SOBRE EL PROYECTO Tratamos de anticiparnos y visualizar cómo va a transformarse la forma en la que cultivamos, procesamos, distribuimos y consumimos alimentos actualmente. Hemos co-creado un espacio de reflexión en el que participan agentes internacionales, orientado a explorar el futuro de la gastronomía y el sistema alimentario, con una visión amplia y global, desde la cual perfilamos los princi...

SOBRE EL PROYECTO BCC ha desarrollado un proyecto de investigación de más de 2 años sobre plantas silvestres de España. Se han llegado a identificar más de 300 plantas con valor gastronómico, generando conocimiento de nivel académico pero con un enfoque culinario. Dicho conocimiento ha servido de base para el asesoramiento a empresas del sector agroalimentario. Este proyecto se ha llevado a cabo c...