Enrique Fleischmann
Cargo de docencia:
Colaborador experto
Titulación:
Descripción Bio.
Chef Corporativo de Sammic, empresa especializada en equipos de hostelería de última generación. Formado con reputados chefs como Iñaki Aguirre, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak y Paul Bocuse, entre otros. Fue parte del equipo del departamento de I+D+I en el Restaurante Akellarre de Pedro Subijana. Actualmente dirige Fleischmann´s Cooking Group que cuenta con tres propuestas gastronómicas: Restaurante Bailara, Txoko Getaria y Maruka Gastro.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Chef Corporativo de Sammic, empresa especializada en equipos de hostelería de última generación. Formado con reputados chefs como Iñaki Aguirre, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak y Paul Bocuse, entre otros. Fue parte del equipo del departamento de I+D+I en el Restaurante Akellarre de Pedro Subijana. Actualmente dirige Fleischmann´s Cooking Group que cuenta con tres propuestas gastronómicas: Restaurante Bailara, Txoko Getaria y Maruka Gastro.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
