Aplica la Vanguardia en el Campo Gastronómico

La vanguardia tiene pilares y los nuestros son claros. Autocrítica constante, rigurosidad y apertura a nuevos escenarios. ¿El propósito? Acercarte lo mayor posible y ayudarte a construir tu propio entendimiento de la Vanguardia. Hay formas de llegar a esto. Experiencias gastronómicas únicas, seminarios interactivos, sesiones con expertos invitados y un proyecto final de curso. Con esto en mente, el Máster te ofrece las herramientas para comprender las técnicas que lideran la industria para adoptar una perspectiva actualizada y sobre todo, prepararte  a la constante evolución que enfrenta el sector.

¿A quién está dirigido?

El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

• Chefs, jefes/as de partida y cocineros/as en busca de inspiración e innovación para sus creaciones culinarias

• Profesionales de la gastronomía que deseen expandir sus conocimientos y habilidades en técnicas culinarias contemporáneas

• Emprendedores gastronómicos que buscan destacarse en un mercado competitivo

• Docentes de gastronomía interesados en mantenerse actualizados y enriquecer su enseñanza

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.

Objetivos de Aprendizaje

• Dominar las técnicas culinarias más avanzadas y vanguardistas utilizadas por los chefs de renombre a nivel internacional.

• Ampliar y perfeccionar las habilidades culinarias, desde las bases hasta las creaciones más innovadoras, para impulsar la creatividad en la cocina.

• Entender el concepto de vanguardia en la gastronomía y cómo se refleja en las tendencias actuales del sector.

Aplicaciones Profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según tu ubicación geográfica y preferencias individuales; sin embargo, con este Curso podrás aplicar conocimiento en las siguientes áreas o puestos

• Chef de Cocina Creativa: Pueden liderar equipos en restaurantes de alta cocina, diseñando y preparando platos innovadores y de vanguardia.

• Consultor o Consultora Culinario/a: Pueden ofrecer servicios de consultoría culinaria a restaurantes y empresas del sector alimentario, aportando su experiencia en innovación gastronómica.

• Emprendedores Gastronómicos: Aquellos que deseen abrir sus propios restaurantes o negocios de catering pueden utilizar las habilidades adquiridas en el programa para destacarse en un mercado altamente competitivo.

• Docentes de Gastronomía: Tienen la opción de convertirse en profesores o formadores en escuelas de gastronomía, compartiendo sus conocimientos y técnicas con la próxima generación de chefs.

• Investigadores Gastronómicos: Pueden contribuir al campo de la investigación culinaria, explorando nuevas tendencias y técnicas, y publicando hallazgos en revistas especializadas.

Metodología de Aprendizaje

El programa se imparte de forma totalmente en línea, aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.  Algunos de los elementos de la metodología son:

• Recursos audiovisuales que muestran entrevistas con expertos/as

• Masterclass con invitados/as referentes del sector

• Clases semanales en directo

• Tutorización por parte del Coordinador

• Actividades y retos. Ejercicios interactivos, tests, entregas, foros de discusión y más

• Planificación semanal de las tareas a realizar

Equipo Docente

Tendrás  la oportunidad de aprender de profesionales consumados/as en el campo, reconocidos/as por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El Curso cuenta con un panel de profesores, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas en el área de Cocina Especializada en usos, técnicas y productos de Vanguardia

Calendario

• Periodo lectivo: 17 de septiembre 2024 - 20 de febrero 2025

• Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, tendrás la posibilidad de familiarizarte con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje

• Cierre del aula virtual: 20 de marzo 2025

• Dedicación semanal aproximada: 12 horas  

• Clases semanales en directo: jueves de 16:00 a 17:30h (CEST)

  • Las clases en directo se grabarán para que se puedan visualizar a libre disposición. Todo el material didáctico estará disponible a través de la plataforma las 24 horas del día durante la duración del curso.

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