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Doctorado prueba 1

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Programa de Doctorado en Ciencias Gastronómicas

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Prezio:

3€

Kokaleku:

Inycom

Presentación

El Programa de Doctorado en Ciencias Gastronómicas forma futuros investigadores e investigadoras en el ámbito de las ciencias gastronómicas, aunando el conocimiento de profesionales de la alta cocina y de sectores empresariales, con el fin de impulsar el desarrollo de distintos ámbitos: tecnología de la alimentación, nutrición, alimentación funcional, equipamiento agroalimentario. Se trata de un programa pionero a nivel internacional.

Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas adscrita a Mondragon Unibertsitatea, persigue profesionalizar el sector de la gastronomía poniendo en valor todas sus vertientes. El Doctorado ofrece la oportunidad de profundizar en el campo de las ciencias gastronómicas, especializándose en el ámbito de las Ciencias de la alimentación o en Gestión, Sociedad y Cultura.

El programa se fundamenta en un acuerdo de colaboración entre AZTI, Neiker y BCC Innovation que acogerán y dirigirán Tesis doctorales en el marco de distintas líneas de investigación. Además, también cuenta con la participación de la Universidad de Copenhague.

Los egresados y egresadas del Máster en Ciencias Gatronómicas de Basque Culinary Center pueden acceder directamente al Programa de Doctorado sin necesidad de realizar complementos de formación.

¿A quién está dirigido?

  • Graduados en Turismo, Hotelería, Gastronomía, Dirección de Cocina y/o Servicios de Restauración, ADE u otras disciplinas con una clara vocación de gestión en el sector de la hospitalidad y específicamente servicios de F&B.

  • Profesionales de la sala y la cocina, incluso jefaturas ejecutivas de cocina, con experiencia a nivel de mando intermedio y/o formación relevante, que quieran dar un salto cualitativo en su carrera profesional.

  • Algunas de las sesiones serán en inglés, por lo que se valorará un nivel mínimo B2 (nivel intermedio alto).

Plan de estudios

Podrán acceder al doctorado:

  • Con carácter general, para el acceso a este programa de doctorado será necesario estar en posesión de los títulos oficiales españoles de grado, o equivalente, y de máster Universitario.
  • Asimismo, podrán acceder quienes se encuentren en alguno de los siguientes supuestos:
    1. Estar en posesión de un título universitario oficial español o de otro país integrante del Espacio Europeo de Educación Superior, que habilite para el acceso a máster y haber superado un mínimo de 300 ECTS de estudios universitarios oficiales, de los que, al menos 30, habrán de ser de nivel de Máster.
    2. Estar en posesión de un título oficial español de graduado o graduada, cuya duración sea de al menos 300 créditos ECTS. Dichos titulados deberán cursar con carácter obligatorio los complementos de formación a que se refiere el artículo 7.2 del RD 99/2011, salvo que el plan de estudios del correspondiente título de grado incluya créditos de formación en investigación equivalentes en valor formativo a los créditos en investigación procedentes de estudios de Máster.
    3. Estar en posesión de un título obtenido conforme a sistemas educativos extranjeros, previa comprobación por la universidad de que éste acredita un nivel de formación equivalente a la del título oficial español de máster universitario y que faculta en el país expedidor del título para el acceso a estudios de doctorado.
    4. Estar en posesión de otro título español de Doctor obtenido conforme a anteriores ordenaciones universitarias.

Además, los/las doctorandos/as que ingresen deberán ser capaces de comprender y expresarse en castellano e inglés, por lo que se requiere que acrediten un conocimiento mínimo de B2 del Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas (MCER) en ambos idiomas.

Se definen para este programa de doctorado tres posibles perfiles de ingreso que se describen a continuación. Las titulaciones de grado que se consideran, dentro del Sistema Universitario Español, son las siguientes (o equivalentes a éstas en contenidos y competencias).

