SOBRE EL PROYECTO

LABe inaugura una plataforma digital al servicio del sector Horeca para la vigilancia, monitorización y difusión de nuevas soluciones tecnológicas, tendencias y necesidades, así como un portal de tendencias en gastronomía digital, abierto al público.

SOBRE EL PROYECTO

SOBRE EL PROYECTO

El pasado 24 de Febrero de 2020 tuvo lugar el 1er encuentro de la Red de Expertos de LABe Digital Gastronomy Lab Se dieron cita algunos de los miembros de nuestra red internacional de profesionales con el objetivo de compartir perspectivas sobre tecnología, gastronomía, innovación y emprendimiento. Este comité se ha creado para promover el intercambio de conocimiento, la conexión, colaboración internacional y para ampliar las fronteras del ecosistema LABe y BCCInnovation.

SOBRE EL PROYECTO

BCCINNOVATION UTILIZA TECNOLOGÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA RESPUESTA CEREBRAL (ELECTROENCEFALOGRAFÍA O EEG) FRENTE A ESTÍMULOS OLFATO-GUSTATIVOS (OLORES Y GUSTOS).

SOBRE EL PROYECTO

La investigación sobre alimentos silvestres es un viaje para obtener conocimiento y descubrir el entorno que nos rodea.

BCCInnovation a través de la iniciativa BCulinaryLAB viene trabajando desde 2017 en la catalogación y documentación de plantas silvestres comestibles. Se trata de una línea de trabajo donde botánicos, tecnólogos de alimentos y cocineros se unen con el fin de establecer un único lenguaje para hablar de la riqueza y el valor gastronómico de las plantas silvestres.

SOBRE EL PROYECTO

SOBRE EL PROYECTO

Actualmente son muchas las estrategias dirigidas a mejorar los hábitos alimentarios de los/as niños/as en edad escolar.

SOBRE EL PROYECTO

BCCInnovation participa en el desarrollo de un proyecto de revalorización gastronómica de especies vegetales tradicionales y con poco uso, en colaboración con el restaurante Azurmendi, Makro y Neiker.

SOBRE EL PROYECTO

Interpretamos las emociones generadas por el vino desde el punto de vista psicológico.

Este proyecto se ha diseñado en dos fases: una de ellas ha sido la evaluación, aceptación y respuesta emocional de 6 vinos diferentes con los consumidores, y la otra ha sido la caracterización de rasgos de personalidad de los consumidores.