Laura Perezabad
Cargo de docencia:
Profesora BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Elikagaien Zientzietan doktorea UAMen, Madrilen. Nutrizioa ikasi ondoren, pertsona eta enpresentzako aholkularitza-proiektu pertsonal bat hasi zuen. Elikagaien industrian lan egin zuen, CSICen doktoretza egin aurretik, arrautza- eta esne-alergia elikagaiekiko ikertuz. Gaur egun Gastronomiako Graduko Elikagaien Garapen eta Teknologia espezialitateko irakasle koordinatzailea da, eta BCCInn-eko ikertzailea. Proiektu desberdinetan egiten duen ekarpenak beti bilatzen ditu nutrizioaren, elikagaien teknologiaren eta gastronomiaren arteko sinergiak, elikadura-sektorearen eskaerei erantzuteko.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Elikagaien Zientzietan doktorea UAMen, Madrilen. Nutrizioa ikasi ondoren, pertsona eta enpresentzako aholkularitza-proiektu pertsonal bat hasi zuen. Elikagaien industrian lan egin zuen, CSICen doktoretza egin aurretik, arrautza- eta esne-alergia elikagaiekiko ikertuz. Gaur egun Gastronomiako Graduko Elikagaien Garapen eta Teknologia espezialitateko irakasle koordinatzailea da, eta BCCInn-eko ikertzailea. Proiektu desberdinetan egiten duen ekarpenak beti bilatzen ditu nutrizioaren, elikagaien teknologiaren eta gastronomiaren arteko sinergiak, elikadura-sektorearen eskaerei erantzuteko.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
