Grado: Gastronomía y Artes culinarias 1.
Inscripción abierta para el nuevo curso 2023-2024
Más información
Grado: Gastronomía y Artes culinarias 2.
Inscripción abierta para el nuevo curso 2022-2023
Más información
Grado: Gastronomía y Artes culinarias 3.
Inscripción abierta para el nuevo curso 2022-2023
Más información
BCC: Prestigio internacional
Formación
Nuestra metodología learning by doing crea un modelo de aprendizaje práctico, interdisciplinar y transversal que permite formar profesionales capaces de afrontar retos de futuro.
Innovación
La innovación es un valor transversal a toda nuestra actividad. Es el motor que nos ha permitido contribuir a la transformación de la cadena de valor de la gastronomía y la alimentación.
Promoción
Perseguimos acercar la Gastronomía a la sociedad a través de diversos eventos y actividades que abordan, desde distintos puntos de vista, las intenciones que como ecosistema tenemos respecto a la industria.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
Málaga Emprende en Gastronomía
31
MAYO
Fechas:
31/05/2024-31/05/2024
Precio:
0.00 €
Lugar:
Málaga
¿Cómo se mueve el sector gastronómico en Málaga? ¿Qué chefs y qué otros perfiles profesionales asumen el rol de empresarios de hostelería? ¿Cómo innovan estos emprendedores en cuanto a modelos de negocio y formatos de oferta?
Formación
Impulsa tu futuro
Grado en Gastronomía y Artes Culinarias
Desde Basque Culinary Center buscamos construir un modelo educativo basado en competencias y en la metodología learning by doing, que hace que el proceso de aprendizaje sea práctico y esté en constante contacto con la realidad. Gracias a un planteamiento interdisciplinar los conocimientos no se presentan de forma aislada, más bien se promueve la interrelación de las distintas aristas que comprenden la gastronomía, utilizando metodologías activas y trabajo en equipo.
Formación
Impulsa tu futuro
Basque Culinary Center
Un ecosistema 360º
Basque Culinary Center conforma un ecosistema único donde formación, innovación, investigación y emprendimiento coexisten con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía, asumida esta como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos.
El ecosistema de Basque Culinary Center se encuentra formado por:
La Facultad de Ciencias Gastronómicas, una institución pionera en formación en Gastronomía.
EDA Drinks & Wine Campus, un proyecto de formación, investigación e innovación para impulsar el sector de las bebidas y el vino.
GOe–Gastronomy Open Ecosystem, epicentro internacional para la ciencia y la innovación en el ámbito gastronómico, que alberga GOe Tech Center, un centro tecnológico en Gastronomía: un centro de investigación interdisciplinar que investiga e innova en el diseño de productos y servicios al tiempo en que apoya a empresas, a nuevos emprendedores y a jóvenes con proyectos significativos.
Basque Culinary Center conforma un ecosistema único donde formación, innovación, investigación y emprendimiento coexisten con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía, asumida esta como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos.
El ecosistema de Basque Culinary Center se encuentra formado por:
La Facultad de Ciencias Gastronómicas, una institución pionera en formación en Gastronomía.
EDA Drinks & Wine Campus, un proyecto de formación, investigación e innovación para impulsar el sector de las bebidas y el vino.
GOe–Gastronomy Open Ecosystem, epicentro internacional para la ciencia y la innovación en el ámbito gastronómico, que alberga GOe Tech Center, un centro tecnológico en Gastronomía: un centro de investigación interdisciplinar que investiga e innova en el diseño de productos y servicios al tiempo en que apoya a empresas, a nuevos emprendedores y a jóvenes con proyectos significativos.
Áreas de trabajo
Salud
Pretendemos integrar información para transmitir dichos conocimientos a la población y generar individuos despiertos.
Análisis sensorial
Buscamos conocer cuáles son las variables que impactan en la elección de alimentos para así poder desarrollar hábitos de consumo saludables.
Sostenibilidad
Buscamos profundizar en iniciativas y prácticas que utilicen tecnologías digitales para generar modelos sostenibles.
Ciencia culinaria
De la mano de la ciencia se busca crear productos vanguardistas que busquen aunar lo mejor de la restauración y de la industria alimentaria.
Empresas
Colabora con BCC
Uno de los objetivos de Basque Culinary Center es el de impulsar la gastronomía como motor de desarrollo social y económico. Esta gran labor se está llevando a cabo en colaboración con más de 40 empresas pertenecientes al sector de la alimentación y bebida sin las cuales nuestro trabajo no sería posible.
Restaurantes
Dos conceptos distintos
Cocinando con chefs
Horarios:
De lunes a viernes de 13:15h - 16:00h
Lugar:
Basque Culinary Center
Servicio:
Un proyecto del programa de formación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas donde estudiantes de 2do año diseñan, junto a diferentes chefs, diversas experiencias gastronómicas que permiten ejecutar lo aprendido de la mano con profesionales del sector.
Experiencias ofrecidas por másteres
Horarios:
De lunes a viernes de 13:15h - 16:00h
Lugar:
Basque Culinary Center
Servicio:
El inicio del servicio será a las 13:15 horas
Un proyecto del programa de formación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas donde estudiantes de distintos másteres ejecutan experiencias para reflexionar de un modo práctico sobre la importancia de la puesta en escena en el mundo gastronómico.
Gastronomía 360
Una visión integral
Escuchar, cocinar y digerir la naturaleza
15/09/2023
Cuando miras tu paisaje directamente a los ojos entiendes que cada organismo vivo es parte de un entramado de fuerzas que pasan pero se quedan, de seres que ni nacen ni mueren en vano. Cada bacteria, cada planta, cada pequeño brote que comemos o cada animal que pasta a nuestro alrededor conforma un ciclo inmutable que no acaba, solo vuelve, y del que somos una parte importante, llamada a concientizar la valentía con...
El oficio de cuidar de las personas
7-2-2023 Tras hacer prácticas en 2016 en la cocina de El Celler de Can Roca durante cuatro meses y posteriormente realizar allí también su trabajo de fin de grado, dentro del espacio de investigación, proyectos y formación de La Masía, Joana Pedret se graduó en Gastronomía y Artes Culinarias en Basque Culinary Cen...
El descaro de (re) humanizar la restauración
Que una persona llore de la emoción en tu restaurante es una de las cosas más increíbles que te pueden pasar en esta profesión. Una noche, en la que yo hacía de camarero, una chica pidió un lenguado: el pescado venía de Pasajes de San Juan y lo preparamos tipo meunière. Al primer bocado, ¡pum!, se deshizo en lágrimas. Resultó que su padre acababa de fallecer y que, semanas atrás, ella había hecho una reserva en Ama Taberna, pensando en venir con él...