De la semilla al plato

Los vegetales son una fuente inagotable de posibilidades culinarias. Con este curso, nuestra misión es adaptar estas posibilidades y elevar tu conocimiento en este campo a un nivel superior. A través de la incorporación de saberes ancestrales, visitas formativas a nuestra propia huerta y la orientación de profesionales expertos/as a lo largo de todo el proceso, el curso tiene como objetivo hacerte mirar hacia el futuro y reconfigurar la presencia del mundo vegetal dentro de tu cocina.

Dirigido a

El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

• Chefs y cocineros/as que buscan perfeccionar sus habilidades culinarias y creativas en la cocina vegetal y la utilización de productos de huerta

• Emprendedores/as gastronómicos que deseen abrir sus propios establecimientos de comida basada en vegetales

• Profesionales de la gastronomía interesados/as en explorar nuevas tendencias culinarias y mejorar su conocimiento en cocina de huerta

• Entusiastas de la gastronomía que buscan adquirir habilidades culinarias avanzadas y desarrollar su creatividad en la cocina

• Estudiantes de gastronomía y personas recién graduadas que deseen especializarse en cocina de huerta y técnicas culinarias innovadoras

¿No has visto reflejado tu perfil profesional y te interesa el Curso? No dudes en ponerte en contacto. Valolaremos tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.

Objetivos

• Conocer las múltiples posibilidades de la cocina vegetal en elaboraciones saladas y dulces

• Entender la temporalidad y su aplicación en la cocina de producto

• Reconocer la huerta como herramienta de creatividad e innovación en la cocina y como fuente de productos y técnicas

• Aprender técnicas culinarias contemporáneas y de preservación como fermentaciones, encurtidos y embotados

• Realizar una aproximación a la planificación y cultivo de una huerta en régimen ecológico

Aplicaciones Profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según tu ubicación geográfica y preferencias ; sin embargo, con este programa puedes desempeñar funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Chef Especializado en Cocina Vegetal: trabajar  como chefs en restaurantes que se centren en la cocina basada en vegetales, creando platos innovadores y saludables

• Consultor Culinario en Gastronomía Vegetal: ofrecer servicios de consultoría culinaria a restaurantes, empresas de alimentos y startups centradas en productos vegetales

• Emprendedores Gastronómicos:  abrir tu propio restaurante, cafetería o negocio de catering basados en la cocina vegetal 

Metodología

El programa se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. 

El curso, tomando en cuenta esta forma de aprendizaje, cuenta con las siguientes características:

• Talleres prácticos de cocina: aplicación de técnicas culinarias y elaboración de platos

• Trabajo en la huerta de Basque Culinary Center

• Lecturas, presentaciones y reflexiones

• Actividades de activación del conocimiento previas a las sesiones

• Learning Journey: visita de aprendizaje para tangibilizar los conocimientos adquiridos en un entorno real.

Equipo Docente

Tendrás  la oportunidad de aprender de profesionales consumados/as en el campo, reconocidos/as por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El programa cuenta con un panel de profesores, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas en el área de Cocina y Vanguardia.

Proceso de Admisión

Nuestro sistema de admisión tiene un doble objetivo:

• Confirmar que poseas el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

• Comprobar que el máster responde a tus necesidades e inquietudes formativas.

Precio y Financiación

Financiación Bancaria

Contamos con acuerdos de financiación bancaria con el Banco Sabadell, Caixa Bank y la Caja Rural. Solicita más información en cursos@bculinary.com.

*Estas ofertas son válidas para residentes en España.  

Curso Bonificable

El Curso de Cocina Vegetal  ofrece opciones de financiación parcial a través de FUNDAE. Para gestionar la financiación, contáctanos en cursos@bculinary.com. Además, hemos preparado un documento detallado sobre el proceso de financiación para tu conveniencia.

Trámites previos al viaje

Estancias inferiores a seis meses

Para realizar una formación inferior a seis meses de duración no necesitas gestionar un visado de turista, pero puede que, en función de tu país de procedencia, necesites gestionar un VISADO TIPO C (Schengen) o Visado de turista para tu entrada en España.

Puedes consultar si necesitas gestionar visado de turista (ver anexo I).

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