Luis Arrufat
Cargo de docencia:
COORDINADOR DEL MÁSTER
Titulación:
Descripción Bio.
Coordinador del área de cocina y pastelería de formación para profesionales de Basque Culinary Center desde 2012.
A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado en restaurantes como Mugaritz, El Chaflán, Ars 25, la cadena de restaurantes de José Andrés, Arzak , El poblet y El Bulli de Ferran Adriá en puestos de responsabilidad e I+D.
Su profundo conocimiento del sector hace que Luis sea una pieza clave a la hora de detectar tendencias y diseñar propuestas formativas que den respuesta a las necesidades del mismo. Esta labor de asesoría y consultoría gastronómica la desarrolla a su vez para varios restaurantes de reconocido prestigio a nivel nacional.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Coordinador del área de cocina y pastelería de formación para profesionales de Basque Culinary Center desde 2012.
A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado en restaurantes como Mugaritz, El Chaflán, Ars 25, la cadena de restaurantes de José Andrés, Arzak , El poblet y El Bulli de Ferran Adriá en puestos de responsabilidad e I+D.
Su profundo conocimiento del sector hace que Luis sea una pieza clave a la hora de detectar tendencias y diseñar propuestas formativas que den respuesta a las necesidades del mismo. Esta labor de asesoría y consultoría gastronómica la desarrolla a su vez para varios restaurantes de reconocido prestigio a nivel nacional.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
