Gastrosportómica
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Este proyecto está orientado a adquirir conocimiento sobre la relación entre la dieta (qué comemos y cómo lo comemos), el ejercicio físico y la salud. Con esta finalidad, hemos analizado las variables físicas de un grupo de deportistas de élite y estudiado la composición de la microbiota intestinal como factor que interacciona con la dieta e influye sobre nuestra salud.
MINDTEGI
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
En su vocación de promover la colaboración, la participación de las personas y el desarrollo de nuevos proyectos de Innovación abierta, hemos creado MINDTEGI, una plataforma digital que funciona como semillero cooperativo de ideas.
BURU(T)SEN
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
BURU(T)SEN es un proyecto coordinado por el equipo de BCC Innovation y en un consorcio formado junto a las empresas Be Food Lab e Ibermática.
Home-cooking
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Este proyecto, financiado por la Diputación Foral de Gipuzkoa, dará comienzo en Enero 2020 y se llevará a cabo en colaboración con el Departamento de Salud Pública de la Universidad de Navarra.
SUKALMENA-InAge
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
SUKALMENA-InAge: Estudio de viabilidad para el desarrollo de un programa nutricional-culinario en el abordaje del sobrepeso o la obesidad como una estrategia para promover la adherencia a un patrón de alimentación saludable.
XI JORNADA DE SOSTENIBILIDAD
¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos?
La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar el sistema alimentario y el rol de la gastronomía en ese proceso de transformación.
El aforo es limitado y las entradas son gratuitas.
¿Cuándo? 23 DE NOVIEMBRE - 10.00 a 14:00 hs
¿Dónde? LABe (5º planta TABAKALERA) , DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Programa
10:00 a 10:15 h.
Bienvenida e introducción a la jornada
José Ignacio Asensio. Diputado Medioambiente y obras hidráulicas de Diputación Foral de Gipuzkoa
Begoña Rodríguez. Directora de BCC Innovation
10:15 a 10:30 hs
Charla introductoria de mesa 1: ¿Cambiará el cc la manera en que nos alimentamos?
Amaya Sánchez. Consultora ambiental. Licenciada y DEA en Ciencias Ambientales y máster en Espacios Naturales Protegidos Fundación Biodiversidad
10:30 a 11:30 hs
Mesa 1: ¿Qué significa el cambio climático para nuestra alimentación ahora y en el futuro?
Olatz Unamunzaga - Responsable de innovación y tecnología en Neiker
Inma Batalla - Investigadora postdoctoral en BC3
Aitor Sánchez - Divulgador sobre alimentación en sus RRSS a través del portal Mi dieta Cojea
Josu Oleaga - CEO Insekt Label Biotech
11:30 – 12:00 hs DESCANSO CAFÉ
12:00 a 12:15 hs
Charla introductoria de mesa 2: ¿Cómo podemos contribuir desde la gastronomía a luchar contra el cc?
Rodrigo Pacheco. Chef, embajador de Buena Voluntad de FAO en Ecuador. Bocavaldivia (Intervención online)
12:15 a 13:15 hs
Mesa 2: Buenas prácticas en gastronomía para luchar contra el cambio climático
Xosé Santiso. Fogar do Santiso
Josep María Ribas. Bodegas Torres
Federico Pacha. Cofundador de Fede Pacha & Co, gerente de Gure Elikagai.
Pablo Barrenechea. Adjunto a la Dirección de la Fundación Ecología y Desarrollo Fundación Ecodes (Hostelería por el clima)
13:15 a 13:45 hs
Charla cierre de la jornada: Cambio climático, Biodiversidad y Gastronomía
Blanca del Noval. Gastronóma e investigadora de desarollo terrirtorial en BCC Innovation
13:45 a13:55
Cierre de Jornada
Joxe Mari Aizega. Director de Basque Culinary Center
Gastrotempus
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Este proyecto, desarrollado en colaboración con el Profesor Jose María Ordovás de la Universidad de Tufts, tiene como finalidad evaluar las consecuencias a nivel metabólico del consumo de productos de origen vegetal de temporada, en comparación al efecto que produce su consumo fuera de temporada.
Red de innovación culinaria de Ecuador
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
Diseño, asesoramiento y lanzamiento de la nueva Red de Innovación Culinaria del Ecuador formada por tres laboratorios que cubren la identidad gastronómica de las tres biorregiones del país: Iche de la Fundación FUEGOS en el Océano Pacífico; Canopy Lab de Canopy Bridge en la selva de la Amazonía y Urku Minuka del Grupo Salinas en la Cordillera de los Andes.
Gastro-micro
Fecha:
04/04/2025
SOBRE EL PROYECTO
GASTRO-MICRO: cuando los microorganismos cocinan.
Ikergoxo
Fecha:
04/04/2025