Experiencia de maridaje dulce con tés/infusiones en LABE
El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera),
Para venir a la sesión y participar en la cata, escríbenos al siguiente correo electrónico: consumidores@bculinary.com o acércate el miércoles 9 de noviembre a la 5° planta de Tabakalera
Esta iniciativa se encuentra enmarcada dentro del proyecto TEA-UX. Cuyo objetivo es estudiar el efecto del maridaje dulce empleando tés/infusiones diseñadas a medida para incrementar la percepción de dulzor aromática y reducir el consumo de snacks azucarados, fomentando su sustitución por infusiones no-calóricas y saludables.
BCC Innovation, centro tecnológico sectorial en gastronomía de Basque Culinary Center, centra sus estudios de investigación en generar conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo comemos, bajo esta premisa buscamos testear nuestros estudios en un contexto real de un restaurante.
El proyecto está financiado por el Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca e Industria Alimentaria del Gobierno Vasco.
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Miguel Ángel
Correo electrónico
miguelangel.ortiz@inycom.es
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SEGUNDA SESIÓN DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CULINARIA DEL PROYECTO CITA-GO-ON
El día miércoles 26 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio del Basque Culinary Center la segunda sesión dirigida a los participantes del estudio CITA GO ON, un proyecto de investigación que busca mejorar los hábitos de vida y controlar los factores de riesgo, para prevenir el deterioro cognitivo.
Durante la jornada titulada: 'Alimentación y deterioro cognitivo' los participantes han tenido la oportunidad de aprender de la mano de Usune Etxeberria Ph.D y Jara Elena Domper, Investigadoras del área de salud de BCC innovation, sobre la importancia de cuidar de la salud cerebral a través de la alimentación y la influencia del microbiota intestinal sobre el estado cognitivo.
Además, Jon Basterretxea, Chef investigador de nuestro equipo, ha llevado a cabo un showcooking, en donde mostró cómo introducir alimentos con potencial anti-inflamatorio en la alimentación diaria.
Puedes ver la información de la primera jornada aquí
Información sobre el proyecto en el siguiente enlace
