Refuerza tu perfil técnico en cocina

El Curso de Especialización de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias está diseñado para cocineros/as y chefs que desean elevar su nivel técnico, afinar habilidades clave y evolucionar en su práctica profesional. Durante cinco semanas intensivas en modalidad presencial, te adentrarás en métodos que combinan la precisión clásica con el enfoque contemporáneo, consolidando tu criterio gastronómico y capacidad de ejecución.

Trabajarás aspectos esenciales como el tratamiento de proteínas, pescados y mariscos, junto con técnicas avanzadas de fondos, salsas y emplatados. Todo ello mediante sesiones prácticas supervisadas, masterclasses con cocineros/as invitados/as y espacios de reflexión sobre tendencias y exigencias del sector actual.

Una formación rigurosa y aplicada, orientada a potenciar tu desempeño en entornos culinarios reales, preparándote para asumir tu rol con mayor visión, precisión y responsabilidad para destacar.

¿A quién está dirigido?

El Curso de Especialización de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias está diseñado para profesionales que buscan reforzar su perfil técnico en cocina, perfeccionar habilidades esenciales y afianzar su criterio culinario en entornos gastronómicos. A través de esta formación, los/as participantes consolidarán su capacidad de ejecución y ampliarán sus oportunidades en el sector.

Perfiles recomendados:

• Personas con formación en pastelería o cocina (ciclos formativos, estudios técnicos, certificaciones profesionales o formación superior) interesados en fortalecer su dominio técnico.

• Cocineros/as, jefes/as de partida y jefes/as de cocina con experiencia previa que busquen elevar su conocimiento de los procesos culinarios.

• Profesionales del sector gastronómico que deseen perfeccionar sus técnicas culinarias.

¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?

Si tu titulación o experiencia no está incluida y tienes interés, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Objetivos de Aprendizaje

• Consolidar los fundamentos técnicos esenciales de la cocina profesional, perfeccionando cortes, métodos de cocción y preparación de ingredientes clave.

• Desarrollar competencias esenciales en el tratamiento de proteínas, pescados y mariscos, aplicando criterios de precisión, limpieza y aprovechamiento.
• Perfeccionar técnicas de elaboración de fondos, salsas y guarniciones, comprendiendo su función estructural y expresiva en la construcción de platos.
• Explorar enfoques creativos aplicados a la cocina profesional, integrando recursos técnicos y narrativos para elevar la propuesta gastronómica.
• Ejecutar prácticas supervisadas en cocina, afianzando destrezas en un entorno profesional exigente y desarrollando criterio operativo y gastronómico.

Aplicaciones Profesionales

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintas áreas del sector gastronómico, ampliando tu desempeño como profesional de cocina con una mayor solidez técnica y criterio culinario. Algunas aplicaciones incluyen:

Restauración y hostelería

• Chef de cocina profesional: Formarás parte de equipos de cocina en restaurantes, hoteles o grupos gastronómicos, aplicando técnicas depuradas y ejecutando propuestas gastronómicas con alto nivel de precisión y coherencia.

• Cocinero/a: Podrás ocupar posiciones clave en partidas de cocina (caliente, fría, pescados, fondos, etc.), aportando conocimientos consolidados en procesos, técnicas y terminología profesional.

Emprendimiento y desarrollo gastronómico

Emprendedor/a gastronómico/a: Aplicarás lo aprendido en el diseño de tu propia propuesta culinaria, fundamentando tu concepto sobre la base de una ejecución técnica sólida y adaptada a las demandas del mercado.

Metodología de Aprendizaje

El Curso de Especialización de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias se imparte bajo una metodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en el sector. A través del enfoque learning by doing, talleres prácticos y estudios de caso, desarrollarás habilidades esenciales para ejecutar con precisión, creatividad y criterio técnico en el entorno profesional gastronómico.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

• Clases teórico-prácticas. Cada día trabajarás técnicas fundamentales y avanzadas mediante ejercicios supervisados, profundizando en cortes, métodos de cocción, fondos, salsas y tratamiento de productos.
• Talleres intensivos. Realizarás prácticas intensivas en instalaciones equipadas, donde aplicarás lo aprendido en elaboraciones reales, consolidando habilidades en condiciones similares a un entorno laboral.
• Acompañamiento docente. Estarás guiado/a por un equipo experto que te proporcionará feedback constante, ayudándote a afinar tu ejecución, perfeccionar procesos y desarrollar un mayor criterio gastronómico.
• Masterclasses con expertos/as. Participarás en encuentros con profesionales invitados que compartirán su experiencia, aportando nuevas perspectivas sobre la cocina contemporánea y su evolución técnica.

Este enfoque te permitirá:

• Perfeccionar técnicas esenciales.
• Desarrollar autonomía y precisión en la ejecución culinaria.
• Ampliar tu mirada profesional con referentes del sector.
• Aplicar lo aprendido a contextos reales de cocina profesional.

Equipo Docente

El Curso de Especialización de Perfeccionamiento de Técnicas Culinarias cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales con amplia experiencia en cocina profesional, especialización técnica y formación aplicada. Son cocineros/as en activo, docentes de Basque Culinary Center y colaboradores/as invitados/as con trayectoria en restauración gastronómica.

Proceso de Admisión

Precio y Financiación

Financiación Bancaria

Contamos con acuerdos de financiación bancaria con el Banco Sabadell, Caixa Bank y la Caja Rural. Solicita más información en cursos@bculinary.com.

*Ofertas válidas para residentes en España.

Curso Bonificable

Trámites previos al viaje

Estancias inferiores a seis meses

Para realizar una formación inferior a seis meses de duración no necesitas gestionar un visado de turista, pero puede que, en función de tu país de procedencia, necesites gestionar un VISADO TIPO C (Schengen) o Visado de turista para tu entrada en España.

Puedes consultar si necesitas gestionar visado de turista (ver anexo I).

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