Patxi Troitiño
Cargo de docencia:
Coordinador y profesor del curso
Titulación:
“ver la vida con ojos de barman”
Descripción Bio.
Patxi nazioarteko koktelgintzaren munduko figura nabarmenenetakoa da.
“Koktelgintza molekularraren” eta “gastrokoktelgintzaren” bultzatzailea izan zen, eta 2009an Espainiako Koktelgintzako Txapelduna.
Lanbidearekiko pasioa du: bi liburu idatzi ditu, sektoreko azoken hizlari da, Hotel Zinema7 eta Hotel Akelarreko Head Bartender da, eta Stick Cocktails negozio propioa du. Bere lema: “bizitza barman baten begiekin ikusi”.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Patxi koktelgintzaren munduko nazioarteko erreferentzia nagusietako bat da.
“Koktelgintza molekularraren” eta “gastrokoktelgintzaren” bultzatzailea, Espainiako Koktelgintza Txapelduna izan zen 2009an.
Lanbidearen zalea da eta, horregatik, bi liburu idatzi ditu, sektoreko azoken hizlari da, Hotel Zinema7 eta Hotel Akelarreko Head Bartender da eta Stick Cocktails negozio propioa du. Bere leloa da “bizitza barman baten begiekin ikusi”.
Experiencia docente
Patxi es una de las figuras más destacadas en el mundo de la coctelería a nivel Internacional.
Propulsor de la “coctelería molecular” y de la "gastrococtelería", fue Campeón de España de Coctelería en el año 2009.
Es un apasionado de su profesión y por ello, ha escrito dos libros, participa como ponente en ferias del sector, es Head Bartender en el Hotel Zinema7 y Hotel Akelarre y cuenta con su propio negocio, Stick Cocktails. Su lema es "ver la vida con ojos de barman".
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
