Red de Expertos LABe
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
El pasado 24 de Febrero de 2020 tuvo lugar el 1er encuentro de la Red de Expertos de LABe Digital Gastronomy Lab Se dieron cita algunos de los miembros de nuestra red internacional de profesionales con el objetivo de compartir perspectivas sobre tecnología, gastronomía, innovación y emprendimiento. Este comité se ha creado para promover el intercambio de conocimiento, la conexión, colaboración internacional y para ampliar las fronteras del ecosistema LABe y BCCInnovation.
NEUROZAPOREA
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
BCCINNOVATION UTILIZA TECNOLOGÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA RESPUESTA CEREBRAL (ELECTROENCEFALOGRAFÍA O EEG) FRENTE A ESTÍMULOS OLFATO-GUSTATIVOS (OLORES Y GUSTOS).
BASA-JAN
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
La investigación sobre alimentos silvestres es un viaje para obtener conocimiento y descubrir el entorno que nos rodea.
BCCInnovation a través de la iniciativa BCulinaryLAB viene trabajando desde 2017 en la catalogación y documentación de plantas silvestres comestibles. Se trata de una línea de trabajo donde botánicos, tecnólogos de alimentos y cocineros se unen con el fin de establecer un único lenguaje para hablar de la riqueza y el valor gastronómico de las plantas silvestres.
NUTRACEUTICAL OMNIUM
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Mindful Kids
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Actualmente son muchas las estrategias dirigidas a mejorar los hábitos alimentarios de los/as niños/as en edad escolar.
GASTROVALOCAL
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
BCCInnovation participa en el desarrollo de un proyecto de revalorización gastronómica de especies vegetales tradicionales y con poco uso, en colaboración con el restaurante Azurmendi, Makro y Neiker.
BIG 5, vino y emociones
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Interpretamos las emociones generadas por el vino desde el punto de vista psicológico.
Este proyecto se ha diseñado en dos fases: una de ellas ha sido la evaluación, aceptación y respuesta emocional de 6 vinos diferentes con los consumidores, y la otra ha sido la caracterización de rasgos de personalidad de los consumidores.
Sidra y calidad
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Testeamos la respuesta galvánica de la piel y emociones.
En este proyecto se realizaron dos muestras de sidra, una de ellas protegido con el sello Euskal Sagardoa y la otra sin ningún tipo de denominación.
Se determinó la respuesta implícita (anillos galvánicos) y la explicita a las propiedades internas y externas de un producto, por ejemplo: sidra de manzana.
Se llevo a cabo la presentación de un póster en el congreso internacional de análisis sensorial y se publicó un artículo en una revista científica de alto impacto.
CULINARY ACTION!
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Culinary Action! nace con la vocación de atraer a un mismo espacio a personas emprendedoras, empresas e industria, estudiantes y a la sociedad en general para provocar y catalizar innovación disruptiva mediante la promoción de startups #foodtech, #restech, y #agrotech.
Revalorización de productos lácteos
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Yogures Goenaga es una empresa familiar de lácteos de vaca Brown Swiss contando con ganadería propia y elaboraciones de yogures y derivados lácteos. El caserío donde se produce está situado en la zona rural de Ibaeta a 3km de Ondarreta. Con tradición familiar lechera, fue en 1983 que comenzaron a transformar la leche en yogur.