Los y las tituladas de cualquiera de los perfiles anteriores que hayan cursado el Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center-Mondragon Unibertsitatea u otro equivalente en contenidos y competencias, accederán al doctorado sin necesidad de realizar complementos de formación.

Los complementos de formación derivan de las materias específicas del Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas (MCG). Se han definido distintos módulos por cada línea de investigación. Será la Comisión Académica del Programa de Doctorado quien definirá la formación complementaria de cada candidato y candidata en función de su formación anterior y experiencia profesional.

Salidas profesionales

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Lo que los alumnos dicen

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Cardumen Capital hirugarren funtsarekin hasi da inbertitzen, Cardumen Fund III: AgriFoodTech

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Cardumen Capitalek bere hirugarren inbertsio-funtsaren lehen itxiera iragarri du, Cardumen Fund III: AgriFoodTech. Horrekin Europako eta Israelgo konpainietan inbertitzen hasiko da AgriFood sektorean. Venture Capital enpresako kudeatzaileak 30 inbertsio baino gehiago egin ditu orain arte goi-teknologiako enpresetan.

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Evento
Presencial Incripción cerrada

Málaga Emprende en Gastronomía

31

MAI

Datak:

31/05/2024-31/05/2024

Prezio:

0.00€

Kokaleku:

Málaga

Basque Culinary Center y el Ayuntamiento de Málaga organizan este evento que reunirá a chefs con estrellas Michelin que llevan años defendiendo negocios de alta cocina, a jóvenes emprendedores al frente de sus propios proyectos y a productores que ponen en valor materias primas para reflexionar en torno a la emblemática cultura culinaria de Málaga.

Inscripción
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Más eventos

Objetivo y plan de estudios

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Nuestro reto

LINK SECCIÓN

Plan de estudios

Los agentes que intervienen en la supervisión de las tesis son:

  1. El tutor asignado a cada alumno.
  2. El director, los codirectores de tesis asignado a cada alumno.

La Comisión Académica del Programa de Doctorado, en el acuerdo de admisión del doctorando, incluirán la designación de los tutores de los doctorandos admitidos en el programa.

Igualmente, se asignarán también un director de tesis. El director podrá ser o no coincidente con el tutor y será un doctor con experiencia acreditada en investigación.

La tesis podrá ser codirigida por otros doctores cuando concurran razones de índole académica, como puede ser el caso de la interdisciplinariedad temática o los programas desarrollados en colaboración nacional o internacional.

Los tutores asignados serán aquellos que forman parte del equipo de investigación del programa de doctorado. Los directores asignados podrán formar parte del equipo de investigación del programa o si existe una justificación lógica, podrán ser investigadores externos.

Como se ha indicado, la Comisión Académica del Programa de Doctorado (CAPD), en el acuerdo de admisión del y la doctoranda, se incluirá la designación de los tutores y tutoras de los estudiantes admitidos/as en el programa.

El tutor/a será un doctor/a con acreditada experiencia investigadora, cuyas funciones son:

  • Diseñar, planificar y supervisar, coordinando con el/la directora, la coherencia e idoneidad del Documento de Actividades Personalizado.
  • Realizar el seguimiento periódico, junto con el/la directora, -mediante informe razonado- de las actividades de formación y ayudar al doctorando/a a identificar y diseñar su PI, y avalar -si lo creyera conveniente- las posteriores mejoras y detalles y concreciones incorporados al mismo.
  • Velar por la interacción del doctorando/a con la CAPD.
  • Facilitar el acceso a la infraestructura necesaria para alcanzar los objetivos y metas planteados en el plan de trabajo general del y la estudiante.
  • Asegurar que el doctorando/a conoce la Guía Académico-administrativa del PD y la normativa de presentación y lectura de tesis, y los plazos máximos de que dispone para el desarrollo de la tesis.
  • Aquellas otras que le asigne la CAPD.

Igualmente, en el acuerdo de admisión del y la doctoranda, se le asignará un director/a. El/la directora podrá ser o no coincidente con el tutor/a y será un doctor o doctora con experiencia acreditada en investigación.

