SOBRE EL PROYECTO

BCC ha desarrollado un proyecto de investigación de más de 2 años sobre plantas silvestres de España. Se han llegado a identificar más de 300 plantas con valor gastronómico, generando conocimiento de nivel académico pero con un enfoque culinario. Dicho conocimiento ha servido de base para el asesoramiento a empresas del sector agroalimentario. Este proyecto se ha llevado a cabo con la participación de, entre otros, botánicos, etnobotánicos, y cocineros de toda España.

Detalles:

• Publicación 2019 “Libro de plantas silvestres y su valor gastronómico de España”