Josh Niland
Cargo de docencia:
Miembro Activo
Titulación:
Descripción Bio.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Sydney-based chef Josh Niland has transformed the way we cook, transport, age and store fish. His ethical, sustainable and groundbreaking whole-fish, no-waste approach has received worldwide recognition. A multi-award-winning chef, restaurateur and James Beard Award winner, he now has four spaces: Saint Peter, Charcoal Fish, Fish Butchery Paddington and the recently opened Fish Butchery Waterloo. He is the author of two books, “The Whole Fish Cookbook” and “Take One Fish”.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