Sus funciones son:

  • Tutelar y orientar en el diseño y seguimiento del desarrollo del Plan de Investigación conjuntamente con el o la tutora, mediante la planificación de reuniones regulares con el doctorando/a y el o la tutora.
  • Diseñar, planificar y supervisar, coordinando con el tutor/a , la coherencia e idoneidad de las actividades de formación, velando por estos dos principios.
  • Facilitar al y a la doctoranda todos los equipos e infraestructuras que la universidad ponga a su disposición para el desarrollo de las actividades de investigación.
  • Evaluar anualmente junto con el y la tutora, y mediante informe razonado, el PI.
  • Impulsar y apoyar al alumno/a para que desarrolle su propia capacidad de investigación, de trabajo independiente y de análisis crítico de la información.
  • Propiciar que el alumno/a profundice en el tema de su investigación mediante la asesoría de expertos y expertas en el área y la interacción con pares académicos.
  • Leer, corregir y comentar las CONTRIBUCIONES científicas derivadas del proyecto de tesis.
  • Asegurarse de que el/la doctoranda conoce los requisitos académico-administrativos para la defensa de la tesis, así como los plazos y límites temporales correspondientes a todo el proceso.
  • Aquellas otras que le asigne la CAPD.

Los y las aspirantes a ser admitidos/as al Programa de Doctorado presentarán una relación de méritos en el plazo fijado por la Facultad de Ciencias Gastronómicas-Basque Culinary Center de Mondragon Unibertsitatea. La Comisión Académica de Doctorado del Programa realizará una valoración inicial de los méritos y concertará con los y las aspirantes una entrevista personal.

La Comisión Académica tendrá en cuenta los siguientes criterios de admisión para la valoración de las solicitudes:

Metodología

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Proyecto fin de master

El Proyecto consiste en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos durante el periodo de docencia del Master. Este trabajo tiene, por lo tanto, un carácter integrador ya que moviliza el conjunto de competencias generales y específicas asociadas a la titulación.

El proyecto se realizará individualmente o por parejas y los estudiantes tutorizados por el experto asignado, la Dirección del máster y diferentes profesores, elaborarán, desarrollarán y presentarán un proyecto de F&B cubriendo todos los aspectos clave de gestión.

Prácticas

El Máster tiene una orientación profesional donde se realizarán unas Prácticas en Empresas con una carga de 3 meses de duración (19 créditos ECTS).

BCC tiene convenio con las principales empresas del sector.Nuestros egresados y graduados son perfiles muy valorados por su visión innovadora de la gastronomía y su capacidad de gestión.

Algunas de las empresas con las que tenemos convenio:

Profesorado

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Distintos equipos

Para dar respuesta a todas tus necesidades contarás con:

  • Comité Técnico Experto

  • Profesoresde BCC

  • Ponentes expertos del sector.

  • Masterclassde invitados de primer nivel.

  • Tutoresde proyecto.

Coordinadores

Ferran Adriá

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Cambió la historia de la cocina para siempre, al replantear, desde la creatividad y la innovación, la manera en que los comensales se relacionan con la mesa. El nombre de Adrià está ligado al de su icónico restaurante El Bulli de Cataluña, donde rompió esquemas con el concepto ‘deconstrucción’. Preservando la esencia de los platos, Adrià transformó ingredientes, texturas, formas, temperatura y estética. Inventó docenas de técnicas culinarias (esferificación, espumas comestibles, …), equipamiento y formas de vivir la experiencia gastronómica. Su prestigio le llevó a ser el primer chef en exponer su trabajo en documenta (Kassel, Alemania), una de las más influyentes exhibiciones de arte contemporáneo del mundo. La última aventura de Adrià es elBullifoundation, un vasto proyecto que explora la noción de creatividad y conocimiento.  

