Mauro Colagreco
Cargo de docencia:
Miembro Activo
Titulación:
Descripción Bio.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Colagreco (La Plata, 1976) grew up and studied cookery in Buenos Aires but has developed his culinary career in France, where he arrived in 2001. His first opportunity led him to learn from Bernard Loiseau until the death of this prestigious chef in 2003. He then continued his training alongside national figures such as Alain Passard, Alain Ducasse and Guy Martin. In 2006 he moved to Menton, a beautiful tourist town on the Côte d’Azur near the Italian border. There he took over restaurant Mirazur, with which he earned his first Michelin star in less than a year. Thanks to its privileged access to coastal and mountain produce and to Colagreco’s talent and creativity, Mirazur has been among the top four of The World’s 50 Best Restaurants since 2016.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
