Prueba curso CEDSA - Livia

curso de dirección de sala

Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

El programa formativo más completo para convertirte en un profesional de sala contemporáneo en tan solo 2 meses.

 

  • Periodo lectivo: 6 de febrero - 28 de marzo de 2023
  • Formato: presencial en Basque Culinary Center 
  • 20 plazas disponibles
  • Diploma de Experto Universitario en Dirección de Sala y Atención al cliente
  • Consultas y más información: cursos@bculinary.com

Domina los productos y las técnicas de servicio, adquiere conocimientos en psicología, gestión de equipos, experiencia de cliente, tecnología de la sala, comunicación y herramientas de venta para dirigir la sala con confianza, optimizando los procesos y aportando valor al negocio y los clientes.

Un programa intensivo con masterclass de referentes en sala y profesores expertos en las materias del programa de estudios, visitas de aprendizaje y proyecto fin de curso tutorizado.

Modalidad:

Presencial

Horario:

Lunes y martes de 9:15 a 18:30

Precio:

2.860 €€

Plazas:

20

Lugar:

Basque Culinary Center

Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción a la química culinaria.

  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.

  • Espesantes y Gelificantes.

  • Nitrógeno líquido.

  • Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.

  • Iniciación a la fermentación.

  • Tipos de fermentaciones.

  • Definición de punto críticos en las fermentaciones.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

¿A quién está dirigido?

  • Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.

  • Conocerás a otros profesionales del sector de la gastronomía.

Metodología

El Curso Intensivo tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Curso bonificable hasta 325€ a través de la Fundación Tripartita., dependiendo del crédito formativo de la empresa. Consúltanos las condiciones.

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Fechas:

28/10/2024-30/05/2025

Precio:

Lugar:

online + presencial en Basque Culinary Center


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