Dan Barber

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Chef y escritor, es el copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último restaurante, situado a 45 minutos de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el chef conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Da conferencias sobre alimentación y agricultura y es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y del comité del Presidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo producimos y el impacto que todo esto tiene en la naturaleza.

Alex Atala

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Fue el primer chef en aparecer en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo que elabora la revista TIME. Desde su restaurante D.O.M, con dos estrellas Michelin en São Paulo, saltó a la fama por rescatar productos nativos, propios del Amazonas, con los que invitó a repensar la identidad culinaria de su país. Fuera de la cocina impulsa proyectos como Atá, un instituto que procura abrirle mercado a productos endémicos en apoyo a comunidades locales.  

Heston Blumenthal

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.

René Redzepi

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Responsable de la revolución de la nueva cocina nórdica, con la que fue capaz de darle protagonismo al registro silvestre de Scandinavia en una propuesta moderna. Puso a su país sobre el mapa gastronómico revalorizando ingredientes olvidados a través de enfoques innovadores, dándole importancia a la capacidad que dichos productos tenían para expresar “un aquí y un ahora”. Es el chef del restaurante Noma, con dos estrellas Michelin en Copenhagen electo mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014 por la lista The World´s 50 Best. Aunque se entrenó en varios de los mejores restaurantes de su tiempo (El Bulli, KONG HANS KAELDER y The French Laundry, entre otros), su inspiración la encuentra en las memorias que guarda de sus estancias de infancia en Macedonia, en donde aprendió el valor del producto local y de temporada.

Profesores BCC

Ferran Adriá

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Cambió la historia de la cocina para siempre, al replantear, desde la creatividad y la innovación, la manera en que los comensales se relacionan con la mesa. El nombre de Adrià está ligado al de su icónico restaurante El Bulli de Cataluña, donde rompió esquemas con el concepto ‘deconstrucción’. Preservando la esencia de los platos, Adrià transformó ingredientes, texturas, formas, temperatura y estética. Inventó docenas de técnicas culinarias (esferificación, espumas comestibles, …), equipamiento y formas de vivir la experiencia gastronómica. Su prestigio le llevó a ser el primer chef en exponer su trabajo en documenta (Kassel, Alemania), una de las más influyentes exhibiciones de arte contemporáneo del mundo. La última aventura de Adrià es elBullifoundation, un vasto proyecto que explora la noción de creatividad y conocimiento.  

Dan Barber

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Chef y escritor, es el copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último restaurante, situado a 45 minutos de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el chef conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Da conferencias sobre alimentación y agricultura y es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y del comité del Presidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo producimos y el impacto que todo esto tiene en la naturaleza.

Alex Atala

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Fue el primer chef en aparecer en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo que elabora la revista TIME. Desde su restaurante D.O.M, con dos estrellas Michelin en São Paulo, saltó a la fama por rescatar productos nativos, propios del Amazonas, con los que invitó a repensar la identidad culinaria de su país. Fuera de la cocina impulsa proyectos como Atá, un instituto que procura abrirle mercado a productos endémicos en apoyo a comunidades locales.  

Heston Blumenthal

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.

René Redzepi

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Responsable de la revolución de la nueva cocina nórdica, con la que fue capaz de darle protagonismo al registro silvestre de Scandinavia en una propuesta moderna. Puso a su país sobre el mapa gastronómico revalorizando ingredientes olvidados a través de enfoques innovadores, dándole importancia a la capacidad que dichos productos tenían para expresar “un aquí y un ahora”. Es el chef del restaurante Noma, con dos estrellas Michelin en Copenhagen electo mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014 por la lista The World´s 50 Best. Aunque se entrenó en varios de los mejores restaurantes de su tiempo (El Bulli, KONG HANS KAELDER y The French Laundry, entre otros), su inspiración la encuentra en las memorias que guarda de sus estancias de infancia en Macedonia, en donde aprendió el valor del producto local y de temporada.

