Laura Perezabad
Cargo de docencia:
Profesora BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Ph.D. in Food Sciences from UAM, Madrid. After studying nutrition, she started a personal consulting project for individuals and companies. She worked in the food industry before pursuing her Ph.D. at CSIC, studying food allergy to egg and milk. She is currently the coordinating professor for the specialization in Food Development and Technology of the Bachelor's in Gastronomy and a researcher at BCCInn. Her contribution to various projects always seeks synergies between nutrition, food technology, and gastronomy to meet the demands of the food sector.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Ph.D. in Food Sciences from UAM, Madrid. After studying nutrition, she started a personal consulting project for individuals and companies. She worked in the food industry before pursuing her Ph.D. at CSIC, studying food allergy to egg and milk. She is currently the coordinating professor for the specialization in Food Development and Technology of the Bachelor's in Gastronomy and a researcher at BCCInn. Her contribution to various projects always seeks synergies between nutrition, food technology, and gastronomy to meet the demands of the food sector.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
