SOBRE EL PROYECTO   Desarrollo de nuevos productos plant based de alto valor gastronómico   El estilo de alimentación plant based, fundamentado en priorizar el consumo de vegetales respecto a alimentos de origen animal, es una tendencia que está aumentando en los últimos años. Son varias las razones que explican este crecimiento. Por un lado, desde hace tiempo reconocidas instituciones a nivel int...

SOBRE EL PROYECTO “BUILDING A GREEN GASTRONOMIC CITY” ES UN PROYECTO FINANCIADO POR EITFOOD EN EL MARCO DE LA NUEVA BAUHAUS EUROPEA. El objetivo del proyecto es encontrar soluciones basadas en la economía circular a los retos relacionados con la sostenibilidad y la identidad gastronómica en la comunidad agroalimentaria urbana de San Sebastián. Este proyecto ayudará a crear un entorno donde diferen...

SOBRE EL PROYECTO El objetivo del proyecto BEGI DIGITALA es estudiar, empleando tecnologías de eye tracking (tecnología de seguimiento ocular), el impacto que la información de diferentes alimentos y elaboraciones presentados en un menú tiene en la elección de los comensales de un restaurante. Nuestra sociedad actual está muy vinculada a un estilo alimentario que implica “comer fuera” y sociabiliz...

SOBRE EL PROYECTO «EngAgeing» es una iniciativa europea financiada por EIT Food y coordinada por IMDEA Alimentación, con la colaboración de Basque Culinary Center y de la Universidad Autónoma de Madrid, que ha diseñado un conjunto de nuevas experiencias relacionadas con la alimentación, la nutrición y la salud, ayudando a prevenir o retrasar la aparición y la progresión de las enfermedades crónica...

Proyecto Europeo para crear sistemas alimentarios resilientes en 9 regiones Coordinado por la Universidad de Deusto y compuesto por 29 socios de 10 países europeos diferentes, entre los que se encuentra BCC Innovation, el proyecto FOODRUS tiene como objetivo limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y promover la eficiencia de los recursos en todas las etapas de la cadena de valor agroali...