Profesores expertos

Ferran Adriá

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Cambió la historia de la cocina para siempre, al replantear, desde la creatividad y la innovación, la manera en que los comensales se relacionan con la mesa. El nombre de Adrià está ligado al de su icónico restaurante El Bulli de Cataluña, donde rompió esquemas con el concepto ‘deconstrucción’. Preservando la esencia de los platos, Adrià transformó ingredientes, texturas, formas, temperatura y estética. Inventó docenas de técnicas culinarias (esferificación, espumas comestibles, …), equipamiento y formas de vivir la experiencia gastronómica. Su prestigio le llevó a ser el primer chef en exponer su trabajo en documenta (Kassel, Alemania), una de las más influyentes exhibiciones de arte contemporáneo del mundo. La última aventura de Adrià es elBullifoundation, un vasto proyecto que explora la noción de creatividad y conocimiento.  

Dan Barber

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Chef y escritor, es el copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último restaurante, situado a 45 minutos de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el chef conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Da conferencias sobre alimentación y agricultura y es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y del comité del Presidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo producimos y el impacto que todo esto tiene en la naturaleza.

Alex Atala

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Fue el primer chef en aparecer en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo que elabora la revista TIME. Desde su restaurante D.O.M, con dos estrellas Michelin en São Paulo, saltó a la fama por rescatar productos nativos, propios del Amazonas, con los que invitó a repensar la identidad culinaria de su país. Fuera de la cocina impulsa proyectos como Atá, un instituto que procura abrirle mercado a productos endémicos en apoyo a comunidades locales.  

Heston Blumenthal

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.

René Redzepi

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Responsable de la revolución de la nueva cocina nórdica, con la que fue capaz de darle protagonismo al registro silvestre de Scandinavia en una propuesta moderna. Puso a su país sobre el mapa gastronómico revalorizando ingredientes olvidados a través de enfoques innovadores, dándole importancia a la capacidad que dichos productos tenían para expresar “un aquí y un ahora”. Es el chef del restaurante Noma, con dos estrellas Michelin en Copenhagen electo mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014 por la lista The World´s 50 Best. Aunque se entrenó en varios de los mejores restaurantes de su tiempo (El Bulli, KONG HANS KAELDER y The French Laundry, entre otros), su inspiración la encuentra en las memorias que guarda de sus estancias de infancia en Macedonia, en donde aprendió el valor del producto local y de temporada.

Expertos invitados

Ferran Adriá

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Cambió la historia de la cocina para siempre, al replantear, desde la creatividad y la innovación, la manera en que los comensales se relacionan con la mesa. El nombre de Adrià está ligado al de su icónico restaurante El Bulli de Cataluña, donde rompió esquemas con el concepto ‘deconstrucción’. Preservando la esencia de los platos, Adrià transformó ingredientes, texturas, formas, temperatura y estética. Inventó docenas de técnicas culinarias (esferificación, espumas comestibles, …), equipamiento y formas de vivir la experiencia gastronómica. Su prestigio le llevó a ser el primer chef en exponer su trabajo en documenta (Kassel, Alemania), una de las más influyentes exhibiciones de arte contemporáneo del mundo. La última aventura de Adrià es elBullifoundation, un vasto proyecto que explora la noción de creatividad y conocimiento.  

Dan Barber

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Chef y escritor, es el copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último restaurante, situado a 45 minutos de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el chef conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Da conferencias sobre alimentación y agricultura y es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y del comité del Presidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo producimos y el impacto que todo esto tiene en la naturaleza.

Alex Atala

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Fue el primer chef en aparecer en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo que elabora la revista TIME. Desde su restaurante D.O.M, con dos estrellas Michelin en São Paulo, saltó a la fama por rescatar productos nativos, propios del Amazonas, con los que invitó a repensar la identidad culinaria de su país. Fuera de la cocina impulsa proyectos como Atá, un instituto que procura abrirle mercado a productos endémicos en apoyo a comunidades locales.  

Heston Blumenthal

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.

