Descubre el producto marino y las distintas características de los pescados y mariscos, así como las técnicas y elaboraciones gastronómicas. 

Descubre de la mano de Luis Alberto Lera del restaurante Lera sobre el mundo de la caza y sus aplicaciones.

SOUS VIDE Y LAS TÉCNICAS DE REGENERACIÓN CONTROLADA

Descubre las técnicas culinarias ancestrales: salazones ahumados y curados y sus aplicaciones gastronómicas.

Descubre las principales características de la cocina vasca, perfecciona los guisos más tradicionales y adquiere conocimientos sobre el producto de la tierra.

Descubre el mundo de las fermentaciones, sus fundamentos, metodologías y aplicaciones en la cocina para crear nuevas elaboraciones.

Mejora tus emplatados y descubre nuevas herramientas para innovar en la presentación de tus recetas y elaboraciones gastronómicas.

Aplicar la vanguardia en lo culinario

Asume el rol de facilitador/a y crea contextos que empoderen el aprendizaje.