María Mora
Cargo de docencia:
Profesora BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Diploma in Human Nutrition, Bachelor's degree in Food Science and Technology, and Ph.D. in Agro-Environmental Technology for Sustainable Agriculture. María specializes in sensory analysis and sensometrics, with an emphasis on the psychological dimension of consumer behavior. During her thesis, she studied the emotional response of consumers to different foods. Since 2015, she has worked as a researcher in the sensory analysis area at BCCInnovation, developing research projects funded both publicly and privately.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Diploma in Human Nutrition, Bachelor's degree in Food Science and Technology, and Ph.D. in Agro-Environmental Technology for Sustainable Agriculture. María specializes in sensory analysis and sensometrics, with an emphasis on the psychological dimension of consumer behavior. During her thesis, she studied the emotional response of consumers to different foods. Since 2015, she has worked as a researcher in the sensory analysis area at BCCInnovation, developing research projects funded both publicly and privately.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