René Redzepi

MIEMBRO FUNDADOR

Experiencia profesional Responsable de la revolución de la nueva cocina nórdica, con la que fue capaz de darle protagonismo al registro silvestre de Scandinavia en una propuesta moderna. Puso a su país sobre el mapa gastronómico revalorizando ingredientes olvidados a través de enfoques innovadores, dándole importancia a la capacidad que dichos productos tenían para expresar “un aquí y un ahora”. Es el chef del restaurante Noma, con dos estrellas Michelin en Copenhagen electo mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014 por la lista The World´s 50 Best. Aunque se entrenó en varios de los mejores restaurantes de su tiempo (El Bulli, KONG HANS KAELDER y The French Laundry, entre otros), su inspiración la encuentra en las memorias que guarda de sus estancias de infancia en Macedonia, en donde aprendió el valor del producto local y de temporada.

Admisión

inscripción abierta

Plazas limitadas. El plazo de presentación de candidaturas abierto hasta fin de plazas.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

  • Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

  • Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

Pasos

Para dar respuesta a todas tus necesidades contarás con:

  • Realizar la solicitud de admisión. Junto a la solicitud deberás abonar la tasa de inscripción.

  • Enviar documentación
    Para poder evaluar si el máster seleccionado se ajusta a tus necesidades, deberás enviar a admisiones@bculinary.com la siguiente documentación:

  • Entrevista personal
    El comité de Admisión valorará tu formación y experiencia yte citaremos a una entrevista personal online para saber más sobre tiy conocer tu motivación para realizar el máster.

  • Comité de Admisión
    Te informaremos sobre el estado de tu candidatura en el plazo aproximado de 2 semanas.

  • Reserva de plaza
    En caso de ser admitido/a, deberás proceder a abonar la reserva de plaza.

    **En caso de no ser admitido,te orientaremos sobre otras opciones disponiblesy se reembolsará la tasa de inscripción.

Precio y financiación

3€

La matrícula incluye

  • Material académico.

  • Acceso a la plataforma de aprendizaje online.

  • Invitados, seminarios y masterclass de expertos/as.

  • Learning journeys (transporte a destino, gestión de visitas y alojamiento A/D).

  • Gestión de las prácticas curriculares.

  • Registro en la APP exclusiva para estudiantes de Basque Culinary Center.

  • Emisión y envío del título/diploma.

  • Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni.

  • Acto de graduación.

  • Tarjeta personalizada de acceso.

  • Acceso a distintos talleres.

Financiación

En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.

¿Aceptas el reto? Estamos seguros de que tras tu paso por Basque Culinary Center, te convertirás en un profesional muy valorado.

Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.

Si estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.

Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero.

Bonificación

Los másteres ofrecidos por Basque Culinary Center son parcialmente bonificables a través de FUNDAE. Solicita más información acursos@bculinary.com

  • Documento de identidad
  • Certificación académica oficial en los estudios que den acceso
  • Fotocopia compulsada del título que da acceso a los estudios o fotocopia del resguardo de la solicitud
  • CV
  • Acreditación de inglés y, en caso de que el español no sea la lengua materna, acreditación de español
  • Carta de motivación
  • Documento "Solicitud de admisión Doctorado" cumplimentado
  • La misma documentación que la referida a los y las estudiantes con estudios del EEES y además,
  • Certificación de que el título previo faculta al poseedor/a el acceso al doctorado en el país en el que fue expedido.

BC Life

Instalaciones

El edificio

Un edificio singular dotado con el mejor equipamiento para que los alumnos puedan aprender de la manera más efectiva y práctica posible. 15.000 m2 construidos en medio de un campus rodeado por el paisaje.

Un edificio singular dotado con el mejor equipamiento para que los alumnos puedan aprender de la manera más efectiva y práctica posible. 15.000 m2 construidos en medio de un campus rodeado por el paisaje.

