SOBRE EL PROYECTO

SOBRE EL PROYECTO

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El objetivo del proyecto BEGI DIGITALA es estudiar, empleando tecnologías de eye tracking (tecnología de seguimiento ocular), el impacto que la información de diferentes alimentos y elaboraciones presentados en un menú tiene en la elección de los comensales de un restaurante.

SOBRE EL PROYECTO

“BUILDING A GREEN GASTRONOMIC CITY” ES UN PROYECTO FINANCIADO POR EITFOOD EN EL MARCO DE LA NUEVA BAUHAUS EUROPEA.

SOBRE EL PROYECTO

SOBRE EL PROYECTO

Proyecto impulsado por el Ministerio de Educación y Formación Profesional, liderado por el CIFP Don Bosco LHII, en colaboración con los centros de formación profesional I.E.S. Zaidín Vergeles y la CIFP ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA y con el centro médico Ikigaia y BCC Innovation, centro tecnológico sectorial en gastronomía de Basque Culinary Center.

SOBRE EL PROYECTO

Proyecto de investigación centrado en testar la usabilidad, funcionalidad y calidad de cocinado de la nueva gama de hornos de Fagor Ikore Modular, que se controla mediante una interfaz 100% digital y es configurable, donde nuestras instalaciones han sido el ecosistema de testeo principal:

DELICIOUS: CONTRA LA OBESIDAD INFANTIL Y ADOLESCENTE A TRAVÉS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA, LA EDUCACIÓN, LA ACTIVIDAD FÍSICA Y LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

SOBRE EL PROYECTO

SOBRE EL PROYECTO

Desde el centro tecnológico entendemos que la gastronomía es una herramienta de cambio, clave para conseguir una cadena de valor verdaderamente sostenible, desde la producción hasta el consumo. Es por ello por lo que desde el Área de Sostenibilidad de BCCInn se busca hacer frente a los principales retos del sistema gastro-alimentario, entre los que se encuentran la disminución de la pérdida y desperdicio alimentario o el aumento de la eficiencia de la cadena de valor, siendo la economía circular un principio clave en el abordaje de los mismos.