Fermentaciones: Tipos, Métodos Y Aplicaciones

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Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Descubre el mundo de las fermentaciones, sus fundamentos, metodologías y aplicaciones en la cocina para crear nuevas elaboraciones.

Modalidad:

Presencial

Horario:

de 15:30 a 20:30 h, de lunes a viernes

Precio:

895€

Plazas:

18

Lugar:

Basque Culinary Center

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Objetivo formativo

Conocer la base de las fermentaciones, los fundamentos, la metodología y las aplicaciones culinarias en el restaurante.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Iniciación a la fermentación.

  • Introducción a la química culinaria.

  • Tipos de fermentaciones.

  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.

  • Métodos tradicionales
  • Aplicaciones modernas

¿A quién está dirigido?

  • Cocineros/as

  • Jefes/as partida

  • Jefes/as cocina

  • Docentes de cocina

  • Chefs ejecutivos/as

​

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Taller de elaboración de recetas y degustación.
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas.
  • Resolución de dudas y consultas.
  • Acceso a toda la documentación en formato digital.

Equipo Docente

El curso de fermentaciones lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:

Txema Urda, Chef Profesional de Basque Culinary Center y asesor en restauración.

Precio y facilidades

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

 

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

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Fermentaciones: Tipos, Métodos Y Aplicaciones

11

SEP

15

SEP

Fechas:

11/09/2023-15/09/2023

Precio:

€

Lugar:

Basque Culinary Center
Inscripción Online
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