Gestión de Personas y equipos en restauración

Transformando personas para gestionar personas

Online

La persona en el centro de la organización

Modalidad:

Online

Próxima edición:

Octubre 2024

Horario:

lunes y martes de 17:00 a 20:30h (CEST)

Precio:

1.990€

Plazas:

20

Lugar:

Basque Culinary Center

La persona en el centro de la organización

En el corazón de todo éxito profesional, se encuentran las personas, o más precisamente, la gestión de equipos. Este ámbito es vasto, cubriendo desde la selección y retención de talento hasta la implementación de estrategias de liderazgo efectivas. Quien domina estas competencias se convierte en un/a líder, y ese es precisamente el objetivo del Curso. Verás el liderazgo de manera integral. Aprenderás a mantener, desafiar y crear nuevos paradigmas de bienestar y eficiencia, no solo para tu equipo, sino para toda la organización.

Objetivos

Dotar a líderes gastronómicos de competencias contemporáneas para orientar y dirigir el cambio cultural de su organización.
Facilitar las herramientas necesarias en la gestión avanzada de personas.
Adquirir las habilidades necesarias para guiar al equipo hacia la excelencia.

Dirigido a

El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

Profesionales de Recursos Humanos que quieren especializarse en sector de la restauración.
Directores/as o responsables de operaciones en restauración.
Directores/as o responsables de zona en restauración.
Gestores/as o responsables de negocios de restauración.
Graduados/as en psicología, relaciones laborales o gastronomía.

*Para realizar este curso no se requiere tener estudios universitarios.

Aplicaciones Profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según tu ubicación geográfica y preferencias individuales; sin embargo, con este Curso podrás aplicar conocimiento en las siguientes áreas o puestos:

Roles de gestión: de recursos humanos en restaurantes, hoteles y empresas relacionadas con la gastronomía
Puestos de dirección: supervisando la eficiencia y la productividad de los equipos en entornos gastronómicos
Consultor/a de Gestión Culinaria: puedes ofrecer servicios de consultoría de gestión en la industria de la restauración, brindando asesoramiento sobre estrategias de liderazgo de equipos y mejora de procesos en negocios gastronómicos.
Emprendedor/a en la Industria Gastronómica: puedes aplicar las habilidades en la gestión de personas para establecer y dirigir tus propios negocios en la industria, con un enfoque en la eficacia de equipos y la gestión de talento.

Programa formativo

Módulo 1: Atracción del talento en el mundo gastronómico

Módulo 2: Reclutamiento y selección de los perfiles gastronómicos

Módulo 3: Plan de acogida de nuevos/as empleados/as

Módulo 4: Planificación y gestión de plantillas

Módulo 5: El círculo del desarrollo

Módulo 6: Fidelización

Módulo 7: Offboarding - plan de salida

Módulo 8: Trabajo de Fin de Curso

Módulo 1: Atracción del talento en el mundo gastronómico

Contexto: Importancia de una estrategia de atracción del talento para reducir la rotación y mejorar la retención.
Plan de Atracción del Talento: Desarrollar un plan que no solo atraiga, sino que también incentive la permanencia a largo plazo.
Técnicas de Atracción del Talento: Métodos innovadores y efectivos para atraer y mantener interesados a los talentos.
Estrategias de Marketing para Atracción de Personal: Uso del marketing para crear una imagen atractiva y retentiva.
Employer Branding: Construcción de una marca empleadora que atraiga y retenga a los mejores.
Creación de Cultura Organizativa: Fomentar una cultura que valorice y retenga al talento.

Módulo 2: Reclutamiento y selección de los perfiles gastronómicos

Planificación de Necesidades: Identificar perfiles que no solo cubran las necesidades actuales, sino que también promuevan la lealtad.
Fuentes de Reclutamiento Específicas: Encontrar talentos gastronómicos comprometidos y duraderos.
Modelo de Competencias: Seleccionar candidatos con habilidades y valores alineados a la retención.
Evaluación por Valores: Priorizar valores que favorezcan la fidelización.
Proceso de Reclutamiento: Incorporar técnicas como el Assesment Center para identificar candidatos leales.
Calibración: Elegir talentos con potencial de crecimiento y permanencia a largo plazo.

Módulo 3: Plan de acogida de nuevos/as empleado/as

Plan de Acogida: Integración enfocada en la retención desde el primer día.
Elementos Clave en un Buen Plan de Acogida: Alineación con la misión, visión y valores orientados a la retención.
Modalidades de Inducción: Estrategias de inducción para promover la lealtad.
Ventajas de la Empresa: Resaltar beneficios y oportunidades de crecimiento para fomentar la permanencia.
Diseño de Plan de Acogida: Crear planes que incentiven la retención desde el inicio.

