Joo Youl Lee
Cargo de docencia:
Profesor BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Gastronomian eta Sukaldaritza Arteetan graduatua eta Gastronomia Zientzietako masterduna Basque Culinary Centerreko fakultatean (Donostia-San Sebastián). Gaur egun BCCn lan egiten du Gastronomia Zientzien Masterreko koordinazio-taldean. Hego Koreakoa da, eta Relæ (Kopenhage), Alkimia (Bartzelona) eta Elkano (Getaria) bezalako jatetxeetan aritu da. Gastronomiaren alderdi psikosozialarekiko eta zientziaren eta gastronomiaren arteko loturarekiko interesa du.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Gastronomian eta Sukaldaritza Arteetan graduatua eta Gastronomia Zientzietako masterduna Basque Culinary Centerreko fakultatean (Donostia-San Sebastián). Gaur egun BCCn lan egiten du Gastronomia Zientzien Masterreko koordinazio-taldean. Hego Koreakoa da, eta Relæ (Kopenhage), Alkimia (Bartzelona) eta Elkano (Getaria) bezalako jatetxeetan aritu da. Gastronomiaren alderdi psikosozialarekiko eta zientziaren eta gastronomiaren arteko loturarekiko interesa du.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
