Descubre el producto marino y las distintas características de los pescados y mariscos, así como las técnicas y elaboraciones gastronómicas. 

40 horas de formación para aprender y practicar aplicaciones gastronómicas mediante la fermentación 

Descubre de la mano de Luis Alberto Lera del restaurante Lera sobre el mundo de la caza y sus aplicaciones.

SOUS VIDE Y LAS TÉCNICAS DE REGENERACIÓN CONTROLADA

En este curso conocerás los diferentes modelos de cocina al vacío y altas presiones que podrás aplicar en la búsqueda de nuevas elaboraciones.

Aprende a manejar técnicas y maquinaria para conseguir sabores y texturas imposibles.

30 horas de formación para aprender y practicar a tu ritmo.

Un curso para profundizar en el funcionamiento de los diferentes texturizantes de la cocina de vanguardia que te permitirá comprender lo que ocurre en cada proceso culinario y su conversión al mundo real.

Aprende a aplicar cada técnica y/o producto según las características que se buscan en el diseño de las elaboraciones.

Conoce todas las claves para sorprender con nuevas técnicas. 60 horas de formación para aprender y practicar a tu ritmo.

Descubre el amplio mundo de la cocina francesa y las elaboraciones más representativas de su gastronomía de la mano de Albert Boronat, chef del restaurante Ambassade de Llívia.

Descubre las técnicas culinarias ancestrales: salazones ahumados y curados y sus aplicaciones gastronómicas.

El único programa ejecutivo enfocado a la dirección estratégica en el sector F&B

El programa ejecutivo con el que desarrollarás todo tu potencial y adquirirás competencias directivas avanzadas para la toma de decisiones estratégicas orientadas al sector F&B.

Una experiencia inmersiva de alta intensidad e impacto.

Descubre la cocina vegetal y sus infinitas posibilidades