SOBRE EL PROYECTO   Desde el centro tecnológico de Basque Culinary Center entendemos que la gastronomía es una herramienta de cambio, clave para conseguir una cadena de valor eficiente y sostenible, desde la producción hasta el consumo. Es por lo que, desde el área de desarrollo territorial de BCC Innovation buscamos contribuimos a la transformación de la gastronomía y la cadena alimentaria, aport...

SOBRE EL PROYECTO Diseño, asesoramiento y lanzamiento de la nueva Red de Innovación Culinaria del Ecuador formada por tres laboratorios que cubren la identidad gastronómica de las tres biorregiones del país: Iche de la Fundación FUEGOS en el Océano Pacífico; Canopy Lab de Canopy Bridge en la selva de la Amazonía y Urku Minuka del Grupo Salinas en la Cordillera de los Andes. Este proyecto busca po...