Gonzalo Parras
Cargo de docencia:
Profesor del curso y tutor de proyectos
Titulación:
Descripción Bio.
Jatetxe-sektorean 25 urte baino gehiagoko esperientzia du, horietatik 19 bezeroarentzako arretaren irakaskuntzan. Areto eta Bezeroarentzako Arreta arloko koordinatzailea da, hainbat espezialitatetako irakaslea eta Bartender eta Koktelgintza Modernoko Aditu Ikastaroko proiektu-tutorea.
Mundu likidoan zentratzen da, hartzituetan zein destilatuetan, eta areto-zerbitzuaren eta platerak bezeroaren aurrean aurkezteko tekniken zalea da.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Basque Culinary Centerreko jangela-irakaslea.
Experiencia profesional
Jatetxe-sektorean 25 urte baino gehiagoko esperientzia du, horietatik 19 bezeroarentzako arretaren irakaskuntzan. Areto eta Bezeroarentzako Arreta arloko koordinatzailea da, hainbat espezialitatetako irakaslea eta Bartender eta Koktelgintza Modernoko Aditu Ikastaroko proiektu-tutorea.
Mundu likidoan zentratzen da, hartzituetan zein destilatuetan, eta areto-zerbitzuaren eta platerak bezeroaren aurrean aurkezteko tekniken zalea da.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