Las aulas

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Agenda BCC

Estos son algunos de los próximos eventos que se van a celebrar:

Evento
Presencial Incripción cerrada

Málaga Emprende en Gastronomía

31

MAI

Datak:

31/05/2024-31/05/2024

Prezio:

0.00€

Kokaleku:

Málaga

Basque Culinary Center y el Ayuntamiento de Málaga organizan este evento que reunirá a chefs con estrellas Michelin que llevan años defendiendo negocios de alta cocina, a jóvenes emprendedores al frente de sus propios proyectos y a productores que ponen en valor materias primas para reflexionar en torno a la emblemática cultura culinaria de Málaga.

Inscripción
Inscripción

Miembro Alumni

Culinary Alumni es el servicio creado especialmente para actuales y antiguos alumnos y alumnas de Basque Culinary Center. En él podrás encontrar información que te será muy útil: Formación, ofertas de empleo, Actualidad...

Alojamiento

Exiten muchas ofertas de alojamiento en Donostia-San Sebastián. Estas son algunas de las opciones con las que puedes contar:

LIVENSA LIVING SAN SEBASTIÁN

Portuetxe K., 35

Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.

Características a destacar:

  • Habitaciones individuales con cocina completa y baño privado
  • Lavandería
  • Gimnasio
  • Cocinas comunes o “txokos”
  • Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cine
  • Salas de ensayo de música
  • Espacios de co-working
  • Parking privado

Prezio:

800€-900€/mes

Teléfono:

913 103032

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RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL

RESIDENCIA MIXTA

Pº Berio, 9

Regimen alojamiento

Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación

Prezio:

400€-690€/mes

Teléfono:

943 563000

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COLEGIO MAYOR OLARAIN

RESIDENCIA MIXTA

Pº Ondarreta, 24

Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa

El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.

Prezio:

498€-1090€/mes

Teléfono:

943 003300

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NUMAD STUDIOS

RESIDENCIA MIXTA

Paseo de Miramón, 162

Regimen alojamiento en estudio con cocina equipada y baño privado

A tan solo un paso de Basque Culinary Center. Instalaciones equipadas con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio, gimnasio y zona lounge para socializar con otros residentes

Prezio:

600€-800€/mes

Teléfono:

943 56 91 28

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RESIDENCIA LA SALLE

RESIDENCIA MASCULINA

Pº Maddalen Jauregiberri,2

Regimen habitación y desayuno

Prezio:

320€-380€/mes

Teléfono:

943 454400

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COLEGIO MAYOR AYETE

RESIDENCA MASCULINA

Pº Ayete, 25

Regimen Pensión Completa

Prezio:

1055€/mes

Teléfono:

943 21000

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RESIDENCIA CET ORIA

RESIDENCIA FEMEMINA

Paseo de Ayete, 25

Regimen pensión completa

El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.

Prezio:

370€/mes

Teléfono:

943 242400

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COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL

C/ Aldapeta, 49

Regimen Pensión completa

No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina

Prezio:

932€/mes

Teléfono:

616 369 815

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RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN

RESIDENCIA FEMENINA

Ilumbe, 8

Regimen pensión completa

Prezio:

540€-605€/mes

Teléfono:

943 456600

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RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.

RESIDENCIA FEMENINA

Paseo de Heriz, 95

Regimen media pensión o pensión completa

No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.

Prezio:

450€-590€/mes

Teléfono:

943 210866

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MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN

RESIDENCIA FEMENINA

Paseo de la Fe, 34

Regimen pensión completa
 

Prezio:

350€-490€/mes

Teléfono:

943 456072

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ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN

RESIDENCIA FEMENINA

Avda. Gral. Zumalakarregi, 11

Regimen pensión completa

Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.

Prezio:

580€-615€/mes

Teléfono:

943 210800

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RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA

RESIDENCIA FEMENINA

Camino de S. Bartolomé, 24

Régimen de pensión completa

Prezio:

625/mes

Teléfono:

943 464795

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Prezio:

Desde 530€ hasta 800€/mes

Teléfono:

+34 654128769

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Donostia - San Sebastián

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