus famosas sociedades gastronómicas y la calidad de sus materias primas la convierten en un referente gastronómico a nivel mundial. No en vano, la revista británica Which escogió a Donostia-San Sebastián como el mejor destino gastronómico mundial.

En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.

¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?

• Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.

• Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.

• Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.

• Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.

• Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.

• Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.

Cómo llegar a Donostia-San Sebastián

Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.

El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.

El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.

El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.

BCulinary Alumni

Puede acceder a toda la información en el siguiente enlace.