Josh Niland
Cargo de docencia:
Miembro Activo
Titulación:
Descripción Bio.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Sydneyko (Australia) chef Josh Nilandek arraina sukaldatu, garraiatu, heldu eta gordetzeko modua eraldatu du. Arrain osoa hondakinik gabe lantzeko ikuspegi etiko, jasangarri eta iraultzaileak mundu osoan jaso du aitorpena. Sari ugariko chef, jatetxe-jabe eta James Beard sariaren irabazlea da. Gaur egun lau espazio ditu: Saint Peter, Charcoal Fish, Fish Butchery Paddington eta berriki irekitako Fish Butchery Waterloo. Bi libururen egilea da: “The Whole Fish Cookbook” eta “Take One Fish”.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
