Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.
El programa formativo más completo para convertirte en un profesional de sala contemporáneo en tan solo 2 meses.
- Periodo lectivo: 6 de febrero - 28 de marzo de 2023
- Formato: presencial en Basque Culinary Center
- 20 plazas disponibles
- Diploma de Experto Universitario en Dirección de Sala y Atención al cliente
- Consultas y más información: cursos@bculinary.com
Domina los productos y las técnicas de servicio, adquiere conocimientos en psicología, gestión de equipos, experiencia de cliente, tecnología de la sala, comunicación y herramientas de venta para dirigir la sala con confianza, optimizando los procesos y aportando valor al negocio y los clientes.
Un programa intensivo con masterclass de referentes en sala y profesores expertos en las materias del programa de estudios, visitas de aprendizaje y proyecto fin de curso tutorizado.
Modalidad:
Presencial
Horario:
Lunes y martes de 9:15 a 18:30
Precio:
2.860 €€
Objetivo formativo
Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.
Programa
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
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Introducción a la química culinaria.
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Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
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Espesantes y Gelificantes.
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Nitrógeno líquido.
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Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.
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Iniciación a la fermentación.
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Tipos de fermentaciones.
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Definición de punto críticos en las fermentaciones.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
¿A quién está dirigido?
Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.
Conocerás a otros profesionales del sector de la gastronomía.
Metodología
Precio y facilidades
El Curso Intensivo tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Curso bonificable hasta 325€ a través de la Fundación Tripartita., dependiendo del crédito formativo de la empresa. Consúltanos las condiciones.