Módulo 4: Planificación y gestión de plantillas

Planificación de Plantillas en el Negocio Gastronómico: Enfocarse en la estabilidad y crecimiento a largo plazo del personal.
Factores que Afectan la Planificación: Considerar aspectos que impactan la retención del talento.
Fases de la Planificación: Incluir la retención como un componente clave.
Herramientas para la Planificación de Plantillas: Maximizar la productividad y la satisfacción del personal.

Módulo 5: El círculo del desarrollo

Autoevaluación y Evaluación del Desempeño: Fomentar el crecimiento personal y profesional vinculado a la retención.
Calibración y Comunicación: Crear planes de desarrollo individualizados que incentiven la permanencia.
Development Center: Utilizar herramientas para el desarrollo constante y la retención de talentos.
Revisión y Actualización del Plan de Desarrollo: Mantener la motivación y el compromiso a largo plazo.

Módulo 6: Fidelización

Roles del Equipo: Comprender y satisfacer las necesidades individuales para mejorar la retención.
Gestión del Tiempo y Plan de Compensación: Estrategias que promuevan la satisfacción y lealtad.
Motivación y Clima Laboral: Crear un entorno de trabajo positivo y retentivo.
Comunicación Constante: Mantener un diálogo abierto para reforzar la fidelización.

Módulo 7: Offboarding - plan de salida

Gestión del Offboarding: Transformar las salidas en oportunidades para mejorar las estrategias de retención.
Comunicación y Entrevistas de Salida: Obtener feedback para mejorar la retención futura.
Planificación de la Salida: Asegurar transiciones suaves que mantengan una imagen positiva entre los empleados actuales y futuros.

Módulo 8: Trabajo de Fin de Curso

El programa se completará con un trabajo final que consistirá en la elaboración de un plan de acción a corto y medio plazo aplicable a la realidad de cada estudiante.

Metodología

El Curso se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El Curso, tomando en cuenta esta forma de aprendizaje, cuenta con las siguientes características:

Sesiones: enfocadas en formación teórica y en el desarrollo de habilidades prácticas. Durante el proceso de aprendizaje se contará con diferentes expertos/as del sector que compartirán sus experiencias personales, tanto de fracaso como de éxito, para potenciar tus habilidades teóricas y prácticas
Proyecto final del curso: con la orientación de un tutor/a experto, trabajarás en un proyecto final que consistirá en la elaboración de un caso práctico en el ámbito de la gestión de talento aplicado a la industria gastronómica.
Trabajos de activación de conocimientos: cada sesión está conformada por una amplia gama de lecturas y actividades selectas. El objetivo es la asimilación de conocimientos para que puedas aplicar lo aprendido en diversos contextos que simulan entornos reales. El programa, más que buscar habilidades, apunta a fomentar la interpretación propia de los conceptos, de esta manera construyes tu propia visión de lo que es ser un líder.

Equipo Docente

Tendrás la oportunidad de aprender de profesionales consumados/as en el campo, reconocidos/as por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El Curso cuenta con un panel de profesores/as, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas en el área de Gestión y Personas.

Coordinador

Pablo Hernández Gutiérrez

Profesional en la gestión del talento y desarrollo del equipo humano, con más de 10 años de experiencia en el sector de hostelería y hotelería. Su enfoque se centra en la identificación, atracción y retención del mejor talento, así como en la promoción del liderazgo y el crecimiento profesional de sus colaboradores.

Calendario

Período lectivo: octubre - noviembre 2024
Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, tendrás la posibilidad de familiarizarte con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje
Cierre del aula virtual: diciembre 2024
Clases semanales en directo: lunes y martes de 17:00 a 20:30h (CEST)
Defensa del trabajo final: diciembre 2024

Precio y financiación

1.990 €

El precio total del Curso se abonará de la siguiente manera: 150 € a la presentación de candidatura El 40% del importe, es decir, 736 €, una vez confirmemos tu plaza El resto del importe, es decir, 1.104 €, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

Material académico descargable.
Seminarios y masterclass incluidas en el programa formativo.
Certificado emitido por Basque Culinary Center.
Incorporación a la comunidad Alumni del Basque Culinary Center tras la superación del curso.
Tutorización del proceso de aprendizaje.

Curso Bonificable

El Curso en Gestión de Personas y Equipos en Restauración te ofrece opciones de financiación parcial a través de FUNDAE. Para gestionar la financiación, contáctanos en cursos@bculinary.com. Además, hemos preparado un documento detallado sobre el proceso de financiación para tu conveniencia.